Ромовая эссенция

Ро́мовая эссе́нция — концентрат ароматической композиции крепкого алкогольного напитка ром. Готовится из вытяжки рома с длительным настаиванием в деревянных бочках. В результате получается прозрачная жидкость коричневого оттенка с очень сильным ромовым запахом.

Калории42кКал

Белки0грамм

Жиры0грамм

Углеводы0,4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История ромовой эссенции неразрывно связана с крепким алкогольным напитком, который готовили на тростниковых плантациях Карибских островов. Ром известен с XVII века, когда европейские мореплаватели начали осваивать Южную Америку, Барбадос и другие территории. Благодаря особенному роскошному аромату ром быстро привлек внимание кондитеров и стал использоваться не только по прямому назначению, но и в кулинарных целях. Эссенцию делали в местах производства рома путем перегонки тростниковой патоки или сиропа.

Польза и вред

Ромовая эссенция содержит калий, магний, железо, фосфор, витамины РР и В2. Концентрат применяют в очень малых количествах, и большого влияния на организм он не оказывает. Сложности могут возникнуть только при переедании тех продуктов, которые ароматизируют ромовой эссенцией — выпечки и сладостей. Слишком большое количество таких блюд в рационе неизбежно приводит к набору веса и нарушениям обмена веществ.

Какая ромовая эссенция на вкус

Эссенцию не употребляют в чистом виде, и при добавлении в выпечку или сладости она не влияет на вкус, но заметно усиливает аромат.

Как это есть

Ромовую эссенцию добавляют в тесто пирожных, кремы для тортов, глазурь, десерты, суфле, муссы, конфеты, желе и другие сладости. Концентратом можно ароматизировать напитки, коктейли, мороженое. Классическую ромовую бабу также готовят с ромовой эссенцией. Для ароматизации блюд и напитков достаточно нескольких капель.

Как и сколько хранить

Ромовую эссенцию хранят в сухом, темном шкафу в плотно закупоренной бутылке. Срок годности от 9 до 12 месяцев.

Любопытные факты

Ромовая эссенция действует на тесто еще и как разрыхлитель. Она помогает сделать выпечку пышной и ароматной.
Эссенцией можно улучшить запах домашнего самогона и любого другого крепкого алкоголя.
В домашних условиях ромовую эссенцию готовят из тростниковой глюкозы и водки. Такой настой может использоваться по аналогии с заводским, но его срок годности значительно меньше, а запах быстро выветривается.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: