Филе пангасиуса
Филе́ панга́сиуса — мясо пресноводной речной рыбы Pangasianodon hypophthalmus, известной также под названиями акулий сом и морской язык, несмотря на то, что в море она не водится. Помимо кулинарного применения у пангасиуса есть декоративное значение: его разводят в аквариумах.
Калории89кКал
Белки15грамм
Жиры3грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Пангасиус обитает в реках Юго-Восточной Азии. Его ловят в пресных водоемах Камбоджи, Таиланда, Вьетнама, Лаоса. В этих странах рыба известна веками, ее научились обрабатывать специальным образом, снимая с мяса тонкий слой жира. В Россию пангасиус попал в конце ХХ века как продукт глубокой заморозки.
Польза и вред
Филе пангасиуса содержит витамины группы В, ценный белок, жирные кислоты Омега-3, железо, кальций, цинк. Рыба легко усваивается, укрепляет кости, защищает организм от старения. Пангасиус полезен для зрения, состояния кожи, волос и ногтей. Негативное влияние на здоровье может оказать рыба, выращенная на фермах с химическими подкормками. Ткани пангасиуса накапливают соли тяжелых металлов, поэтому переедать рыбу не рекомендуют. В случае тяжелых заболеваний пищеварительного тракта и аллергии на рыбу филе пангасиуса есть нельзя.
Какое филе пангасиуса на вкус
Бледно-розовое филе пангасиуса после кулинарной обработки на вкус нежное, плотное, сочное.
Как это есть
Филе пангасиуса тушат, запекают в фольге, варят, готовят на пару, жарят в кляре. С рыбой готовят салаты, закуски, заливное, горячие блюда, рыбные котлеты и запеканки. Филе можно засолить и высушить.
Как и сколько хранить
Замороженное филе пангасиуса хранится в морозилке 4 – 6 месяцев.
Любопытные факты
- На гарнир к пангасиусу подают печеные овощи, рис, зелень, зерновой хлеб.
- Рекомендуемая норма потребления пангасиуса — 150 граммов дважды в неделю.
- Длительная термическая обработка филе пангасиуса не рекомендуется — иначе мясо теряет плотность. Обычно для приготовления хватает 10 минут.
- Пангасиус всеяден: он ест мелких моллюсков и рыбу, водоросли, фрукты.
Понравился материал?
