1 апреля 2025

Картофельные зразы с фаршем

Картофельные зразы с мясным фаршем будут вкусными и в горячем, и в холодном виде. Они очень сытные и при этом достаточно компактные, чтобы взять их с собой. Сварите картофельное пюре, добавьте к нему яйцо и муку. Обжарьте фарш с луком и морковью. Сформируйте зразы, запанируйте в сухарях и обжарьте до румяной корочки.

Мария Чижикова

Автор рецептов «Чижика»

Калории 164,47 кКал

Белки 5,61 грамм

Жиры 7,73 грамм

Углеводы 18,51 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Фарш из свинины и говядины	200 г
Картошка	6 шт. = 720 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Морковь	0,5 шт. = 50 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 ст. л. = 45 г
Панировочные сухари	1 стакан = 100 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите картофель и морковь. Почистите лук. Подготовьте кастрюлю, миску и сковороду.

Шаг 1

Разрежьте клубни на 4–6 частей, положите их в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она почти полностью покрыла картофель. Поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть.

Шаг 2

Уменьшите огонь до среднего, всыпьте в воду 0,5 ч.л. соли. Отварите картофель до готовности в течение 20–25 минут. Слейте воду и разомните картошку толкушкой в пюре. Остудите основу до комнатной температуры.

Шаг 3

Нарежьте лук и морковь кубиками со стороной 1-2 мм. Налейте в сковороду 1 ст.л. масла, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук в течение 1–2 минуты до светло-золотистого цвета. Добавьте морковь и пожарьте все вместе еще 2–3 минуты до мягкости.

Шаг 4

Положите к овощам фарш. Обжарьте его, разбивая все комки, в течение 7–8 минут. Мясо должно поменять цвет и немного подрумяниться. Приправьте фарш 0,5 ч.л. соли и черным перцем. Хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 5

Разбейте в остывшее картофельное пюре яйцо, всыпьте муку. Все хорошо перемешайте.

Шаг 6

Посыпьте рабочую поверхность 1 ст.л. муки. В чистую миску насыпьте панировочные сухарию Смочите руки холодной водой, возьмите 2–3 ст.л. картофельной массы и придайте ей форму лепешки. Сформируйте таким образом лепешки из всего картофельного пюре.

Шаг 7

Выложите в центр каждой лепешки 1–2 ст.л. фарша. Сформируйте зразы и обваляйте их в панировочных сухарях.

Шаг 8

Протрите освободившуюся сковороду бумажными полотенцами. Налейте в нее 1 ст.л. масла и разогрейте на среднем огне. Положите зразы и поджарьте с одной стороны в течение 2–3 минут до плотной румяной корочки. Переверните их и пожарьте с другой стороны еще 2–3 минуты.

произвести впечатление

Подайте картофельные зразы сразу же. При желании их можно дополнить кетчупом или любым другим соусом. Готовые остывшие зразы также можно упаковать в ланч-бокс и взять с собой.