Желфикс

Желфи́кс — растительный загуститель варенья, мармелада, джема, повидла или желе. Название выражает потребительские свойства продукта и состоит из сочетания слов «желирующий» и «фиксирующий». Выглядит как мелкокристаллический порошок светло-кремового цвета и содержит пектин, декстрозу, лимонную кислоту, консервант.

Основное преимущество использования желфикса вместо желатина или агар-агара — неизменность вкуса фруктово-ягодной основы и возможность сэкономить сахар. Кроме того, в отличие от аналогов желфикс подходит для вегетарианского и веганского питания.

Калории312кКал

Белки0,5грамм

Жиры0грамм

Углеводы75,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Желфикс — изобретение последних десятилетий. Пищевые концерны создали загуститель, способный заинтересовать тех, кто не пользуется желатином из-за его животного происхождения или хотел бы получить гарантированный результат с минимумом усилий. На российском рынке продукт представлен известной немецкой маркой «Dr. Oetker».

Упаковки желфикса этого производителя маркируются тремя разными цветами. Загуститель в зеленой пачке добавляют в заготовки с пропорцией фруктов и сахара 1:1. Оранжевая упаковка желфикса подразумевает, что на 1 кг фруктов будет использовано полкило сахара (пропорция 2:1).

Самый экономичный желфикс имеет синюю упаковку: на 1 кг основы берут всего 350 г сахара (пропорция 3:1).

Польза и вред

Желфикс состоит в основном из растительного пектина, крайне важного для нормального функционирования пищеварительной системы. Желфикс «Три к одному» позволяет снизить количество сахара в плодово-ягодных заготовках и тем самым снижает нагрузку на эндокринную систему и метаболизм. Продукт рекомендуется использоваться в строгом соответствии с инструкцией.

Какой желфикс на вкус

У загустителя нет своего вкуса, вкус фруктов и ягод он не изменяет.

Как это есть

С желфиксом готовят варенье, джем, повидло, конфитюр. Загуститель также поможет сформировать и сохранить текстуру зефира, пастилы, мусса, мармелада, желе, белкового крема для тортов, пирожных и десертов.

Как и сколько хранить

Желфикс хранят в темном, сухом шкафу с нормальной влажностью. Срок годности — 18-24 месяца с момента производства.

Любопытные факты

Компания Dr. Oetker, производитель желфикса, основана в 1891 году. Ее основатель Август Эткер изобрел разрыхлитель теста.
Желфикс вводят в состав варенья или джема, предварительно смешав с частью используемого сахара.
Варенье с желфиксом варят всего несколько минут. Затем заготовку быстро раскладывают по баночкам и оставляют для застывания.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: