Полбяная мука
Полбянáя мука́ — цельнозерновая мука из полбы, сорта пшеницы. В такой муке намного меньше глютена, чем в пшеничной, поэтому она считается диетическим продуктом. Слово «полба» произошло от греческого πολφός.
- Калории
- 361 кКал
- Белки
- 17 грамм
- Жиры
- 2,4 грамм
- Углеводы
- 67,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Биологи предполагают, что родина полбы — побережье Средиземного моря. Это очень древняя культура, ее выращивали еще египтяне и жители Вавилона. Зернышки этого вида пшеницы находили в горах Арарата, на территории Болгарии, Турции, Польши, на юге Швеции. В России эта культура была распространена на побережьях рек Волга и Кама. Этот сорт пшеницы невозможно очистить от жестких оболочек, поэтому его обмолачивают вместе с ними. Сейчас полба и ее производные снова становятся популярны среди сторонников здорового образа жизни.
Польза и вред
В муке полбы много природной клетчатки и растительного белка, витамины группы В, РР, Н, Е, натрий, магний, кальций, фосфор, калий, цинк, натрий, железо, медь.Выпечку и хлеб из полбяной муки лучше не есть людям, которые страдают проблемами с пищеварением и целиакией. В редких случаях бывает индивидуальная непереносимость продукта.
Какая полбяная мука на вкус
Это сыпучая смесь светло-кофейного цвета со злаковым вкусом и ароматом.
Как это использовать
Полбяную муку добавляют в тесто для выпечки пирогов, оладий, блинов, хлеба, печенья, коржей для тортов, в соусы, каши и супы.
Как и сколько хранить
Мука из полбы хранится около девяти месяцев. Держать ее лучше в сухом месте при температуре не более +25 ℃.
Любопытные факты о полбяной муке
- В состав полбяной муки входит больше десяти полезных аминокислот, некоторые из них не вырабатываются в человеческом организме.
- Мука из полбы — отличная основа для домашних макаронных изделий.
- Выпечка из полбяной муки получается более твердой и сухой, чем из пшеничной.
Понравился материал?
