Желфикс
Желфи́кс — растительный загуститель варенья, мармелада, джема, повидла или желе. Название выражает потребительские свойства продукта и состоит из сочетания слов «желирующий» и «фиксирующий». Выглядит как мелкокристаллический порошок светло-кремового цвета и содержит пектин, декстрозу, лимонную кислоту, консервант.
Основное преимущество использования желфикса вместо желатина или агар-агара — неизменность вкуса фруктово-ягодной основы и возможность сэкономить сахар. Кроме того, в отличие от аналогов желфикс подходит для вегетарианского и веганского питания.
Калории 312 кКал
Белки 0,5 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 75,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Желфикс — изобретение последних десятилетий. Пищевые концерны создали загуститель, способный заинтересовать тех, кто не пользуется желатином из-за его животного происхождения или хотел бы получить гарантированный результат с минимумом усилий. На российском рынке продукт представлен известной немецкой маркой «Dr. Oetker».
Упаковки желфикса этого производителя маркируются тремя разными цветами. Загуститель в зеленой пачке добавляют в заготовки с пропорцией фруктов и сахара 1:1. Оранжевая упаковка желфикса подразумевает, что на 1 кг фруктов будет использовано полкило сахара (пропорция 2:1).
Самый экономичный желфикс имеет синюю упаковку: на 1 кг основы берут всего 350 г сахара (пропорция 3:1).
Польза и вред
Желфикс состоит в основном из растительного пектина, крайне важного для нормального функционирования пищеварительной системы. Желфикс «Три к одному» позволяет снизить количество сахара в плодово-ягодных заготовках и тем самым снижает нагрузку на эндокринную систему и метаболизм. Продукт рекомендуется использоваться в строгом соответствии с инструкцией.
Какой желфикс на вкус
У загустителя нет своего вкуса, вкус фруктов и ягод он не изменяет.
Как это есть
С желфиксом готовят варенье, джем, повидло, конфитюр. Загуститель также поможет сформировать и сохранить текстуру зефира, пастилы, мусса, мармелада, желе, белкового крема для тортов, пирожных и десертов.
Как и сколько хранить
Желфикс хранят в темном, сухом шкафу с нормальной влажностью. Срок годности — 18-24 месяца с момента производства.
Любопытные факты
- Компания Dr. Oetker, производитель желфикса, основана в 1891 году. Ее основатель Август Эткер изобрел разрыхлитель теста.
- Желфикс вводят в состав варенья или джема, предварительно смешав с частью используемого сахара.
- Варенье с желфиксом варят всего несколько минут. Затем заготовку быстро раскладывают по баночкам и оставляют для застывания.
Понравился материал?
почитать еще
джемы
1 час
Ароматный джем из ежевики на зиму
Джем представляет собой сладкую заготовку на зиму с желеобразной консистенцией, приготовленную путем уваривания ягод и фруктов в сахаре или меде. Так как джем имеет густую консистенцию, для его изготовления подходят плоды с высоким содержанием жуирующего вещества ― пектина. В том случае, если используются плоды, не содержащие пектин, в сладкое лакомство добавляются различные загустители.
варенье
30 минут
Варенье из красной смородины с желфиксом
Сохраните больше витаминов в варенье из смородины, добавив желфикс в качестве желирующего агента. Благодаря ему ягодная масса быстро загустеет, и время варки можно будет сократить. Кроме того, желфикс позволяет варенью хорошо держать форму и не растекаться. А содержащийся в нем пектин действует как натуральный консервант, из-за чего варенье будет долго храниться. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка варенья объемом 0,3 л.
джемы
90 дней
Домашний джем из черники на зиму
Черника ― популярная ягода, которую тяжело иногда находить на прилавках магазина. Из нее готовят не только выпечку, но также и суп, сок, варенье и даже добавляют к мясу. Ягода очень полезна и помогает при болезнях ЖКТ, сахарного диабета, язв и при плохом зрении. С помощью нашего рецепта вы сможете заготовить на зимний период черничный джем.
Читают сейчас
