Сыр страчателла

Сы́р страчате́лла (итал. Stracciatella) — традиционный продукт итальянской кухни, нежный творожный сыр, изготовленный из буйволиного или коровьего молока и сливок. «Страчателла» в переводе с итальянского означает «лоскутки», «обрывки».

Калории 236 кКал

Белки 10 грамм

Жиры 21 грамм

Углеводы 1,9 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина сыра страчателла — Апулия, область на юго-востоке Италии. Новый сыр появился на свет в результате случайности в начале XX века. Жители бедных регионов на востоке Италии предприняли попытку создать что-то из кусочков, остающихся после приготовления сыра моцарелла. Сырные «лоскутки» в смеси со сливками образовали новое интересное вкусовое сочетание. Это и стало моментом появления сыра страчателла. В настоящее время сыр производится не только в Италии, но и в некоторых других странах.

Польза и вред

Сыр страчателла — богатый белком продукт, он содержит жирные кислоты, способствующие синтезу нужных гормонов в организме. В продукте есть витамины группы В, А, PP, Н, фосфор и кальций. Сыр способствует укреплению нервной и костно-мышечной систем, повышает иммунитет, ускоряет регенерацию тканей, улучшает аппетит, благотворно влияет на зрение.

Страчателла достаточно калориен: избыточное употребление сыра может привести к нежелательному набору веса. Людям, склонным к ожирению и больным атеросклерозом, диетологи советуют есть сыр страчателла в умеренном количестве.

Продукт противопоказан при аллергии на молочный белок и непереносимости лактозы.

Какой сыр страчателла на вкус

Сыр страчателла слегка солоноватый, обладает насыщенным и при этом нежным сливочным вкусом, ярким молочным ароматом.

Как это есть

Сыр страчателла может являться самостоятельным блюдом, его также используют в качестве ингредиента при приготовлении салатов, супов, закусок, начинок для блинов и пиццы. С этим продуктом готовят каши, добавляют сыр к рыбе, используют при создании десертов и даже мороженого. Страчателла гармонично сочетается с зеленью, томатами, фруктами и даже клубникой.

Как и сколько хранить

Сыр страчателла следует хранить при температуре +2…+6 ℃ в течение 20 дней.

Любопытные факты

Сыр страчателла по традиционной технологии изготавливается вручную.
В Италии страчателла изготавливается в течение всего года, но истинные гурманы считают, что вкус сыра, полученного зимой и осенью, уступает продукту, сделанному весной и летом.
Именем «страчателла» в Италии назван не только сыр, но также суп с яичными хлопьями и мороженое, изготовленное по специальной технологии.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: