Сельдь соленая

Се́льдь соле́ная — консервированный продукт из промысловой рыбы семейства сельдевых. В народе эта рыба более известна как селедка. Степень солености колеблется от слабосоленой (1,5 – 3,5% соли от массы рыбы) до крепкосоленой (в такой консерве содержание соли достигает 9 – 11%).

Калории217кКал

Белки19,8грамм

Жиры15,4грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Солить сельдь научились еще во времена Византии. В записях той эпохи есть упоминания о заготовке соленой рыбы в греческих колониях на берегах Черного и Азовского морей. Также при раскопках близ Керчи были найдены каменные ванны VI века для засола рыбы. В ваннах, судя по найденным в них рыбьим костям, засаливалась и сельдь. Потом о методах засолки забыли на долгое время. В Европе, где сельдь вылавливалась в больших объемах, ее не особо жаловали из-за горечи и относили к еде для бедных слоев населения. Только когда голландский рыбак Виллем Якоб Бейкельзон изобрел современный способ засолки, сельдь стала повсеместно популярна, но уже в качестве закуски.

Польза и вред

Соленая сельдь сохраняет в себе некоторую пользу свежей рыбы. В ней велико содержание витаминов В12, D и микроэлементов, в том числе натрия и селена. В рыбе есть полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень плохого холестерина в крови, являются строительным материалом для клеточных мембран, а также уменьшают процесс воспаления, взаимодействуя с простагландинами. Соленую сельдь не стоит есть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка, колит).

Какая соленая сельдь на вкус

У соленой сельди нежное плотное мясо с маслянистым, соленым и пряным вкусом. Горчинка во вкусе свидетельствует о порче продукта.

Как это есть

Соленую сельдь подают как закуску, ее добавляют в салаты, сервируют с гарниром из вареного картофеля, делают с ней бутерброды, канапе и корзиночки.

Как и сколько хранить

Соленая сельдь хранится в холодильнике согласно указаниям на упаковке. После вскрытия упаковки рыба годится в пищу 3 суток.

Любопытные факты

Для слабого посола 1 килограмма сельди потребуется 15 – 35 грамм соли, для среднего — 45 – 80 грамм, для крепкого посола — 90 – 110 грамм
Чтобы снизить соленость готовой селедки, можно замочить рыбу в холодной воде на полтора час.
Соленая сельдь не проходит термическую обработку — это сырая рыба с солью.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: