Треска по-бискайски
Треска по-бискайски стала новогодним блюдом в Мексике из-за испанского колониального наследия. Эта рыба на праздничном столе символизирует богатство. Обжаренное филе рыбы тушат в остром соусе из перца чорисеро и жареного лука. В мексиканском варианте блюда берут чили. К сушеному перцу добавляют свежий, а также кладут болгарский перец и чеснок. Понадобится газовая горелка, чтобы быстро обуглить овощи. При необходимости их можно запечь в духовке или пожарить на гриле. После измельчения ингредиентов соус дополнительно протирают через сито, чтобы убрать все мелкие частицы.
- Калории
- 131,81 кКал
- Белки
- 10,23 грамм
- Жиры
- 6,99 грамм
- Углеводы
- 7,34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- мексиканская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для трески
| 600 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для соуса
| 0,5 шт. = 7,5 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 шт. = 7 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 50 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте филе трески в течение 3 часов при комнатной температуре. Промокните рыбу от влаги бумажными полотенцами. Помойте перец чили и болгарский, вытрите насухо салфетками. Почистите лук и чеснок. Подготовьте кухонную газовую горелку, глубокую сковороду, миски, блендер с чашей, сито.
Шаг 1
Обожгите болгарский перец газовой горелкой, пока они полностью не обуглятся. Немного остудите и очистите перцы от кожицы и сердцевины с семенами.
Шаг 2
Нашинкуйте репчатый лук кубиками со стороной 4–5 мм. Крупно порубите чеснок. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла, обжарьте лук и чеснок 1–2 минуты, помешивая, до светло-золотистого цвета.
Шаг 3
Положите к луку с чесноком обожженные на горелке болгарский перец и измельченный чили, прогрейте около 2–3 минут. Влейте воду, перемешайте и потушите еще около 2–3 минут до мягкости овощей. Снимите сковороду с огня.
Шаг 4
Срежьте корки с ломтиков хлеба, положите мякиш в чашу блендера. Всыпьте сахар, 0,5 ч. л. соли. Положите обжаренные овощи. Измельчите на высокой скорости около 3–4 минут до максимально однородной массы. Протрите получившийся соус через сито.
Шаг 5
Нарежьте филе трески ломтиками шириной 2–2,5 см. Смешайте в миске муку и 1 ч. л. соли, равномерно обваляйте в смеси куски рыбы.
Шаг 6
Налейте в сковороду 2 ст. л. масла, разогрейте на среднем огне. Обжарьте треску по 3–4 минуты с каждой стороны до плотной золотистой корочки. Влейте перечный соус. Прогрейте, переворачивая рыбу, около 2–3 минут. Переложите филе трески на сервировочную тарелку, полейте всем соусом из сковороды и подайте к столу.
произвести впечатление
Украсьте треску по-бискайски микрозеленью и сбрызьните оливковым маслом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рецепты с треской
50 минут
Трубочки с треской в сметанном соусе
Для приготовления берите рыбное филе — его удобно нарезать на мелкие кусочки и не придется возиться с костями. Вместо одного сладкого перца можно взять половинки перцев разного цвета — тогда начинка в разрезе будет с яркими вкраплениями. Подайте готовые трубочки с салатом из свежих овощей или отварным рисом.
рецепты с треской
40 минут
Филе трески с овощами
Для будничного ужина это блюдо подойдет как нельзя лучше. Оно получается вкусным, сытным, но при этом не перегружает желудок. Нарежьте любые овощи, обжарьте, а затем выложите к ним треску или любую другую рыбу и потушите под крышкой 20 минут. Перед подачей полейте соком лимона.
рецепты с треской
30 минут
Тефтели из трески с булгуром
Подайте богатый витамином В и магнием булгур на гарнир к тефтелям из трески. Измельчите треску ножом, смешайте с яйцом и специями, а затем скатайте шарики и обжарьте их на сковороде до румяной корочки. В качестве дополнения подайте нарезанный тонкими ломтиками или небольшими дольками помидор.
рецепты с треской
35 минут
Треска с овощами в томатном соусе
Низкая калорийность делает треску диетическим продуктом. Потушите ее с овощами и помидорами в собственном соку, просто выложив рыбу поверх предварительно обжаренных ингредиентов. За 10 минут она дойдет до готовности, пропитавшись овощными и томатными соками, станет мягкой и очень нежной.
рецепты с треской
1 ч
Тефтели из трески
Филе трески нежное и вкусное, оно отлично подходит для приготовления тефтелей. Кроме рыбы в фарш добавляют отварной рис, репчатый лук, специи и яйца, которые связывают массу и не дают тефтелям развалиться. После формирования шарики из фарша запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Подайте готовые тефтели с польским соусом из сливочного масла. Он придаст блюду яркий вкус и аромат, а также сделает тефтели более мягкими.
рецепты с треской
30 минут
Треска с грибами
Отличный вариант простого и быстрого ужина. Сначала треску нужно немного промариновать в лимонном соке. Благодаря этому белая рыба получится очень нежной и ароматной. Потом филе трески тушится в соусе из белого вина и обжаренных с луком шампиньонов или вешенок. Если решите взять лесные грибы, то обязательно предварительно отварите их. Подавайте рыбу с любимым гарниром, мы решили сделать пюре.
рецепты с треской
3 ч 10 мин
Рыба с сельдереем и лимонным соусом
Это блюдо станет оригинальным и очень вкусным вариантом для легкого ужина. Основное время уйдет на приготовление лимонного масла. Но если вы хотите управиться побыстрее, то его можно купить в обычном супермаркете. Дополнительного гарнира блюдо не требует, рыбу достаточно подать с панировочными сухарями, обжаренными в лимонном масле, и небольшим количеством сельдерея.
рецепты с треской
45 минут
Белая рыба, запеченная в сметанном соусе
Соус из сметаны и обжаренных лука и моркови надежно сохранит естественные соки в филе белой рыбы, придаст ему мягкость, легкую кисло-сладкую нотку и приятный сливочный вкус. Чтобы соус хорошо загустел и красиво подрумянился во время запекания, добавьте в него куриное яйцо. На гарнир к рыбе в сметанном соусе подойдут любые овощи, отварные или приготовленные на пару.
