Полбяная мука
Полбянáя мука́ — цельнозерновая мука из полбы, сорта пшеницы. В такой муке намного меньше глютена, чем в пшеничной, поэтому она считается диетическим продуктом. Слово «полба» произошло от греческого πολφός.
- Калории
- 361 кКал
- Белки
- 17 грамм
- Жиры
- 2,4 грамм
- Углеводы
- 67,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Биологи предполагают, что родина полбы — побережье Средиземного моря. Это очень древняя культура, ее выращивали еще египтяне и жители Вавилона. Зернышки этого вида пшеницы находили в горах Арарата, на территории Болгарии, Турции, Польши, на юге Швеции. В России эта культура была распространена на побережьях рек Волга и Кама. Этот сорт пшеницы невозможно очистить от жестких оболочек, поэтому его обмолачивают вместе с ними. Сейчас полба и ее производные снова становятся популярны среди сторонников здорового образа жизни.
Польза и вред
В муке полбы много природной клетчатки и растительного белка, витамины группы В, РР, Н, Е, натрий, магний, кальций, фосфор, калий, цинк, натрий, железо, медь.Выпечку и хлеб из полбяной муки лучше не есть людям, которые страдают проблемами с пищеварением и целиакией. В редких случаях бывает индивидуальная непереносимость продукта.
Какая полбяная мука на вкус
Это сыпучая смесь светло-кофейного цвета со злаковым вкусом и ароматом.
Как это использовать
Полбяную муку добавляют в тесто для выпечки пирогов, оладий, блинов, хлеба, печенья, коржей для тортов, в соусы, каши и супы.
Как и сколько хранить
Мука из полбы хранится около девяти месяцев. Держать ее лучше в сухом месте при температуре не более +25 ℃.
Любопытные факты о полбяной муке
- В состав полбяной муки входит больше десяти полезных аминокислот, некоторые из них не вырабатываются в человеческом организме.
- Мука из полбы — отличная основа для домашних макаронных изделий.
- Выпечка из полбяной муки получается более твердой и сухой, чем из пшеничной.
Понравился материал?
почитать еще
хлеб
6 часов 55 минут
Домашний ароматный хлеб из цельнозерновой муки
Душистый, мягкий, хрустящий хлебушек. Да, приготовление настоящего хлеба длительное, тесто, долго созревает, но это не значит, что над ним нужно стоять весь день.
Ингредиенты: Пшеничная мука цельнозерновая, Полбяная мука, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Вода, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Зира / Кумин, Сушеный базилик, Смесь кавказских трав
оладьи
30 минут
Сырные оладьи с зеленью
Оладьи получаются мягкие, вкусные со вкусом сыра и зелени. Интересно то, что вы можете выбрать любую зелень или муку на ваш выбор.
Ингредиенты: Полбяная мука, Овсяная мука, Куриное яйцо, Вода, Базилик, Укроп, Петрушка, Растительное масло, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый, Сметана
хачапури
25 минут
ПП-хачапури с сырной начинкой на сковороде
Очень вкусно и сытно. Блюдо готовится из самых доступных продуктов, которые, скорее всего, есть у Вас под рукой. Давайте готовить вместе.
Ингредиенты: Полбяная мука, Куриное яйцо, Кефир, Твердый сыр, Разрыхлитель теста, Соль, Черный перец молотый
панкейки
35 минут
Тыквенные панкейки с киноа
Панкейки получаются невероятно нежными, очень вкусными и ароматными, они буквально тают во рту. Готовятся просто, но достаточно сытные. Панкейки отлично подойдут в качестве завтрака или перекуса.
Ингредиенты: Молоко, Тыквенное пюре, Полбяная мука, Киноа, Куриное яйцо, Сахарозаменитель, Тыквенные семечки, Разрыхлитель теста
оладьи
15 минут
Оладушки с яблочным припеком
Яблоко можно вмешать в тесто, но с припеком получается сочнее и вкуснее.
Тесто можно сделать на кефире, так оладушки получатся пышнее.
Ингредиенты: Пшеничная мука цельнозерновая, Полбяная мука, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Молоко, Разрыхлитель теста, Корица, Соль
лепешки
20 минут
Медовые лепешки
У меня осталось тесто для печенья, которой я развела до состояния теста для лепёшек на сковороде, теперь этот рецепт использую часто. Получается вкусный завтрак или сытный перекус.
Ингредиенты: Гречневая мука, Полбяная мука, Сливочное масло, Арахисовая паста, Мед, Куриное яйцо, Молоко, Соль, Разрыхлитель теста, Ваниль, Мак (зерна)
