Сыр страчателла

Сы́р страчате́лла (итал. Stracciatella) — традиционный продукт итальянской кухни, нежный творожный сыр, изготовленный из буйволиного или коровьего молока и сливок. «Страчателла» в переводе с итальянского означает «лоскутки», «обрывки».

Калории: 236 кКал
Белки: 10 грамм
Жиры: 21 грамм
Углеводы: 1,9 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина сыра страчателла — Апулия, область на юго-востоке Италии. Новый сыр появился на свет в результате случайности в начале XX века. Жители бедных регионов на востоке Италии предприняли попытку создать что-то из кусочков, остающихся после приготовления сыра моцарелла. Сырные «лоскутки» в смеси со сливками образовали новое интересное вкусовое сочетание. Это и стало моментом появления сыра страчателла. В настоящее время сыр производится не только в Италии, но и в некоторых других странах.

Польза и вред

Сыр страчателла — богатый белком продукт, он содержит жирные кислоты, способствующие синтезу нужных гормонов в организме. В продукте есть витамины группы В, А, PP, Н, фосфор и кальций. Сыр способствует укреплению нервной и костно-мышечной систем, повышает иммунитет, ускоряет регенерацию тканей, улучшает аппетит, благотворно влияет на зрение.

Страчателла достаточно калориен: избыточное употребление сыра может привести к нежелательному набору веса. Людям, склонным к ожирению и больным атеросклерозом, диетологи советуют есть сыр страчателла в умеренном количестве.

Продукт противопоказан при аллергии на молочный белок и непереносимости лактозы.

Какой сыр страчателла на вкус

Сыр страчателла слегка солоноватый, обладает насыщенным и при этом нежным сливочным вкусом, ярким молочным ароматом.

Как это есть

Сыр страчателла может являться самостоятельным блюдом, его также используют в качестве ингредиента при приготовлении салатов, супов, закусок, начинок для блинов и пиццы. С этим продуктом готовят каши, добавляют сыр к рыбе, используют при создании десертов и даже мороженого. Страчателла гармонично сочетается с зеленью, томатами, фруктами и даже клубникой.

Как и сколько хранить

Сыр страчателла следует хранить при температуре +2…+6 ℃ в течение 20 дней.

Любопытные факты

Сыр страчателла по традиционной технологии изготавливается вручную.
В Италии страчателла изготавливается в течение всего года, но истинные гурманы считают, что вкус сыра, полученного зимой и осенью, уступает продукту, сделанному весной и летом.
Именем «страчателла» в Италии назван не только сыр, но также суп с яичными хлопьями и мороженое, изготовленное по специальной технологии.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: