Лавровый лист

Лавро́вый лист — общее название приправы, которую изготавливают из высушенных листьев лавра Láurus nóbilis. Обычно лавровый лист добавляют в процессе приготовления блюда, а затем удаляют перед подачей на стол.
Калорийность
313 ккал
Белки
7,6 г
Жиры
8,4 г
Углеводы
48,7 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Лавровый лист

История появления

Лавровые деревья издревле росли в странах Средиземноморья. Дерево упоминается в работах Овидия, Гомера. Древние греки считали это дерево священным, из его веток делали венки, которые носили победители Олимпиад, спортсмены, императоры. В лавровых венках на монетах изображались британские монархи. Использовать лавровый лист на кухне предложил французский кулинар Франсуа Ла Варенн в XVI веке. В Россию пряность попала из Византии. До XVIII века лавровый лист на Руси называли «дафния».

Польза и вред

В свежих и сушеных листьях лавра содержится множество фитонцидов и эфирных масел. Пряность богата витаминами группы В, А и С. В составе лаврового листа множество микроэлементов — фосфор, калий, кальций, натрий, железо, цинк и медь. Лавровый лист обладает антивоспалительным действием, помогает повышает иммунитет, снизить давление. Не рекомендуется употреблять лавровый лист в больших количествах беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями ЖКТ и болезнями сердца и сосудов.

Какой лавровый лист на вкус

Пряный, горьковатый, слегка вяжущий.

Как это есть

Лавровый лист добавляют в гарниры, супы, рыбные и мясные блюда. Пряность используют при тушении и варки мяса, консервации, приготовлении картофеля, рагу, пельменей.

Как хранить

В контейнере или банке, в которой листья не сломаются. Избегать попадания влаги и прямых солнечных лучей.

Любопытные факты

  • Дымом от лаврового листа в античности изгоняли злых духов и славили добрых богов.
  • Согласно поверью, если положить лавровый лист в кошелек, то в семье всегда будет удача и благополучие.
  • В Средневековье лавровый лист считался оберегом от зла.