Сельдь соленая
Се́льдь соле́ная — консервированный продукт из промысловой рыбы семейства сельдевых. В народе эта рыба более известна как селедка. Степень солености колеблется от слабосоленой (1,5 – 3,5% соли от массы рыбы) до крепкосоленой (в такой консерве содержание соли достигает 9 – 11%).
Калории217кКал
Белки19,8грамм
Жиры15,4грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Солить сельдь научились еще во времена Византии. В записях той эпохи есть упоминания о заготовке соленой рыбы в греческих колониях на берегах Черного и Азовского морей. Также при раскопках близ Керчи были найдены каменные ванны VI века для засола рыбы. В ваннах, судя по найденным в них рыбьим костям, засаливалась и сельдь. Потом о методах засолки забыли на долгое время. В Европе, где сельдь вылавливалась в больших объемах, ее не особо жаловали из-за горечи и относили к еде для бедных слоев населения. Только когда голландский рыбак Виллем Якоб Бейкельзон изобрел современный способ засолки, сельдь стала повсеместно популярна, но уже в качестве закуски.
Польза и вред
Соленая сельдь сохраняет в себе некоторую пользу свежей рыбы. В ней велико содержание витаминов В12, D и микроэлементов, в том числе натрия и селена. В рыбе есть полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень плохого холестерина в крови, являются строительным материалом для клеточных мембран, а также уменьшают процесс воспаления, взаимодействуя с простагландинами. Соленую сельдь не стоит есть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка, колит).
Какая соленая сельдь на вкус
У соленой сельди нежное плотное мясо с маслянистым, соленым и пряным вкусом. Горчинка во вкусе свидетельствует о порче продукта.
Как это есть
Соленую сельдь подают как закуску, ее добавляют в салаты, сервируют с гарниром из вареного картофеля, делают с ней бутерброды, канапе и корзиночки.
Как и сколько хранить
Соленая сельдь хранится в холодильнике согласно указаниям на упаковке. После вскрытия упаковки рыба годится в пищу 3 суток.
Любопытные факты
- Для слабого посола 1 килограмма сельди потребуется 15 – 35 грамм соли, для среднего — 45 – 80 грамм, для крепкого посола — 90 – 110 грамм
- Чтобы снизить соленость готовой селедки, можно замочить рыбу в холодной воде на полтора час.
- Соленая сельдь не проходит термическую обработку — это сырая рыба с солью.
Понравился материал?
