19 февраля 2026

Рулет с селедкой и картофельным пюре

Картошка и селедка выглядят будничной едой, но и их можно легко превратить в праздничную закуску. Смажьте теплым пюре листы лаваша, положите филе сельди одним крупным куском и небольшими кубиками. Добавьте тертое вареное яйцо и зеленый лук. Сверните рулетом и хорошо охладите. При нарезке крупные куски сельди окажутся в центре ломтиков, а пюре слегка застынет и будет хорошо держать форму. При желании добавьте репчатый или красный лук, укроп или сушеную зелень.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 173,61 кКал
Белки: 8,33 грамм
Жиры: 6,02 грамм
Углеводы: 21,39 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 50 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Армянский лаваш	280 г
Картошка	4 шт. = 480 г
Соль	2 г
Сливочное масло	20 г
Сельдь соленая	1 шт. = 250 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Зеленый лук	4 перо = 20 г

Для подачи

Соленые огурцы

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите картофель. Уберите голову, внутренности и кожу сельди, разделите на два филе. Помойте зеленый лук. Подготовьте кастрюлю, терку и небольшой сотейник.

Шаг 1

Разрежьте картофель на 3–4 части, положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она почти полностью закрывала клубни. Доведите до кипения на сильном огне, всыпьте соль. Убавьте нагрев до среднего, отварите корнеплод до готовности в течение 20–25 минут.

Шаг 2

Положите яйцо в сотейник, налейте воду. Вскипятите и немного уменьшите нагрев. Отварите яйцо вкрутую 7–9 минут. Остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.

Шаг 3

Слейте отвар из кастрюли с картофелем, положите сливочное масло и разомните клубни толкушкой в пюре. Дайте остыть до теплого состояния.

Шаг 4

Крупно натрите вареное яйцо. Мелко порубите зеленый лук. Разрежьте одно филе сельди вдоль пополам, второе измельчите кубиками со стороной 5–6 мм.

Шаг 5

Расстелите листы лаваша на столе. Равномерно распределите на них картофельное пюре тонким слоем. Положите с одной стороны каждого листа лаваша по длинному куску филе сельди. Распределите кубики рыбы на свободной части листов с пюре.

Шаг 6

Посыпьте кубики сельди тертым яйцом и зеленым луком. Сверните листы лаваша с начинкой в плотные рулеты, начиная с края, где лежит длинный кусок филе. Поместите закуску в холодильник на 1 час.