Что произойдет, если добавить в тесто использованные чайные листья

Выяснили арабские ученые

Когда будете готовить кекс или торт, добавьте в тесто использованные чайные листья или кофейный жмых. Ученые из Саудовской Аравии выяснили, что это увеличивает пользу выпечки и продлевает срок ее хранения.

Миллионы людей пьют чай и кофе, которые снабжают организм полезными микроэлементами и химическими соединениями. К сожалению, после чайные листья выбрасывают, потому что не все знают, как еще их использовать.

За последнее время ученые провели множество экспериментов и исследований на тему разумного потребления. Например, в 2020 году они изучали, как на пользу безглютенового печенья влияет добавление в него кофейного жмыха. А в 2023 году добавили листья зеленого чая в кексы, чтобы узнать, как поведут себя флаванолы — полезные вещества из продукта, если побывают в духовке.

Новейшее исследование основано на предыдущих и рассказывает, сохраняются ли антиоксиданты в кофе и чае после варки. И можно ли добавлять листья и жмых в выпечку, чтобы повысить ее питательную ценность.

Ученые заварили чай и кофе в кипящей воде и оставили на 10 минут. Оказалось, что даже после этого в напитках сохранились флаванолы, которые полезны для сердца и сосудов. В зеленом чае их осталось около 73%, в кофе — 64%.

Потом исследователи испекли кекс с чайными листьями. Выяснилось, что в такой выпечке намного больше полезных веществ, чем в обычной. Чайный кекс богат кальцием, фосфором, калием и магнием. А еще хранится дольше — две недели.