Полбяная мука
Полбянáя мука́ — цельнозерновая мука из полбы, сорта пшеницы. В такой муке намного меньше глютена, чем в пшеничной, поэтому она считается диетическим продуктом. Слово «полба» произошло от греческого πολφός.
Калории361кКал
Белки17грамм
Жиры2,4грамм
Углеводы67,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Биологи предполагают, что родина полбы — побережье Средиземного моря. Это очень древняя культура, ее выращивали еще египтяне и жители Вавилона. Зернышки этого вида пшеницы находили в горах Арарата, на территории Болгарии, Турции, Польши, на юге Швеции. В России эта культура была распространена на побережьях рек Волга и Кама. Этот сорт пшеницы невозможно очистить от жестких оболочек, поэтому его обмолачивают вместе с ними. Сейчас полба и ее производные снова становятся популярны среди сторонников здорового образа жизни.
Польза и вред
В муке полбы много природной клетчатки и растительного белка, витамины группы В, РР, Н, Е, натрий, магний, кальций, фосфор, калий, цинк, натрий, железо, медь.Выпечку и хлеб из полбяной муки лучше не есть людям, которые страдают проблемами с пищеварением и целиакией. В редких случаях бывает индивидуальная непереносимость продукта.
Какая полбяная мука на вкус
Это сыпучая смесь светло-кофейного цвета со злаковым вкусом и ароматом.
Как это использовать
Полбяную муку добавляют в тесто для выпечки пирогов, оладий, блинов, хлеба, печенья, коржей для тортов, в соусы, каши и супы.
Как и сколько хранить
Мука из полбы хранится около девяти месяцев. Держать ее лучше в сухом месте при температуре не более +25 ℃.
Любопытные факты о полбяной муке
- В состав полбяной муки входит больше десяти полезных аминокислот, некоторые из них не вырабатываются в человеческом организме.
- Мука из полбы — отличная основа для домашних макаронных изделий.
- Выпечка из полбяной муки получается более твердой и сухой, чем из пшеничной.
Понравился материал?
