Зерна ячменя

Зёрна ячменя́ — спелые семена зерновой культуры ячмень (лат. Hordeum), травянистого растения семейства Злаковые. Слово «ячмень», зафиксированное в русском языке с XI века, происходит от общеславянской основы jecmen, корень которой jek восходит к индоевропейскому глаголу ank — гнуть, что отражает свойство этих злаковых пригибаться к земле под тяжестью зерен.

Калории288кКал

Белки10,3грамм

Жиры2,4грамм

Углеводы56,4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Ячмень относится к одному из наиболее древних культурных растений. Выращивать его начали более 10 тысяч лет назад на Ближнем Востоке. Самые древние культурные образцы этого растения были найдены на территории современных Сирии и Египта. Следы культурного ячменя, относящиеся к более позднему периоду, были найдены на территории Кореи, Тибета и в других регионах. Вероятно, выращивание и употребление в пищу этого растения началось одновременно в разных концах Евразии независимо друг от друга. На территорию современной Европы ячмень попал в IV–III тысячелетии до нашей эры, а в Америку был завезен переселенцами в XVI–XVIII веках.

Польза и вред

Зерна ячменя богаты белками, витаминами, микроэлементами и углеводами. Особенно много в них витамина В1, магния и калия, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую и нервную системы. Зерна не подвергаются предварительной шлифовке, благодаря чему в их составе остается большое количество клетчатки, улучшающей пищеварение, способствующей выведению шлаков из организма. В продукте есть марганец, селен, фосфор, железо, медь, цинк и кальций; витамины В2, В6, В9, Е, А и К. Диетологи советуют есть каши из зерен ячменя людям, страдающим лишним весом и сахарным диабетом, так как продукт не приводит к резкому подъему сахара в крови, а ощущение сытости сохраняет надолго.Продукт содержит глютен, его нельзя употреблять при целиакии.

Какие зерна ячменя на вкус

Приготовленные зерна ячменя имеют достаточно нейтральный вкус и неяркий нежный запах. Благодаря этому ячмень легко сочетать со многими другими продуктами.

Как это есть

Зерна ячменя применяются в пивоваренной промышленности, для производства ячневой и перловой крупы. В домашних условиях зерна используют для приготовления гарниров к мясу и рыбе, из них готовят целебные отвары и настои. Ячмень гармонично сочетается с грибами, зеленью, тушеными овощами, специями. Его можно подавать к столу приправленным растительным или сливочным маслом, медом. Зерна ячменя проращивают и употребляют в пищу вместе с проростками как самостоятельный витаминный продукт, а также добавляют в салаты из свежих овощей.

Как и сколько хранить

Зерна ячменя следует хранить в сухом прохладном месте не более 18 месяцев.

Любопытные факты

В Древней Греции зерна ячменя использовались для совершения обрядовых действий, а богиня Деметра считалась покровительницей этого растения.
Ячмень менее прихотлив к внешним условиям, чем пшеница и другие злаковые. Его активно выращивают в тех регионах, где остальные злаковые не дают урожая.
Ячмень способствует быстрому набору мышечной массы, поэтому в Древнем Риме его давали гладиаторам, за которыми потом закрепилось второе название: «питающиеся ячменем».

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: