Баранья печень
Бара́нья пе́чень — часть внутренностей туши барана, пригодная для еды. Это ценный субпродукт, на основе которого готовится множество блюд. Популярен на Кавказе, Ближнем Востоке, в Греции.
- Калории
- 101 кКал
- Белки
- 18,7 грамм
- Жиры
- 2,9 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
С древних времен люди, разделывая туши животных, употребляли в пищу не только мясо. Внутренние органы были в основном едой для бедных слоев населения. Однако в XX веке ценность субпродуктов была научно доказана. Особенно это касается печени, в которой очень много ценных веществ, необходимых человеческому организму.
Польза и вред
Баранья печень содержит большое количество животного белка, витамины А, С, В, РР, необходимые для обмена веществ фосфор, магний, железо, кальций, калий. Блюда из этого субпродукта рекомендованы страдающим анемией, низким гемоглобином, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Иногда возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какова на вкус
Баранья печень — внутренний орган темно-коричневого цвета. После приготовления приобретает характерный вкус и запах.
Как это есть
Баранью печень готовят, в основном методом тушения, поскольку продукт довольно жесткий. Кроме того, ее жарят со сливками, травами, овощами.
Как и сколько хранить
Охлажденная баранья печень хранится в холодильнике до 5–7 дней. Заморозка увеличивает срок годности продукта до 1–2 месяцев, однако стоит помнить, что при замораживании теряется часть полезных веществ.
Любопытные факты
- Блюда из бараньей печени входят в рацион профессиональных спортсменов: благодаря полезным веществам, которые в них есть, наращивание мышечной массы происходит быстрее.
- Вещество гепарин, которое есть в печени барана, благотворно влияет на свертываемость крови.
- По составу витаминов и минералов баранья печень равна говяжьей.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из субпродукто...
1 час
Жареха по-деревенски
Блюдо приготовленное из печени, легкого и сердца. Отличный вариант подливы для гарнира. Получается очень вкусно.
Ингредиенты: Бараньи легкие, Баранья печень, Баранье сердце, Репчатый лук, Морковь, Приправа к мясу, Сушеный чеснок, Кукурузный крахмал, Соль, Вода, Растительное масло
шашлык
1 час 40 минут
Шашлык из субпродуктов
Рецепт незабываемого шашлыка из бараньей печени, сердца и легкого, просто пальчики оближете.
Ингредиенты: Баранья печень, Баранье сердце, Бараньи легкие, Баранья жировая сетка, Чернослив, Соль, Кориандр, Мускатный орех, Сушеный розмарин, Черный перец молотый, Красный лук, Армянский лаваш
пирожные
1 час 41 минута
Пирожные из печени
Эти пирожные из печени я решила приготовить по типу печеночного торта. Получилось оригинальное и вкусно.
Ингредиенты: Баранья печень, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Морковь, Майонез, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное
домашняя колбаса и с...
1 час
Восточная сухта
Сухта (сохта) — ливерная колбаса, распространенная преимущественно среди народов Кавказа. В качестве начинки используется фарш и печень баранины. Такая колбаска отлично подойдет в качестве деликатеса на праздничном застолье.
Ингредиенты: Рис, Вода, Соль, Черный перец молотый, Бараньи легкие, Баранья печень, Баранье сердце, Курдючный жир, Бараньи почки, Бараньи кишки
