Желе из лесных ягод

Желе́ из лесны́х я́год — студенистая масса на основе ягод, сока и загустителя (агар-агар, желатин, пектин). Такое желе готовят из кисло-сладких ягод, в которых много связывающего вещества.

Калории 61,6 кКал

Белки 5,2 грамм

Жиры 0,5 грамм

Углеводы 8,9 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Желе известно европейцам со времен Наполеона. Однако это не то сладкое желе, к которому все привыкли. В то время желе готовилось на основе воздушных пузырей осетра, было похоже на клейстер и пахло рыбой. Открытие желатина американцем Питером Купером и запустило серию экспериментов с этим продуктом. Купер предлагал просто разбавлять желатин водой, но такую массу было невозможно есть — поэтому патент на желатин перепродавали еще два раза, пока один из следующих владельцев не придумал добавлять к желатину красители на основе фруктов и ягод, а второй не организовал рекламную компанию. Сейчас желе из любых ягод легко приготовить в домашних условиях.

Польза и вред

В желе много коллагена, который полезен для кожи, ногтей и волос, а также участвует в обмене веществ. В ягодах сохраняется аскорбиновая кислота и необходимые организму вещества — калий, витамин В9. Такое желе не рекомендуется людям с аллергией на ягоды. В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость.

Какое желе из лесных ягод на вкус

В зависимости от того, какие ягоды используются для приготовления, желе может быть рубиновым или темно-красным (в основе красная и черная смородина, ежевика, малина, земляника). Желе нежное, кисло-сладкое на вкус.

Как это есть

Это самостоятельное блюдо, которое подают как десерт. Украшают желе ягодами, листиками мяты, сахарной пудрой.

Как и сколько хранить

Упаковка с желе хранится 12 месяцев. Место должно быть прохладным, (температура не выше +25 °C). Открытое желе можно оставить в холодильнике на 1-3 дня.

Любопытные факты

В переводе с французского слово gelee означает «блюдо из сахара и желатина».
В 1981 году в Австралии приготовили огромное желе со вкусом самой большой ягоды — арбуза. Стоимость лакомства составила около 14 000 долларов, а объем — 35 000 литров.
Приготовить желе из ягод можно и без желатина: пектина, содержащегося в них, бывает достаточно.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: