Куличи на александрийском тесте

Куличи на александрийском тесте

Рецепт очень вкусных сливочных и пышных куличей. Тесто здесь используется ночное: на ночь ставится опара, а утром замешивается тесто.
Аватар автора

Автор: ,
Читатель и автор Food.ru

Калории 303,56 кКал
Белки 6 грамм
Жиры 9,36 грамм
Углеводы 49,34 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
18 часов
Время на кухне
2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Интернациональная
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Топленое молоко подогрейте до температуры 40 градусов и растворите в нем растертые свежие дрожжи. Добавьте сахар, яйца и желтки. Хорошо взбейте миксером до однородности. Яйца должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

Сливочное и топленое масло и маргарин растопите, но не кипятите. Масло должно быть просто теплым.

Шаг 3

Влейте масло к опаре и тщательно перемешайте.

Шаг 4

Оставьте опару бродить при комнатной температуре. Накройте крышкой на ночь, на 10-12 часов.

Шаг 5

Утром подготовьте ингредиенты для теста. Курагу мелко нарежьте.

Шаг 6

В опару добавьте ромовую эссенцию, соль и ванилин. Перемешайте.

Шаг 7

Введите просеянную муку и замесите тесто.

Шаг 8

Тесто месите не меньше 20 минут. Вот такое оно мягкое и эластичное должно получиться.

Шаг 9

Добавьте изюм, курагу и цукаты. Апельсиновые цукаты в куличе придают ему приятный цитрусовый аромат.

Шаг 10

Тесто поставьте в теплое место при температуре 30 градусов на 1,5 часа, для расстойки. Можете убрать в духовку со включенной лампочкой. Это достаточно для подъема теста.

Шаг 11

Тесто обомните и разложите по формам, смазанным растительным маслом. Тестом заполняйте половину или чуть меньше объема формы.

Шаг 12

Оставьте тесто на расстойку при комнатной температуре под полотенцем на 1,5-2 часа. Первую партию куличей через час можно убрать на 30 минут в духовку при включенной лампочке.

Шаг 13

Выпекайте большие куличи около 1 часа. Через 40 минут можете накрыть их фольгой, чтобы шапочка не подгорела. Вот такие румяные они получились.

Шаг 14

Покройте куличи глазурью и украсьте на свое усмотрение. По этому рецепту получается 7 больших куличей.

произвести впечатление

Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении