Пасхальные куличи на сметане
Рецепт приготовления куличей по нашему семейному рецепту. Куличи получаются мягкими, ароматными, долго не черствеют. Особенную изюминку придают цукаты из апельсиновых корок. Здесь указана большая порция, по которой получается 14 куличей по 500 г примерно. Попробуйте куличи по этому рецепту, они вам точно понравятся!
- Калории
- 305,11 кКал
- Белки
- 6,39 грамм
- Жиры
- 11 грамм
- Углеводы
- 45,57 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов
- Время на кухне
- 4 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 2,5 кг = 2500 г | |
| 12 шт. = 720 г | |
| 4 шт. = 68 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 160 г | |
| 200 г | |
| 400 г | |
| 200 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 24 г | |
| 100 капля = 100 г | |
| 260 г | |
| 260 г | |
| 260 г | |
| 150 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры. Изюм, курагу, цукаты и орехи подготовьте заранее. Курагу мелко порежьте, орехи поломайте примерно на четвертинки.
Шаг 1
Для опары разотрите свежие дрожжи с двумя столовыми ложками сахара от общего количества.
Шаг 2
Добавьте стакан тёплого молока и 6 ст.л. муки от общего количества. Тщательно перемешайте. Опару можно даже не убирать в тёплое место, она и так хорошо подходит. Главное не опаздывать её опускать.
Шаг 3
Пока подходит опара растопите сливочное масло и маргарин. Масса не должна быть слишком горячей.
Шаг 4
К яйцам и желткам добавьте оставшийся сахар и соль. Взбейте до побеления и увеличения в объёме.
Шаг 5
К растопленному маслу добавьте сметану и молоко комнатной температуры. Хорошо перемешайте.
Шаг 6
Влейте яичную смесь. Перемешайте и при необходимости подогрейте до температуры 40 градусов.
Шаг 7
Добавьте опару и тщательно перемешайте.
Шаг 8
Добавьте ванилин и ромовую эссенцию.
Шаг 9
Постепенно добавьте всю муку. Сначала замешиыать можно миксером, затем руками. Тщательно вымешивайте тесто не менее 10 минут. Количество муки можно регулировать, может потребоваться немного меньше муки. Тесто должно получиться не густое, вязкое и очень податливое, живое.
Шаг 10
Добавьте в тесто орехи, изюм, курагу и цукаты из апельсиновых корок. Тщательно перемешайте.
Шаг 11
Получается чуть меньше 7кг теста. Я разделил его на две кастрюли по 5л. Лучше брать посуду побольше. Дать тесту подойти 2-3 раза в тепле, каждый раз обминая его.
Шаг 12
Затем сформуйте тесто, слегка обвалов в муке и разложить по смазанным формам. На дно форм положите пергамент. Заполните формы примерно на половину. Накройте формы полотенцем и оставьте подходить на 20 минут.
Шаг 13
Выпекайте куличи при температуре 180 градусов на режиме верх-низ без конвекции 27-29 минут, а затем на режиме конвекция ещё минут 5-7 до зарумянивания.
Шаг 14
Покройте куличи любой глазурью и украсьте на Ваше усмотрение. Вот такие красивые куличи получились!
произвести впечатление
Вот такой кулич получается на разрезе. Ароматный и очень вкусный! Приятного аппетита! Со светлой Пасхой!
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич с цукатами
1 ч 30 мин
Быстрый кулич без дрожжей
Несмотря на отсутствие дрожжей в тесте, кулич получается пышным и мягким. Всыпьте в муку разрыхлитель и соду. Обязательно добавьте теплый кефир: благодаря этому на выпекание понадобится меньше времени, так как не придется дожидаться подъема теста. В качестве начинки добавьте в кулич любимые сухофрукты: изюм, курагу, финики или цукаты. Чтобы придать выпечке легкую кислинку, положите сушеные ягоды.
кулич с цукатами
8 ч 40 мин
Ароматные куличи на Пасху
Какая Пасха без пышного и ароматного кулича? Обязательно поставьте тесто накануне, чтобы оно успело подойти к пасхальному утру. В начинку мы положили цукаты и натерли немного апельсиновой цедры для пряности. А с маргарином «Пышка» выпечка получится не только вкусной, но и полезной! Для выпекания можно взять одну большую форму или несколько маленьких.
кулич с цукатами
3 ч 25 мин
Кулич с орехами
Если вы сомневаетесь, какие орехи добавить в сдобное тесто для куличей, выберите кешью. У него деликатный сладковатый вкус, поэтому ядра прекрасно дополнят молоко и сливки в составе. Сухофрукты тоже лучше взять без выраженной кислинки. Хорошо подойдет сушеная вишня, инжир, изюм и финики. Чтобы тесто получилось еще мягче, добавьте смесь из целых яиц и желтков. Белки не пропадут. Из них получится густая глазурь для украшения куличей.
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
