В Азии открылся экологичный бар
Penicillin — первый бар в Гонконге, где следуют правилам устойчивого развития и безотходного производства. Владельцы уверяют, что они первые в барной и ресторанной индустрии Гонконга, кто придерживается подобной концепции.
Цель создателей Penicillin — сократить выбросы углерода и приблизиться к концепции безотходного производства. Для приготовления напитков используются домашние заготовки и ферментированные продукты. В меню, например, есть коктейль «One Penicillin, One Tree», который помогает увеличить площадь лесов — за каждый напиток в Борнео высаживается одно дерево.
Владельцы бара Агунг Прабаво и Роман Гейл утверждают, что развивать экологичный проект в крупнейшем городе, где у людей на первом месте комфорт и удобство, довольно трудно. В 2019 году в Гонконге было переработано всего 29% из 5,7 млн тонн отходов, а официальные данные показывают, что за последнее десятилетие уровень переработки в Гонконге снизился.
В Италии сделают биоразлагаемую упаковку из панцирей креветок
Penicillin пытается переосмыслить культуру одноразового потребления. Команда ищет новые способы переработки продуктов и минимизации отходов. Например, из лимонов выжимают сок, а оставшуюся мякоть, семена и кожуру используют для приготовления игристого лимонного напитка или высушивают для украшения коктейлей. Из лимона и остатков алкоголя команда также делает санитайзеры и мыло для рук.
«Мы думает дважды, прежде чем выбрасывает что-то в мусорное ведро. Мы предпочитаем не покупать новые ингредиенты, а выбирать из того, что у нас уже есть», — говорит Агунг.
Роман считает мифом, что развитие подобного проекта стоит больших денег.
«Это не так. Но это отнимает много времени, так что у вас должна быть железная дисциплина», — уверен он.
Чтобы снизить углеродный след, команда бара заказывает продукты у местных производителей и забирает испорченную еду у коллег по бизнесу. Например, устриц из местного ресторана морепродуктов они дистиллируют с виски, чтобы использовать полученный напиток для коктейльных настоек. Кубики льда заменяют косточки авокадо из мексиканской закусочной.
Ученые превращают пищевые отходы в строительные материалы
Кстати, устойчивое развитие касается не только еды. Одежда персонала изготовлена из переработанных материалов. Из вырванных во время тайфуна Мангхут деревьев и банок из-под газировки изготовлены столы. В дизайне настенных светильников использовались трубки из старых уличных вывесок Гонконга. Неудивительно, что Penicillin уже выиграл приз в номинации Sustainable Bar Award — самый экологичный бар, и занял 30 место из 50 в рейтинге лучших баров Азии 2021 года.
Команда надеется, что другие представители ресторанной индустрии будут вдохновлены их примером.
«Мы хотим сделать что-то для природы, для будущего наших детей. Это большой шаг вперед», — говорит Роман.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
ответственный подход
Как студенту заработать на жизнь
Прошли те времена, когда слово «студент» ассоциировалось с худым молодым человеком, которому вечно не хватает денег. Сегодня студенты активно совмещают учебу с работой, чтобы быть финансово независимыми и получать полезный опыт. По вечерам или выходным многие работают промоутерами или занимаются репетиторством. Таким образом они зарабатывают на жизнь, а кто-то даже оплачивает собственное обучение. Рассказываем о самых популярных способах подработки для студентов.
ответственный подход
Можно ли замораживать молочные продукты
Можно ли положить в морозилку молоко, йогурт, творог или сыр? С одной стороны, хочется сэкономить и не выбрасывать еду, с другой — есть сомнения: не ухудшится ли качество. Мы узнали, стоит ли замораживать молочные продукты и не будет ли проблем после разморозки.
ответственный подход
Как ходить по улицам в гололед
Зимой некоторые городские улицы превращаются в настоящий каток, а число пациентов отделения травматологии возрастает. Чтобы не уйти на больничный с ушибом или переломом, важно понимать, как передвигаться по скользкому тротуару и что делать, если не удалось удержать равновесие. Рассказываем, что нужно носить зимой и как правильно ходить по скользкому льду или снегу.
ответственный подход
Что делать, если собака не хочет есть сухой корм
Питомцы могут терять аппетит из-за стресса, смены обстановки или жары. Однако часто причина кроется в состоянии здоровья. Иногда отказ от еды бывает кратковременным, но в других случаях он сигнализирует о серьезных нарушениях, включая болезни желудочно-кишечного тракта. Вместе с ветеринарным врачом-диетологом Екатериной Ниговой разберем ключевые причины, опасные симптомы и расскажем, как действовать, если собака не ест сухой корм или внезапно стала капризничать.
ответственный подход
Почему кот не ест и как это исправить
Когда кот не ест, хозяин сразу начинает переживать — и не зря. Для кошек даже кратковременная голодовка может быть опасна: их обмен веществ устроен так, что организм быстро включает «аварийный режим». Причины потери аппетита могут быть разными — от легкого стресса до серьезных проблем со здоровьем. Ниже разберем, почему это происходит и что можно сделать, чтобы безопасно вернуть питомцу аппетит.
ответственный подход
Что сделать со старой одеждой, которую жалко выбросить
Наверняка в вашем шкафу тоже есть старые любимые джинсы, которые стали малы. Или практически новая рубашка с небольшим пятном на видном месте. Эти вещи уже много лет лежат без дела, но выбросить их не поднимается рука. Рассказываем, как можно спасти одежду и дать ей вторую жизнь.
Читают сейчас
