Пасхальные куличи на сметане
Рецепт приготовления куличей по нашему семейному рецепту. Куличи получаются мягкими, ароматными, долго не черствеют. Особенную изюминку придают цукаты из апельсиновых корок. Здесь указана большая порция, по которой получается 14 куличей по 500 г примерно. Попробуйте куличи по этому рецепту, они вам точно понравятся!
- Калории
- 305,11 кКал
- Белки
- 6,39 грамм
- Жиры
- 11 грамм
- Углеводы
- 45,57 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов
- Время на кухне
- 4 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 1 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 2,5 кг = 2500 г | |
| 12 шт. = 720 г | |
| 4 шт. = 68 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 160 г | |
| 200 г | |
| 400 г | |
| 200 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 24 г | |
| 100 капля = 100 г | |
| 260 г | |
| 260 г | |
| 260 г | |
| 150 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры. Изюм, курагу, цукаты и орехи подготовьте заранее. Курагу мелко порежьте, орехи поломайте примерно на четвертинки.
Шаг 1
Для опары разотрите свежие дрожжи с двумя столовыми ложками сахара от общего количества.
Шаг 2
Добавьте стакан тёплого молока и 6 ст.л. муки от общего количества. Тщательно перемешайте. Опару можно даже не убирать в тёплое место, она и так хорошо подходит. Главное не опаздывать её опускать.
Шаг 3
Пока подходит опара растопите сливочное масло и маргарин. Масса не должна быть слишком горячей.
Шаг 4
К яйцам и желткам добавьте оставшийся сахар и соль. Взбейте до побеления и увеличения в объёме.
Шаг 5
К растопленному маслу добавьте сметану и молоко комнатной температуры. Хорошо перемешайте.
Шаг 6
Влейте яичную смесь. Перемешайте и при необходимости подогрейте до температуры 40 градусов.
Шаг 7
Добавьте опару и тщательно перемешайте.
Шаг 8
Добавьте ванилин и ромовую эссенцию.
Шаг 9
Постепенно добавьте всю муку. Сначала замешиыать можно миксером, затем руками. Тщательно вымешивайте тесто не менее 10 минут. Количество муки можно регулировать, может потребоваться немного меньше муки. Тесто должно получиться не густое, вязкое и очень податливое, живое.
Шаг 10
Добавьте в тесто орехи, изюм, курагу и цукаты из апельсиновых корок. Тщательно перемешайте.
Шаг 11
Получается чуть меньше 7кг теста. Я разделил его на две кастрюли по 5л. Лучше брать посуду побольше. Дать тесту подойти 2-3 раза в тепле, каждый раз обминая его.
Шаг 12
Затем сформуйте тесто, слегка обвалов в муке и разложить по смазанным формам. На дно форм положите пергамент. Заполните формы примерно на половину. Накройте формы полотенцем и оставьте подходить на 20 минут.
Шаг 13
Выпекайте куличи при температуре 180 градусов на режиме верх-низ без конвекции 27-29 минут, а затем на режиме конвекция ещё минут 5-7 до зарумянивания.
Шаг 14
Покройте куличи любой глазурью и украсьте на Ваше усмотрение. Вот такие красивые куличи получились!
произвести впечатление
Вот такой кулич получается на разрезе. Ароматный и очень вкусный! Приятного аппетита! Со светлой Пасхой!
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
кулич с цукатами
1 час 30 минут
Быстрый кулич без дрожжей
Несмотря на отсутствие дрожжей в тесте, кулич получается пышным и мягким. Всыпьте в муку разрыхлитель и соду. Обязательно добавьте теплый кефир: благодаря этому на выпекание понадобится меньше времени, так как не придется дожидаться подъема теста. В качестве начинки добавьте в кулич любимые сухофрукты: изюм, курагу, финики или цукаты. Чтобы придать выпечке легкую кислинку, положите сушеные ягоды.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Глазурь, Кондитерская посыпка, Крахмал, Соль, Сода, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сахар, Ванильный сахар, Кефир, Цукаты, Апельсин, Растительное масло
кулич с цукатами
8 часов 40 минут
Ароматные куличи на Пасху
Какая Пасха без пышного и ароматного кулича? Обязательно поставьте тесто накануне, чтобы оно успело подойти к пасхальному утру. В начинку мы положили цукаты и натерли немного апельсиновой цедры для пряности. А с маргарином «Пышка» выпечка получится не только вкусной, но и полезной! Для выпекания можно взять одну большую форму или несколько маленьких.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Цукаты, Глазурь, Яйца, Вода, Молоко, Сухие дрожжи, Маргарин для выпечки «Пышка», Сахар, Апельсин, Лимон, Ванильная эссенция, Соль, Цукаты
кулич с цукатами
3 часа 25 минут
Кулич с орехами
Если вы сомневаетесь, какие орехи добавить в сдобное тесто для куличей, выберите кешью. У него деликатный сладковатый вкус, поэтому ядра прекрасно дополнят молоко и сливки в составе. Сухофрукты тоже лучше взять без выраженной кислинки. Хорошо подойдет сушеная вишня, инжир, изюм и финики. Чтобы тесто получилось еще мягче, добавьте смесь из целых яиц и желтков. Белки не пропадут. Из них получится густая глазурь для украшения куличей.
Ингредиенты: Жареный кешью, Жареный кешью, Сухофрукты, Молоко 2,5% жирности, Сливки 10% жирности, Сухие дрожжи, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Лимонный сок, Ванилин, Соль
кулич
5 часов 50 минут
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
Ингредиенты: Сливки 20% жирности, Белок куриного яйца, Сладкая хлебная соломка, Сахарная пудра, Прессованные дрожжи, Маршмеллоу, Сахарная пудра, Лимонный сок, Сахар, Кондитерская посыпка, Пшеничная мука хлебопекарная, Желток куриного яйца, Соль, Изюм, Цукаты, Ванилин, Сливочное масло
кулич
8 часов 20 минут
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Прессованные дрожжи, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Миндальная мука, Миндальные лепестки, Соль, Сахар, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Шоколадные капли, Цедра апельсина, Молотая корица, Мускатный орех, Молотый кардамон
кулич
5 часов
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Белок куриного яйца, Молотые фисташки, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Молоко, Сухие дрожжи, Яйца, Шоколадные капли, Желток куриного яйца, Сахар, Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Цедра апельсина, Соль, Растительное масло
кулич
1 час 20 минут
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
Ингредиенты: Миндальная мука, Фисташки, Лепестки розы, Яйца, Белок куриного яйца, Сливочный сыр, Разрыхлитель теста, Экстракт ванили, Корица, Сухофрукты, Миндаль, Сахарозаменитель, Лимонный сок, Соль, Сливочное масло
кулич
4 часа 20 минут
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
Ингредиенты: Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Сахар, Сахар, Апельсин, Ванилин, Растительное масло, Темный шоколад, Миндальные лепестки
кулич
11 часов
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Тахини, Соль, Фисташковая паста, Кокосовое масло, Сахар, Тесто катаифи, Сухие дрожжи, Изюм, Молочный шоколад, Куриное яйцо, Растительное масло, Сливочное масло, Фисташки, Какао, Миндальное молоко
кулич
4 часа 10 минут
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Белок куриного яйца, Сахарная пудра, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Лимонный сок, Куриное яйцо, Кондитерская посыпка, Сливочное масло, Мед, Желток куриного яйца, Сухие дрожжи, Экстракт ванили, Цедра апельсина, Соль, Изюм, Ананасовые цукаты
