Замороженная тушка хека

Хек — морская промысловая рыба. Ее биологическое имя — мерлу́за (лат. Merluccius). Достигает 70 см в длину и веса 3 кг. Преимущество хека — небольшое количество костей. Недостаток — большая голова.

Калории86кКал

Белки16,6грамм

Жиры2,2грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Свое официальное имя рыба получила в 1758 году от биолога Карла Линнея. И это имя — мерлуза. Самый популярный в гастрономическом смысле представитель мерлузовых — серебристый хек. «Серебристым» его называют за отливающую серебром чешую на боках. А «хек» возможно видоизменение английского hook («крюк»), — у этой рыбы очень «крючковатая» пасть. Сегодня хека вылавливают вокруг всех континентов, кроме Антарктиды.

Хека серебристого отлично помнят все те, кто застал рыбный день в советских столовых. Этот день учреждали несколько раз, в том числе в 70-х годах XX века, чтобы уменьшить употребление мяса советскими гражданами, так как ассортимент на мясных прилавках оставлял желать лучшего. Главной рыбой специализированного дня был хек. Даже был плакат: «Не всякий знает человек, как вкусен серебристый хек».

Польза хека

Хек содержит много полезных веществ: витамины A, PP, C, группы B, E, минералы и микроэлементы натрий, фтор, никель, калий, фосфор, марганец, кальций, железо, сера, молибден, цинк, магний, медь, хром. Благодаря такому богатому витаминно-минеральному составу рыба улучшает обмен веществ, помогает выводу токсинов, работе щитовидной железы, важна для профилактики болезней сосудов. Хек полезен при проблемах с пищеварительной системой, он помогает снижать уровень сахара в крови.

Какой хек на вкус

Хек обладает нежным вкусом, напоминает треску, но он более жирный, и рыбный запах в нем ярче выражен.

Как это есть

Тушку хека нужно разморозить, переложив ее в холодильную камеру (нельзя размораживать рыбу, опустив в холодную или горячую воду, так рыба потеряет очень много влаги).

Хека запекают, тушат, но чаще всего жарят. Его готовят в панировке, филе хека сочетают с другими более жирными видами рыбы и делают фарш для котлет. Хек отлично сочетается с рисом, картофелем, овощами, грибами, а также томатными и сливочными соусами.

Как и сколько хранить

Тушку хека можно хранить в морозилке до полугода. Размороженную рыбу нужно держать в холодильной камере, приготовить не позднее чем через 2 дня после разморозки.

Любопытные факты

Самые крупные особи хека могут достигать 1,5 метра в длину.
Хека легко спутать с минтаем, чем иногда могут воспользоваться недобросовестные продавцы, так как хек полезнее, вкуснее и дороже.
Продолжительность жизни хека может достигать 20 лет.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: