11 октября 2025

Тефтели с овощами на сковороде

Эти тефтели готовятся на подушке из обжаренных овощей и в процессе тушения пропитываются их соками и ароматами. Кроме того, мы добавили в фарш тертый кабачок, который сделал мясные шарики еще более вкусными. Они точно не получатся сухими, даже если вы возьмете самое диетическое мясо.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 126,06 кКал
Белки: 5,61 грамм
Жиры: 9,83 грамм
Углеводы: 3,89 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для тефтелей

Фарш из свинины и говядины	500 г
Кабачок	1 шт. = 300 г
Баклажан	1 шт. = 210 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Вода	100 мл = 100 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте фарш при необходимости. Помойте овощи. Почистите морковь, лук и чеснок. Уберите семена с перегородками у перца.

Шаг 1

Нарежьте морковь и болгарский перец тонкой соломкой. Нашинкуйте полукольцами 1 луковицу.

Шаг 2

Порубите брусками баклажан. Нарежьте помидоры четвертинками кружочков. Натрите кабачок на крупной терке, дайте постоять и отожмите выделивший сок.

Шаг 3

Положите тертый кабачок к фаршу. Нарежьте мелкими кубиками вторую луковицу и добавьте к фаршу. Посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 4

Скатайте из получившейся массы шарики размером с грецкий орех.

Шаг 5

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите в нее нарезанный полукольцами лук. Обжарьте до прозрачности. Добавьте к луку морковь и жарьте овощи вместе, пока морковь не размягчится.

Шаг 6

Выложите к овощам баклажаны и жарьте еще 2 минуты. Подсолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 7

Положите помидоры и болгарский перец в сковороду к овощам. Измельчите чеснок ножом и добавьте к ним. Перемешайте и дайте потушиться еще пару минут.

Шаг 8

Выложите тефтели поверх овощной массы. Влейте воду. Дождитесь, когда жидкость закипит, и убавьте огонь до минимума. Накройте посуду крышкой и оставьте тушиться 30 минут.

Имейте в виду, что время приготовления зависит от состава фарша. Проверяйте готовность тефтелей, проткнув их вилкой или ножом: из них должен выделяться прозрачный сок.