Корень хрена
Ко́рень хре́на (лат. Armorácia rusticána) — мясистый и мощный корень многолетнего травянистого растения семейства Капустные.
Калории56кКал
Белки3,2грамм
Жиры0,4грамм
Углеводы10,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Египтяне знали о хрене еще в 1500 году до нашей эры. В эпоху Возрождения потребление корня хрена распространилось из Центральной Европы на север в Скандинавию и на запад в Англию. В середине 1600-х корень хрена считался пищей бедняков. Однако к концу XVII столетия его вкус оценили и представители знати — употребляли с говядиной и устрицами. Повсеместное коммерческое выращивание хрена началось в середине 1850-х годов.
Польза и вред
Корень хрена — это больше, чем ароматный корнеплод. В нем содержатся фитонциды — летучие вещества, оказывающие на организм бактерицидное воздействие. Корень хрена — источник пищевых волокон, витамина С и фолиевой кислоты, кальция, магния, калия, цинка и марганца. В нем мало насыщенных жиров и минимум холестерина. Часто хрен используется для стимуляции секреции желудочно-кишечного тракта. Он обладает желчегонным действием. Может вызывать аллергические реакции.
Какой корень хрена на вкус
Корень хрена обладает сильным ароматом: острым, пряным, перечным. Он не обжигает язык, как перец, а ощущается через обоняние.
Как это есть
Корень хрена натирают на мелкой терке или измельчают в блендере до состояния кашицы. Употребляют в качестве приправы к мясу, рыбе. Корень хрена может быть в составе ингредиентов для закусок. Чтобы смягчить его остроту, в натертый корень хрена иногда добавляют яблочное пюре.
Как и сколько хранить
Свежие корни хрена рекомендуется хранить завернутыми в полиэтиленовую пленку. В основной камере холодильника — до трех недель, в морозильной — до полугода. Храните соус из хрена в холодильнике в плотно закрытой банке, если не используете его сразу. Содержащий только натертый корень, уксус и соль (при правильном хранении), он должен оставаться в хорошем состоянии в течение трех-четырех недель.
Любопытные факты
- В некоторых частях Южной Германии хрен называют креном, и он является неотъемлемым компонентом традиционного свадебного обеда. Подается с тушеной говядиной и соусом из брусники.
- Неповрежденный корень хрена имеет очень слабый запах. Когда корень натирают или измельчают, ферментативная активность вызывает выделение летучих масел из клеток.
- Кулинары советуют при работе с корнем хрена очищать его у открытого окна или в помещении с хорошей вентиляцией. Это поможет избежать попадания концентрированных испарений в глаза.
Понравился материал?
Читают сейчас
