Микрозелень
Микрозе́лень — это юные побеги различный растений, от редиса и пшеницы до петрушки и гречихи. Их едят соло, используют для приготовления различных блюд и просто как украшение стола. Свое название продукт получил из-за небольшой высоты побегов. В период роста в них содержится максимум витаминов и полезных веществ.
Калории 31 кКал
Белки 2,6 грамм
Жиры 0,1 грамм
Углеводы 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Традиционно считается, что история введения микрозелени в кулинарию берет начало в 1980-х. Тогда повара престижных заведений Сан-Франциско, экспериментируя, начали добавлять побеги растений в разные блюда. Через десять лет этот метод стал популярен во всей южной части Калифорнии, а сегодня широко используется и в Старом Свете.
Польза и вред
Микрозелень содержит полезную растительную клетчатку, много витаминов Е, К, С, необходимые для человеческого организма минералы. В некоторых случаях на отдельные побеги может возникать аллергическая реакция или индивидуальная непереносимость.
Какова на вкус
Микрозелень — это юные побеги базилика, рукколы, кресс-салата, редиса, свеклы, гороха, чечевицы и многих других культур. Внешне они могут различаться, объединяет их то, что собирают только молодые, свежие ростки, не дожидаясь, пока они пойдут в рост и огрубеют. На вкус микрозелень напоминает обычную листовую зелень, иногда с пряными нотками.
Как это есть
Молодые побеги добавляют в соусы, супы, смузи, салаты, украшают ими мясные и овощные блюда.
Как и сколько хранить
Собранную микрозелень лучше использовать сразу, поскольку молодые ростки очень быстро вянут. В холодильнике такой набор можно хранить не более суток. Заморозка продлит срок хранения побегов до полугода.
Любопытные факты
- Микрозелень стоит дороже взрослых растений, поскольку период максимальной пользы побегов совсем невелик.
- Микрозелень при желании легко вырастить на собственном подоконнике.
Понравился материал?
почитать еще
гаспачо
undefined минут
Свекольный гаспачо
Гаспачо — отличный суп для жаркого дня. Он сытный, полезный и хорошо утоляет жажду. Если заменить помидоры на свеклу, блюдо станет мягче по вкусу и приобретет насыщенный цвет. Хорошо охладите суп, а перед подачей дополните его каплей оливкового масла, кусочками овощей и зеленью.
Омлет в духовке
undefined минут
Омлет с ветчиной в духовке
Это, казалось бы, утреннее блюдо вполне способно заменить ужин. Ведь в нем есть и мясная составляющая, и овощи, и яичная заливка с расплавленным сыром. Получается сытно и вкусно, но при этом не перегружает желудок. Возьмите любые овощи, добавьте ветчину и сыр, залейте яйцами перед тем, как отправить в духовку.
курица с рисом
undefined минут
Курица с рисом по-испански
Очень вкусно, доступно и сытно. Это обычная курица с гарниром из риса, но готовится это все одновременно в одной посуде и дополнено овощами. Поэтому рис в процессе пропитывается куриными и овощными соками, вбирая в себя их аромат. Чтобы получилось сытнее, мы приготовили блюдо на курином бульоне, но при желании его можно заменить обычной водой.
тушеные овощи
undefined минут
Тушеные овощи в сметане
Чтобы блюдо получилось максимально диетическим, возьмите сметану с минимальным процентом жирности. Но не заменяйте ее на натуральный йогурт, так как он сделает массу слишком водянистой. А сметана, наоборот, добавит ему кремовую текстуру и мягкую сливочную нотку в противовес кислинке йогурта.
курица с ананасами
undefined минут
Ленивая курица с ананасами в аэрогриле
Курица отлично сочетается с ананасами, пропитываясь сладкими соками этого экзотического фрукта. Для пикантной нотки смажьте мясо смесью майонеза и горчицы. Сверху посыпьте щедрым слоем тертого сыра. Расплавившись, он образует аппетитную корочку.
фаршированный перец
undefined минут
Фаршированный перец с рыбой
Чаще всего фаршированные перцы делают с фаршем из мяса или птицы, но и с рыбой он получается ничуть не хуже. Возьмите диетическое филе трески, сделайте из него фарш и дополните яйцом. Залейте томатным соусом с добавлением свежих овощей и потушите около 1 часа.
торты-салаты
undefined минут
Бутербродный торт с красной рыбой
Торт-бутерброд можно смело назвать главным угощением гостей у шведов. У коренных скандинавов не принято ставить на стол слишком много блюд, и бутербродный торт обычно становится украшением праздничного стола. Для слоев берите тостовый хлеб: он лучше всего пропитывается. Промажьте его сливочным маслом и икорной массой или пастой из морепродуктов, сверху выложите нарезку из красной рыбы слабой соли. Для украшения хорошо подойдут креветки, огурцы, яйца и микрозелень.
салаты
undefined минут
Салат с инжиром и халуми
В салате из жареного халуми, спелого инжира и свежей зелени встречаются вкусы, ароматы и цвета традиционной средиземноморской кухни. Добавьте к ним грецкие орехи для приятного хруста в текстуре и заправьте салат пикантным кисло-сладким соусом с гранатовым сиропом и бальзамическим уксусом. Инжир, как и халуми, при желании также можно обжарить до мягкости и румяной корочки на сковороде или гриле.
стейки из капусты
undefined минут
Стейк из капусты в аэрогриле
Вкуснее всего в аэрогриле получится молодая капуста, у которой мягкие сочные листья и совсем небольшая кочерыжка. Но зрелая капуста также подойдет. Нарежьте ее на куски, промажьте пряным оливковым маслом, дайте немного промариноваться и запеките в аэрогриле.
Читают сейчас
