Куличи на александрийском тесте
Рецепт очень вкусных сливочных и пышных куличей. Тесто здесь используется ночное: на ночь ставится опара, а утром замешивается тесто.
- Калории
- 303,56 кКал
- Белки
- 6 грамм
- Жиры
- 9,36 грамм
- Углеводы
- 49,34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 18 часов
- Время на кухне
- 2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 550 мл = 550 г | |
| 62 г | |
| 550 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 3 шт. = 51 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 65 г | |
| 1310 г | |
| 100 капля = 100 г | |
| 4 г | |
| 1,5 ч. л. = 10,5 г | |
| 130 г | |
| 130 г | |
| 130 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Топленое молоко подогрейте до температуры 40 градусов и растворите в нем растертые свежие дрожжи. Добавьте сахар, яйца и желтки. Хорошо взбейте миксером до однородности. Яйца должны быть комнатной температуры.
Шаг 2
Сливочное и топленое масло и маргарин растопите, но не кипятите. Масло должно быть просто теплым.
Шаг 3
Влейте масло к опаре и тщательно перемешайте.
Шаг 4
Оставьте опару бродить при комнатной температуре. Накройте крышкой на ночь, на 10-12 часов.
Шаг 5
Утром подготовьте ингредиенты для теста. Курагу мелко нарежьте.
Шаг 6
В опару добавьте ромовую эссенцию, соль и ванилин. Перемешайте.
Шаг 7
Введите просеянную муку и замесите тесто.
Шаг 8
Тесто месите не меньше 20 минут. Вот такое оно мягкое и эластичное должно получиться.
Шаг 9
Добавьте изюм, курагу и цукаты. Апельсиновые цукаты в куличе придают ему приятный цитрусовый аромат.
Шаг 10
Тесто поставьте в теплое место при температуре 30 градусов на 1,5 часа, для расстойки. Можете убрать в духовку со включенной лампочкой. Это достаточно для подъема теста.
Шаг 11
Тесто обомните и разложите по формам, смазанным растительным маслом. Тестом заполняйте половину или чуть меньше объема формы.
Шаг 12
Оставьте тесто на расстойку при комнатной температуре под полотенцем на 1,5-2 часа. Первую партию куличей через час можно убрать на 30 минут в духовку при включенной лампочке.
Шаг 13
Выпекайте большие куличи около 1 часа. Через 40 минут можете накрыть их фольгой, чтобы шапочка не подгорела. Вот такие румяные они получились.
Шаг 14
Покройте куличи глазурью и украсьте на свое усмотрение. По этому рецепту получается 7 больших куличей.
произвести впечатление
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич с изюмом
1 ч 20 мин
Банановый кулич
Банан не только сделает выпечку сладкой, но и добавит тесту нежности. Кекс станет более мягким и влажным. Сахар тем не менее тоже понадобится. Его количество можно сократить, взяв чуть больше бананов. Выбирайте переспелые фрукты. Плоды с темными пятнами самые сладкие. Чтобы свести количество сахара к минимуму, добавьте больше изюма и других сладких сухофруктов: курагу или финики.
кулич с изюмом
1 ч 40 мин
Кулич с изюмом и лимонной цедрой
Едва уловимую ароматную нотку пасхальному куличу можно добавить, положив в тесто предварительно замоченный в роме изюм. Привнесите также легкий ореховый привкус, посыпав стенки форм для куличей миндальной крошкой. Мы добавили также цедру и сок лимона, которые отлично дополнят эту вкусовую палитру. Если хотите получить менее явный цитрусовый вкус, замените лимон на апельсин.
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
