Желе из лесных ягод

Желе́ из лесны́х я́год — студенистая масса на основе ягод, сока и загустителя (агар-агар, желатин, пектин). Такое желе готовят из кисло-сладких ягод, в которых много связывающего вещества.

Калории61,6кКал

Белки5,2грамм

Жиры0,5грамм

Углеводы8,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Желе известно европейцам со времен Наполеона. Однако это не то сладкое желе, к которому все привыкли. В то время желе готовилось на основе воздушных пузырей осетра, было похоже на клейстер и пахло рыбой. Открытие желатина американцем Питером Купером и запустило серию экспериментов с этим продуктом. Купер предлагал просто разбавлять желатин водой, но такую массу было невозможно есть — поэтому патент на желатин перепродавали еще два раза, пока один из следующих владельцев не придумал добавлять к желатину красители на основе фруктов и ягод, а второй не организовал рекламную компанию. Сейчас желе из любых ягод легко приготовить в домашних условиях.

Польза и вред

В желе много коллагена, который полезен для кожи, ногтей и волос, а также участвует в обмене веществ. В ягодах сохраняется аскорбиновая кислота и необходимые организму вещества — калий, витамин В9. Такое желе не рекомендуется людям с аллергией на ягоды. В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость.

Какое желе из лесных ягод на вкус

В зависимости от того, какие ягоды используются для приготовления, желе может быть рубиновым или темно-красным (в основе красная и черная смородина, ежевика, малина, земляника). Желе нежное, кисло-сладкое на вкус.

Как это есть

Это самостоятельное блюдо, которое подают как десерт. Украшают желе ягодами, листиками мяты, сахарной пудрой.

Как и сколько хранить

Упаковка с желе хранится 12 месяцев. Место должно быть прохладным, (температура не выше +25 °C). Открытое желе можно оставить в холодильнике на 1-3 дня.

Любопытные факты

В переводе с французского слово gelee означает «блюдо из сахара и желатина».
В 1981 году в Австралии приготовили огромное желе со вкусом самой большой ягоды — арбуза. Стоимость лакомства составила около 14 000 долларов, а объем — 35 000 литров.
Приготовить желе из ягод можно и без желатина: пектина, содержащегося в них, бывает достаточно.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: