Лавровый лист
Лавро́вый лист — общее название приправы, которую изготавливают из высушенных листьев лавра Láurus nóbilis. Обычно лавровый лист добавляют в процессе приготовления блюда, а затем удаляют перед подачей на стол.
- Калории
- 313 кКал
- Белки
- 7,6 грамм
- Жиры
- 8,4 грамм
- Углеводы
- 48,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Лавровые деревья издревле росли в странах Средиземноморья. Дерево упоминается в работах Овидия, Гомера. Древние греки считали это дерево священным, из его веток делали венки, которые носили победители Олимпиад, спортсмены, императоры. В лавровых венках на монетах изображались британские монархи. Использовать лавровый лист на кухне предложил французский кулинар Франсуа Ла Варенн в XVI веке. В Россию пряность попала из Византии. До XVIII века лавровый лист на Руси называли «дафния».
Польза и вред
В свежих и сушеных листьях лавра содержится множество фитонцидов и эфирных масел. Пряность богата витаминами группы В, А и С. В составе лаврового листа множество микроэлементов — фосфор, калий, кальций, натрий, железо, цинк и медь. Лавровый лист обладает антивоспалительным действием, помогает повышает иммунитет, снизить давление. Не рекомендуется употреблять лавровый лист в больших количествах беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями ЖКТ и болезнями сердца и сосудов.
Какой лавровый лист на вкус
Пряный, горьковатый, слегка вяжущий.
Как это есть
Лавровый лист добавляют в гарниры, супы, рыбные и мясные блюда. Пряность используют при тушении и варки мяса, консервации, приготовлении картофеля, рагу, пельменей.
Как хранить
В контейнере или банке, в которой листья не сломаются. Избегать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Дымом от лаврового листа в античности изгоняли злых духов и славили добрых богов.
- Согласно поверью, если положить лавровый лист в кошелек, то в семье всегда будет удача и благополучие.
- В Средневековье лавровый лист считался оберегом от зла.
Понравился материал?
почитать еще
рецепты с осьминогом
1 час 20 минут
Осьминоги в соусе ромеско
Соус ромеско пришел к нам из Каталонии. Считается, что его придумали местные рыбаки. За основу берут печеные перцы и орехи. А дальше вкус обыгрывают с помощью приправ. Соус отлично оттенит осьминогов. Отварите морепродукты с лимоном, чесноком и пряными травами, затем обжарьте и добавьте ромеско. Для аппетитного дымного аромата добавьте в блюдо копченую паприку и опаленную веточку розмарина.
Ингредиенты: Осьминог, Красный болгарский перец, Миндаль, Лимон, Розмарин, Чеснок, Копченая паприка, Тимьян / чабрец, Оливковое масло Extra Virgin, Лавровый лист, Чеснок, Бальзамический уксус темный, Бадьян (звездочка), Соль, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый, Розмарин, Лайм, Подсолнечное масло рафинированное, Оливки без косточки
щи с капустой
1 час
Щи с охотничьими колбасками
Щи станут особенно вкусными на третьи сутки, поэтому это отличный вариант обеда, который можно приготовить заранее и на несколько дней. Суп получается очень густым, так что с легкостью станет и первым, и вторым блюдом. Но при желании вы можете отрегулировать консистенцию самостоятельно, добавив бульон или сократив количество ингредиентов. А если хочется придать пикантности, положите в суп томатную пасту или немного аджики.
Ингредиенты: Охотничьи колбаски, Оливковое масло, Лук-порей, Морковь, Стебель сельдерея, Белокочанная капуста, Чеснок, Куриный бульон, Картошка, Итальянские травы, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
рассольник
1 час 10 минут
Рассольник с солеными помидорами
Рассольник все готовят по-разному. Предлагаю рецепт с картошкой, рисом, морковью, луком и солеными помидорами.
Ингредиенты: Куриное бедро, Соль, Картошка, Рис, Лавровый лист, Черный перец горошком, Репчатый лук, Морковь, Соленые помидоры, Растительное масло, Петрушка
подлива с говядиной
2 часа
Подлива из говядины с томатной пастой к ужину
Рецепт подливы из говядины с томатной пастой. Очень вкусно и сытно. Можно подать с любым гарниром.
Ингредиенты: Говядина, Соль, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Томатная паста, Лавровый лист, Черный перец горошком, Аджика, Специи, Пшеничная мука хлебопекарная, Петрушка
блюда из телятины
1 час 20 минут
Витель Тоне
Вариант популярной итальянской закуски вителло тоннато в Аргентине подают на Рождество и Новый год. Телячью вырезку отваривают с овощами и тонко нарезают. Тунец и анчоусы измельчают с вареными яичными желтками, майонезом и горчицей, добавляя оливковое масло и часть мясного бульона. Остывшее мясо поливают соусом и украшают каперсами и зеленью. Телятину и соус можно приготовить за день или несколько часов и хранить в холодильнике, соединив составляющие прямо перед подачей.
Ингредиенты: Лимон, Телячья вырезка, Белый лук, Морковь, Стебель сельдерея, Чеснок, Куриное яйцо, Тунец в масле кусочками, Лавровый лист, Зеленый лук, Морская соль, Оливковое масло, Дижонская горчица, Майонез, Консервированный анчоус, Черный перец молотый, Вода, Консервированные каперсы
блюда из курицы
1 час
Тушеный цыпленок с лимонами
Лимон хорошо сочетается не только с рыбой, но и с птицей. Во время жарки его кислота помогает мясу быстрее дойти до готовности. Плюс цитрус хорошо уравновешивает жирность блюда, особенно если вы готовите цыпленка с кожей. Желательно взять узбекские лимоны. У них приятная кислинка с легким намеком на сладость. Но если под рукой оказался обычный лимон, разбавьте его апельсином. Вкус блюда станет мягче, а аромат — насыщеннее.
Ингредиенты: Цыпленок, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Белое сухое вино, Оливковое масло, Морковь, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Чеснок, Лавровый лист, Сушеный тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
супы
2 часа
Овощной суп с мясом
Если ваших детей никак не накормить овощами, то этот суп для вас! Хороший вариант для сбалансированного обеда или ужина. Овощи и мясо можете выбирать на ваш вкус, универсальный рецепт. Также можете менять количество ингредиентов в зависимости от необходимой густоты, мои любят погуще). Если морковку будете тоже пюрировать, то можно добавить вермишельку в самом конце.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Морковь, Брокколи, Цветная капуста, Картошка, Лавровый лист, Соль
Читают сейчас
