Микрозелень
Микрозе́лень — это юные побеги различный растений, от редиса и пшеницы до петрушки и гречихи. Их едят соло, используют для приготовления различных блюд и просто как украшение стола. Свое название продукт получил из-за небольшой высоты побегов. В период роста в них содержится максимум витаминов и полезных веществ.
- Калории
- 31 кКал
- Белки
- 2,6 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Традиционно считается, что история введения микрозелени в кулинарию берет начало в 1980-х. Тогда повара престижных заведений Сан-Франциско, экспериментируя, начали добавлять побеги растений в разные блюда. Через десять лет этот метод стал популярен во всей южной части Калифорнии, а сегодня широко используется и в Старом Свете.
Польза и вред
Микрозелень содержит полезную растительную клетчатку, много витаминов Е, К, С, необходимые для человеческого организма минералы. В некоторых случаях на отдельные побеги может возникать аллергическая реакция или индивидуальная непереносимость.
Какова на вкус
Микрозелень — это юные побеги базилика, рукколы, кресс-салата, редиса, свеклы, гороха, чечевицы и многих других культур. Внешне они могут различаться, объединяет их то, что собирают только молодые, свежие ростки, не дожидаясь, пока они пойдут в рост и огрубеют. На вкус микрозелень напоминает обычную листовую зелень, иногда с пряными нотками.
Как это есть
Молодые побеги добавляют в соусы, супы, смузи, салаты, украшают ими мясные и овощные блюда.
Как и сколько хранить
Собранную микрозелень лучше использовать сразу, поскольку молодые ростки очень быстро вянут. В холодильнике такой набор можно хранить не более суток. Заморозка продлит срок хранения побегов до полугода.
Любопытные факты
- Микрозелень стоит дороже взрослых растений, поскольку период максимальной пользы побегов совсем невелик.
- Микрозелень при желании легко вырастить на собственном подоконнике.
Понравился материал?
почитать еще
омлет
20 минут
Омлет на кефире в сковороде
Омлет на кефире получится чуть плотнее, чем на молоке. Но при этом он будет более пышным, а вкус обретет едва заметную кислинку, которую хорошо подчеркнет добавленная в смесь петрушка. Посыпьте омлет тертым сыром, чтобы сделать еще более вкусным и сытным. А при подаче положите на тарелку помидоры черри или другие свежие овощи.
Ингредиенты: Помидоры черри, Куриное яйцо, Твердый сыр, Микрозелень, Петрушка, Кефир 2,5%, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Черный перец молотый, Соль
салаты с копчёным сы...
15 минут
Салат с копченым сыром-косичкой
Если у вас уже есть отваренное вкрутую яйцо, приготовление этого салата займет буквально пару минут. Нужно будет только измельчить его и сыр-косичку, а затем соединить с консервированной кукурузой и морковью по-корейски. Заправьте ингредиенты майонезом по вкусу и подайте на стол.
Ингредиенты: Копченый сыр, Микрозелень, Куриное яйцо, Консервированная кукуруза, Корейская морковь, Майонез
рецепты с треской
3 часа 40 минут
Треска по-бискайски
Треска по-бискайски стала новогодним блюдом в Мексике из-за испанского колониального наследия. Эта рыба на праздничном столе символизирует богатство. Обжаренное филе рыбы тушат в остром соусе из перца чорисеро и жареного лука. В мексиканском варианте блюда берут чили. К сушеному перцу добавляют свежий, а также кладут болгарский перец и чеснок. Понадобится газовая горелка, чтобы быстро обуглить овощи. При необходимости их можно запечь в духовке или пожарить на гриле. После измельчения ингредиентов соус дополнительно протирают через сито, чтобы убрать все мелкие частицы.
Ингредиенты: Перец чили, Треска, Микрозелень, Оливковое масло, Соль, Вода, Перец чили сушеный, Пшеничная мука хлебопекарная, Красный болгарский перец, Растительное масло, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Белый хлеб, Соль, Сахар
суши
1 час 20 минут
Нигири вагю
В одном рецепте слились сразу несколько блюд. Здесь и классические суши, которые также называют «нигири», и сочный рибай. Мясо как раз заменит рыбу. Сварите рис, приправьте укусом и сахаром, а после скатайте небольшие заготовки. Тонко нарежьте говядину, опалите горелкой или положите сверху риса. Если горелки нет, можно слегка прижарить кусочки на сковороде. Жир внутри рибая быстро растает и сделает мясо мягким.
Ингредиенты: Хрен столовый, Стейк из говядины, Рис для суши, Микрозелень, Вода, Рисовый уксус, Сахар, Соль
оливье с курицей
4 часа 10 минут
Оливье с яблоками
Вместо привычных маринованных или соленых огурцов добавьте в оливье свежие яблоки. Вместе с лимонным соком они не только добавят блюду кислинку, но и сделают его интересным по текстуре, вступив в контраст с мягким картофелем и мясом. Выкладывать предлагаем слоями через кулинарное кольцо, чтобы салат на столе смотрелся празднично и красиво.
Ингредиенты: Микрозелень, Куриное филе, Картошка, Морковь, Яйца, Яблоки, Лимон, Майонез, Консервированный горошек, Соль, Черный перец молотый
салаты с гранатом
40 минут
Салат «Гранат»
Зерна граната придадут обычному салату новый интересный вкус. Выложите ингредиенты слоями и обязательно дайте настояться минимум полчаса, чтобы слои пропитались и обменялись соками. Зерна граната положите самым верхним слоем: так салат будет выглядеть красивее и аппетитнее.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Микрозелень, Куриная грудка, Картошка, Гранат, Майонез, Вода, Столовый уксус 9%, Репчатый лук, Соль
Читают сейчас
