Острый томатный соус
Острый тома́тный со́ус — приправа на основе томатов, стручков красного острого перца, чеснока, специй. Соус сочетается с мясом, морепродуктами, макаронами, фасолью, овощами. Он помогает разнообразить повседневное меню, возбуждает аппетит. В приправе много ликопина — природного антиоксиданта, и других полезных веществ.
Калории98кКал
Белки2,5грамм
Жиры0грамм
Углеводы21,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
31
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Европейцы познакомились с томатным соусом в эпоху великих географических открытий. Испанский миссионер XVI века Бернардино де Саагун, который проповедовал христианство в Мексике, описывал местный соус на основе помидоров. Первыми в Европе приправу из Нового Света оценили итальянцы. В конце XVII века рецепт томатного соуса вошел в кулинарную книгу шеф-повара Антонио Латини. В конце XVIII века продукт стали добавлять в пасту. Постепенно рецепт распространился и в другие европейские страны. Кулинары экспериментировали со вкусом приправы, добавляя в нее чеснок, острый перец, ароматные травы. В России томаты появились в 1780-е годы, но острый томатный соус завоевал популярность уже в XX веке.
Польза и вред
Острый томатный соус насыщает организм витаминами, минералами, клетчаткой и другими полезными веществами. Особенно ценным считается ликопин — это мощный антиоксидант. Он защищает организм от свободных радикалов, замедляет старение, снижает риск развития онкологических заболеваний. Употребление соуса благоприятно для иммунитета, сердечно-сосудистой системы, пищеварения. Острая приправа вредна при чрезмерном употреблении и при аллергии на компоненты, которые входят в ее состав.
Какой острый томатный соус на вкус
У соуса острый кисло-сладкий вкус, аромат специй и томатов, густая однородная консистенция.
Как это есть
Острый томатный соус подают к блюдам из курицы, свинины, говядины, фасоли, макарон. Добавляют в щи, борщи и другие супы. Используют для консервации кабачков, баклажанов, сладких перцев и других овощей.
Как и сколько хранить
Острый томатный соус, приготовленный в домашних условиях, хранят в холодильнике 2 – 3 дня. Продукт промышленного производства хранят столько дней, сколько указано на упаковке.
Любопытные факты
- В Индии популярен острый томатный соус таматар чатни. Помимо помидоров и острого перца, в его состав входит тмин, корица, сахар и соль.
- Китай, Индия, США — мировые лидеры по производству томатов.
- При поедании острой пищи человек испытывает боль, и организм вырабатывает гормон радости эндорфин, чтобы ее заглушить. По одной из версий, именно поэтому люди так любят острые блюда.
Понравился материал?
