Острый томатный соус

Острый тома́тный со́ус — приправа на основе томатов, стручков красного острого перца, чеснока, специй. Соус сочетается с мясом, морепродуктами, макаронами, фасолью, овощами. Он помогает разнообразить повседневное меню, возбуждает аппетит. В приправе много ликопина — природного антиоксиданта, и других полезных веществ.

Калории98кКал

Белки2,5грамм

Жиры0грамм

Углеводы21,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Европейцы познакомились с томатным соусом в эпоху великих географических открытий. Испанский миссионер XVI века Бернардино де Саагун, который проповедовал христианство в Мексике, описывал местный соус на основе помидоров. Первыми в Европе приправу из Нового Света оценили итальянцы. В конце XVII века рецепт томатного соуса вошел в кулинарную книгу шеф-повара Антонио Латини. В конце XVIII века продукт стали добавлять в пасту. Постепенно рецепт распространился и в другие европейские страны. Кулинары экспериментировали со вкусом приправы, добавляя в нее чеснок, острый перец, ароматные травы. В России томаты появились в 1780-е годы, но острый томатный соус завоевал популярность уже в XX веке.

Польза и вред

Острый томатный соус насыщает организм витаминами, минералами, клетчаткой и другими полезными веществами. Особенно ценным считается ликопин — это мощный антиоксидант. Он защищает организм от свободных радикалов, замедляет старение, снижает риск развития онкологических заболеваний. Употребление соуса благоприятно для иммунитета, сердечно-сосудистой системы, пищеварения. Острая приправа вредна при чрезмерном употреблении и при аллергии на компоненты, которые входят в ее состав.

Какой острый томатный соус на вкус

У соуса острый кисло-сладкий вкус, аромат специй и томатов, густая однородная консистенция.

Как это есть

Острый томатный соус подают к блюдам из курицы, свинины, говядины, фасоли, макарон. Добавляют в щи, борщи и другие супы. Используют для консервации кабачков, баклажанов, сладких перцев и других овощей.

Как и сколько хранить

Острый томатный соус, приготовленный в домашних условиях, хранят в холодильнике 2 – 3 дня. Продукт промышленного производства хранят столько дней, сколько указано на упаковке.

Любопытные факты

В Индии популярен острый томатный соус таматар чатни. Помимо помидоров и острого перца, в его состав входит тмин, корица, сахар и соль.
Китай, Индия, США — мировые лидеры по производству томатов.
При поедании острой пищи человек испытывает боль, и организм вырабатывает гормон радости эндорфин, чтобы ее заглушить. По одной из версий, именно поэтому люди так любят острые блюда.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: