Фарш из свинины и говядины
Фа́рш из свини́ны и говя́дины — тщательно измельченное сырое свиное и говяжье мясо, смешанное между собой в разных пропорциях. Слово фарш происходит от латинского слова «fascio» — «начинять».
- Калории
- 296 кКал
- Белки
- 16,34 грамм
- Жиры
- 25,42 грамм
- Углеводы
- 0,18 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Неизвестно кто первым придумал измельчать мясо, но рецепты с использованием фарша существуют очень давно. Из него делали котлеты, использовали как начинку для пирогов, а в Германии и Франции даже употребляли в сыром виде. Сначала мясо просто рубили ножами. Позже, во второй половине XIX столетия, появились ручные мясорубки. Современные технологии позволяют производить фарш в промышленных масштабах. Можно сделать его и дома, но проще приобрести готовые полуфабрикаты в магазине. Фарш из свинины и говядины — самый распространенный вариант этого продукта. Он сочетает в себе высокие пищевые свойства говядины и нежность свиного мяса.
Польза и вред
Фарш из свинины и говядины содержит много белка, что делает блюда из него полезными людям, которые занимаются тяжелыми спортивными нагрузками и физическим трудом. Витамины В, Е, РР, макро- и микроэлементы, входящие в состав продукта, положительно влияют на психоэмоциональный фон человека и его здоровье. Блюда из фарша усваиваются легче, чем целый кусок мяса. Но людям, которые страдают ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, следует есть его в ограниченном количестве. Противопоказан фарш при аллергии на животный белок.
Каков фарш из свинины и говядины на вкус
Фарш из свинины и говядины обладает насыщенным мясным вкусом. Диетическая говядина придает фаршу высокую питательную ценность, а свинина сочность.
Как это есть
Фарш из мяса свинины и говядины хорошо сочетается со специями и приправами; в него добавляют чеснок и лук. Из него можно готовить котлеты, запеканки и тефтели, фаршировать им перцы и кабачки и делать начинки для пирогов, пельменей, голубцов и блинчиков. Фарш из свинины и говядины используется при изготовлении фрикаделек, пиццы, мясных рулетов и многих других блюд.
Как и сколько хранить
Охлажденный фарш из свинины и говядины хранят в холодильнике не более 5 дней. Можно хранить его в морозильной камере при температуре не выше −18 градусов в течение 180 суток.
Любопытные факты
- При приготовлении блюд из фарша опытные кулинары советуют взбивать фарш руками — таким образом он становится пышным и насыщается кислородом.
- До середины XIX века для приготовления фарша использовали специальный нож полукруглой формы с двумя ручками. Нож перекатывали, нажимая на обе ручки, таким образом постепенно измельчали мясо.
Понравился материал?
почитать еще
ленивые голубцы с ка...
1 час 45 минут
Ленивые голубцы в духовке
Эти голубцы больше похожи на котлетки, но фарш здесь смешан с нашинкованной капустой. А сами голубцы мы запекли в томатном соусе, который пропитал мясо, сделав его очень ароматным, сочным и вкусным. Для такого блюда гарнир не понадобится, ведь внутри уже есть овощи. Но при желании вы можете подать такие голубцы с овощами и зеленью.
Ингредиенты: Салатные листья, Фарш из свинины и говядины, Капуста, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Томатная паста, Чеснок, Сахар, Соль, Растительное масло, Рис, Душистый перец молотый
щи с картошкой
1 час 20 минут
Щи с фаршем
Вместо традиционного мяса для сытных густых щей возьмите фарш. Благодаря ему не придется долго томить бульон, процеживать его и отделять мясо от костей. Вскипятите воду, проварите в ней картофель. Обжарьте тонко нарезанный лук, болгарский перец и капусту, добавьте к ним фарш и потушите все с протертыми томатами. Переложите зажарку в кастрюлю, приправьте щи и доведите до готовности. Дайте настояться и подайте со сметаной.
Ингредиенты: Фарш из свинины и говядины, Белокочанная капуста, Картошка, Красный болгарский перец, Репчатый лук, Протертые томаты, Растительное масло, Петрушка, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Копченая паприка, Соль, Вода
закуски с хлебом или...
1 час
«Шашлык» из лаваша с фаршем
«Шашлык» из лаваша с фаршем не нужно мариновать, он получится вкусным и на мангале, и в духовке. Чтобы не мучиться с подбором приправ, возьмите уже готовую смесь. Добавьте ее в фарш и дополните болгарским перцем, а также измельченной зеленью. Распределите фарш на листе лаваша, посыпьте тертым сыром и накройте вторым листом. Нарежьте полосками, сложите их друг на друга и проткните шпажками. Разделите на порции и запеките до готовности мяса.
Ингредиенты: Фарш из свинины и говядины, Армянский лаваш, Приправа к мясу, Соль, Красный болгарский перец, Кинза, Полутвердый сыр, Томатный соус
тефтели и фрикадельк...
1 час
Тефтели с овощами на сковороде
Эти тефтели готовятся на подушке из обжаренных овощей и в процессе тушения пропитываются их соками и ароматами. Кроме того, мы добавили в фарш тертый кабачок, который сделал мясные шарики еще более вкусными. Они точно не получатся сухими, даже если вы возьмете самое диетическое мясо.
Ингредиенты: Фарш из свинины и говядины, Кабачок, Баклажан, Помидор, Морковь, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Вода
рецепты с фаршем
40 минут
Чевапчичи в аэрогриле
Сербские чевапчичи похожи на люля-кебаб, но готовят их без шампуров, а в фарш не добавляют хлеб. Лишь рубленое или пропущенное через мясорубку мясо, а также лук, чеснок и приправы. Приготовьте их в аэрогриле, чтобы они получились вкусными и сочными.
Ингредиенты: Овощи, Фарш из свинины и говядины, Куриное яйцо, Репчатый лук, Чеснок, Приправа к мясу, Растительное масло
запеканка из макарон
1 час
Запеканка с макаронами и овощами
В запеканке с макаронами и овощами есть что-то и от греческой мусаки, и от итальянской лазаньи, и от других похожих блюд. Обжарьте фарш, смешайте с отваренной пастой и выложите в форму, чередуя с овощами. Для прослойки можно взять кабачки, помидоры и лук. Останется приготовить заливку, все соединить и отправить в духовку. Лучше всего сюда подойдет паста в виде коротких перьев. Блюдо будет хорошо держать форму и красиво смотреться в разрезе.
Ингредиенты: Сливочное масло, Макароны, Фарш из свинины и говядины, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Чеснок, Кабачок, Твердый сыр, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Красный лук, Мускатный орех, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
картофельная запекан...
2 часа 30 минут
Запеканка картофельная с сыром и фаршем
Просто, вкусно и очень сытно! Нежное картофельное пюре, покрытое сочным мясом и еще одним слоем пюре. Отличное блюдо, чтобы порадовать своих домочадцев чем-то вкусным на ужин.
Ингредиенты: Картошка, Фарш из свинины и говядины, Репчатый лук, Помидор, Свежая зелень, Чеснок, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый, Паприка, Майонез, Сливочное масло, Растительное масло, Маринованные огурцы
котлеты с яйцом
50 минут
Картофельное пюре с котлетой
Сделайте традиционное картофельное пюре с котлетой еще аппетитнее и вкуснее, приготовив фарш по японскому рецепту катсу. Мясные заготовки панируют в яйцах и сухарях панко, а затем обжаривают во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Котлеты сохраняют весь сок внутри и полностью доходят до готовности в горячем масле. После смешивания фарша с приправами охладите его полчаса, чтобы он стал плотным и хорошо пропитался специями.
Ингредиенты: Фарш из свинины и говядины, Томатный соус, Картошка, Молоко 2,5% жирности, Репчатый лук, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Соль, Сухари панко, Растительное масло, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех
