Лапша рамен
Лапша́ ра́мен — блюдо азиатской кухни, которое готовят из пшеничной лапши, куриного или рыбного бульона, мисо-пасты. Подают с кусочками мяса и овощей. Рецепт лапши придумали в Китае, но в настоящее время рамен считается традиционной японской едой. Блюдо продают на улицах как фаст-фуд, но также оно входит в меню кафе и ресторанов.
- Калории
- 337 кКал
- Белки
- 10,4 грамм
- Жиры
- 1,1 грамм
- Углеводы
- 69,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рецепт лапши рамен придумали в Китае сотни лет назад, но на родине блюдо не так популярно, как в Японии. В стране восходящего солнца лапша впервые появилась в городе Мито в середине XVII века, ее продавали как уличную еду. Массовую популярность блюдо приобрело к началу 50-х годов XX века.«Мгновенный рамен» получил мировую известность благодаря изобретению лапши быстрого приготовления в 1958 году в городе Осака. Блюдо стало более популярным, чем классический вариант, причем во всем мире.
Польза и вред
Польза и вред рамена зависят от качества ингредиентов, из которых приготовлено блюдо. Основное его достоинство — питательность. Лапша утоляет голод, восполняет запасы энергии, согревает, благотворно влияет на пищеварение и нервную систему.Лапша противопоказана при индивидуальной непереносимости ингредиентов, которые входят в ее состав.
Какая лапша рамен на вкус
У лапши множество вкусовых вариаций. В классическом варианте это суп с насыщенным мясным или рыбным вкусом.
Как это есть
В Японии принято съедать порцию рамена в течение 5 минут, пока бульон не успел остыть, а лапша — развариться. Бульон бывает насыщенным и легким. Блюдо часто подают с яйцом, сваренным вкрутую или всмятку, тертым чесноком, луком-шалот.
Как и сколько хранить
Лапша рамен быстрого приготовления хранится в течение года. Свежеприготовленное блюдо полагается съедать в течение 5 минут.
Любопытные факты
- «Мгновенный рамен» признали величайшим японским изобретением XX века.
- В Японии рамен классифицируют по крепости и составляющим бульона, приправам.
- Громкое прихлебывание во время поедания лапши рамен в японской раменной — дань уважения повару, а не отсутствие хороших манер.
Понравился материал?
почитать еще
Лапша вок
20 минут
Лапша с арахисовой пастой и овощами
Лапша быстро готовится и охотно впитывает вкусы других продуктов, соусов и приправ. Арахисовая паста и отварной зеленый горошек хорошо сочетаются друг с другом. Они сделают блюдо питательным. Но если дополнить их жареными овощами, получится еще вкуснее. Можно остановиться на трио из лука, моркови и болгарского перца. А можно дать волю фантазии и добавить что-то еще. Например, брокколи, кабачок или цветную капусту. Выбирайте натуральную пасту из арахиса без сахара и других добавок.
Ингредиенты: Красный болгарский перец, Смесь кунжута, Морковь, Замороженный горох, Красный лук, Арахисовая паста, Соевый соус, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Лапша рамен
супы с лапшой
35 минут
Простой кремовый рамен с овощами
Чтобы рамен приобрел мягкую кремовую текстуру, взбейте сырое яйцо с майонезом и постепенно влейте его в горячий бульон с овощами и лапшой. Не забудьте добавить в суп шампиньоны, которые идеально подойдут к его кремовому вкусу. Характерную для азиатской кухни приятную остроту блюду придадут свежий имбирь, чеснок и соус чили.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Лапша рамен, Куриный бульон, Хлопья чили, Шампиньоны, Капуста бок-чой (пак-чой), Соевый соус, Рыбный соус, Соус чили, Чеснок, Корень имбиря, Куриное яйцо, Майонез, Зеленый лук
супы
1 час 20 минут
Рамен с говядиной и кимчи
Пряная кисло-соленая кимчи заменит в этом варианте рамена большинство специй и приправ. Останется лишь подсолить бульон и лапшу во время варки. Можно также добавить несколько горошин перца в мясной отвар, он станет более пикантным. Для легких морских ноток добавьте нори, для большей питательности — тофу. Тонко нарезанную сырую говядину можно не варить, а сразу залить горячим бульоном. Так она сохранит максимум своего естественного вкуса. Но если есть сомнения, приготовьте мясо любым способом.
Ингредиенты: Филе говядины, Зеленый лук, Смесь кунжута, Лапша рамен, Капуста кимчи, Куриное яйцо, Тофу, Нори, Соль
азиатская лапша
2 часа
Постный рамен
Основу популярного азиатского супа рамен составляет горячий наваристый бульон, которым заливают заранее отваренные и нарезанные ингредиенты. Именно от его вкуса зависит качество блюда целиком, поэтому бульон чаще всего варят из мясных костей или курицы. Постный рамен можно приготовить с мисо-пастой, корнем имбиря, перцем чили и лаймом. Он получится в меру концентрированным и острым, с пряными, кисло-сладкими и освежающими цитрусовыми нотками. И хорошо дополнит лапшу с фасолью и овощами.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Стручковая фасоль замороженная, Лапша рамен, Мисо-паста, Помидоры черри, Лайм, Соевый соус, Перец чили, Зеленый болгарский перец, Водоросли вакаме, Корень имбиря, Вода
азиатские супы
1 час 20 минут
Сырный рамен
Рамен — японский суп. Его готовят на наваристом бульоне, например свином или говяжьем. Важная часть блюда — пшеничная лапша, которую варят так, чтобы она оставалась упругой. Остальные добавки кладут по вкусу, например грибы. Обычно используют шиитаке, но с шампиньонами тоже получится вкусно. Также добавьте сыр и вареные яйца, чтобы сделать суп сытнее. Подавайте рамен, украсив его листьями нори и добавив немного соевого соуса, чтобы подчеркнуть глубину вкуса.
Ингредиенты: Вода, Редис, Огурец, Лапша рамен, Плавленый сыр, Яйца, Говядина, Соевый соус, Нори, Шампиньоны
супы с креветками
35 минут
Суп с креветками и лапшой
Суп с креветками и лапшой вдохновлен японским раменом, только готовится немного проще. Не нужно заранее долго варить бульон, как в классических рецептах. Просто залейте обжаренные овощи и морепродукты кипящей водой, добавьте лапшу и дайте ей дойти до готовности, а вкусам ингредиентов — смешаться. Все компоненты супа готовятся быстро, понадобится всего около получаса. С королевскими креветками блюдо будет смотреться интереснее, но подойдут и небольшие, только увеличьте их количество вдвое.
Ингредиенты: Королевские креветки, Белый кунжут, Морковь, Черный кунжут, Желтый болгарский перец, Зеленый лук, Перец чили, Молотый имбирь, Чеснок, Лапша рамен, Нори, Растительное масло, Соевый соус, Сахар, Куриное яйцо, Вода
супы с лапшой
40 минут
Сырный рамен с лапшой быстрого приготовления
Согревающий суп идеально подойдет для зимних вечеров.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Куриное филе, Куриное яйцо, Шампиньоны, Соус терияки, Сливки 10% жирности, Лапша рамен, Плавленый сыр, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Зеленый лук, Вода
Читают сейчас
