Микрозелень
Микрозе́лень — это юные побеги различный растений, от редиса и пшеницы до петрушки и гречихи. Их едят соло, используют для приготовления различных блюд и просто как украшение стола. Свое название продукт получил из-за небольшой высоты побегов. В период роста в них содержится максимум витаминов и полезных веществ.
Калории31кКал
Белки2,6грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Традиционно считается, что история введения микрозелени в кулинарию берет начало в 1980-х. Тогда повара престижных заведений Сан-Франциско, экспериментируя, начали добавлять побеги растений в разные блюда. Через десять лет этот метод стал популярен во всей южной части Калифорнии, а сегодня широко используется и в Старом Свете.
Польза и вред
Микрозелень содержит полезную растительную клетчатку, много витаминов Е, К, С, необходимые для человеческого организма минералы. В некоторых случаях на отдельные побеги может возникать аллергическая реакция или индивидуальная непереносимость.
Какова на вкус
Микрозелень — это юные побеги базилика, рукколы, кресс-салата, редиса, свеклы, гороха, чечевицы и многих других культур. Внешне они могут различаться, объединяет их то, что собирают только молодые, свежие ростки, не дожидаясь, пока они пойдут в рост и огрубеют. На вкус микрозелень напоминает обычную листовую зелень, иногда с пряными нотками.
Как это есть
Молодые побеги добавляют в соусы, супы, смузи, салаты, украшают ими мясные и овощные блюда.
Как и сколько хранить
Собранную микрозелень лучше использовать сразу, поскольку молодые ростки очень быстро вянут. В холодильнике такой набор можно хранить не более суток. Заморозка продлит срок хранения побегов до полугода.
Любопытные факты
- Микрозелень стоит дороже взрослых растений, поскольку период максимальной пользы побегов совсем невелик.
- Микрозелень при желании легко вырастить на собственном подоконнике.
Понравился материал?
