Миндальное молоко
Минда́льное молоко́ — напиток, получаемый при смешивании термически необработанного измельченного в порошок миндаля с водой. Слово «миндаль» пришло в русский язык из польского (migdal), где ранее было заимствовано из греческого. В греческом amygdalos — «миндальное дерево».
- Калории
- 29 кКал
- Белки
- 0,4 грамм
- Жиры
- 1,4 грамм
- Углеводы
- 3,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первые письменные упоминания о миндальном молоке встречаются в 1226 году в багдадской книге рецептов. Было известно оно и в средневековой Европе. Продукт использовали в качестве замены молока домашних животных. Такое молоко дольше хранилось и его не запрещалось употреблять в постные дни. В России на основе миндального молока делали напиток, называемый оршад.
Польза и вред
Миндальное молоко часто рекомендуют людям с непереносимостью лактозы и тем, кто придерживается вегетарианской диеты. Оно может служить заменителем животного молока. Кальций и витамин D в составе этого продукта способствуют укреплению зубов и костей, магний полезен для сердца и нервной системы. Миндальное молоко содержит также витамины группы В, витамины А, С, Е и полиненасыщенные жирные кислоты. Употребление этого молока нормализует давление, может помочь при мигрени. Не следует использовать его при ишемической болезни сердца, язве и при аллергических реакциях на миндаль.
Какое миндальное молоко на вкус
Продукт имеет едва уловимый сладкий вкус с нотками миндального ореха, напоминает обезжиренное молоко.
Как это есть
Миндальное молоко можно использовать, как и обычное, животного происхождения. На нем варят каши, делают пудинги, блины и оладьи, добавляют в выпечку и десерты. Миндальное молоко хорошо сочетается с фруктами, орехами. На его основе готовят всевозможные напитки.
Как и сколько хранить
Молоко домашнего производства хранится в холодильнике в течение 3–4 дней. В неоткрытой заводской упаковке продукт сохраняет свои свойства в течение 6 месяцев.
Любопытные факты
- Миндальное молоко из-за своей низкой калорийности помогает снизить вес и затем удерживать результат.
- Состав миндального молока не считается подходящим для питания младенцев, несмотря на большое содержания кальция — в нем недостаточно калорий, витамина С и белка для правильного развития малыша.
- Миндальное молоко имеет успокаивающий эффект.
Понравился материал?
почитать еще
картофель с грибами
1 час 5 минут
Запеченный картофель с грибами и шпинатом
Запеченный до мягкости картофель станет хорошей основой для начинки из обжаренных грибов и зелени. Попробуйте заменить привычное растительное масло на масло авокадо. Для веганского варианта возьмите миндальное молоко вместо коровьего. Подойдет также любое растительное молоко, но, возможно, его понадобится чуть меньше. Если захочется добавить немного сырных ноток, посыпьте готовые клубни пищевыми дрожжами. Их можно найти на маркетплейсах.
Ингредиенты: Картошка, Масло авокадо, Шампиньоны, Шпинат, Лук-шалот, Кукурузный крахмал, Миндальное молоко, Чеснок, Перец чили молотый, Хлопья чили
пшенная каша на моло...
1 час
Запеченная пшенная каша с бананом
Если вам наскучила обычная пшенная каша на завтрак, то запеките ее. В духовке она становится плотнее и больше напоминает выпечку. Для вкуса добавьте замороженные ягоды или фрукты, особенно хорошо подойдут бананы. Если взять спелые и потемневшие плоды, то сахара понадобится совсем немного.
Ингредиенты: Миндальное молоко, Банан, Пшено, Сливки 10% жирности, Куриное яйцо, Лимонный сок, Ванильный сахар, Сливочное масло
паста с овощами
30 минут
Паста с брокколи и зеленью
Хоть это вегетарианская версия пасты, она получается такой же сытной и кремовой, как и классическая. При этом блюдо полезно благодаря большому количеству овощей и зелени. Шпинат и брокколи можно взять как свежие, так и замороженные. Чтобы паста не превратилась в кашу, выбирайте изделия из твердых сортов пшеницы и четко следуйте инструкции на упаковке.
Ингредиенты: Макароны, Брокколи, Консервированная белая фасоль, Репчатый лук, Чеснок, Оливковое масло, Миндальное молоко, Лимон, Шпинат, Петрушка, Укроп, Черный перец молотый, Соль
рисовая каша на моло...
20 минут
Рисовая каша на миндальном молоке с пряной грушей
Хороший вариант быстрого завтрака. Вместо риса долгой варки возьмите рисовые хлопья — они готовятся всего 3 минуты. Груши выбирайте покрепче, чтобы они не превратились в пюре в процессе карамелизации. Плоды можно нарезать мелкими кубиками, чтобы смешать с кашей, или длинными ломтиками и выложить сверху перед подачей. Кроме корицы можно добавить к груше ванильный экстракт, цедру апельсина, щепотку мускатного ореха.
Ингредиенты: Миндаль, Рисовые хлопья, Миндальное молоко, Груша, Тростниковый сахар, Молотая корица, Сливочное масло, Соль
печенье
2 часа 15 минут
Кофейные бискотти
Это хрустящее печенье получается сладким, но не приторным. Оно отлично подойдет к чашке кофе или какао в качестве легкого десерта. Бискотти отличается тем, что их выпекают дважды. Сначала в виде рулета, а затем нарезают тонкими ломтиками и подсушивают еще раз. Мы добавили дробленый фундук, но вместо него можно взять любые орехи. А если хочется сделать выпечку еще более шоколадной, то положите в тесто измельченный в крупную крошку шоколад.
Ингредиенты: Оливковое масло, Миндальное молоко, Сахар, Растворимый кофе, Экстракт ванили, Разрыхлитель теста, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Фундук, Темный шоколад
овсяная каша на моло...
25 минут
Овсяная каша с печеной грушей
Сладковатый, но не приторный вкус придаст каше миндальное молоко. Чайная ложка меда и запеченная сладкая груша позволят избежать добавления сахара. Замените мед кленовым сиропом, а вместо сливочного масла возьмите кокосовое, чтобы получился веганский вариант завтрака. Перед подачей посыпьте кашу дроблеными орехами, чтобы подчеркнуть вкус миндального молока и сделать текстуру более хрустящей.
Ингредиенты: Мед, Груша, Овсяные хлопья, Мед, Миндальное молоко, Молотая корица, Сливочное масло, Вода, Орехи, Ягоды, Лимонный сок, Ванильная эссенция, Молотая корица
паста с овощами
1 час
Паста с зелеными овощами
Пасту с лимонным соусом и зелеными овощами часто готовят на юге Италии в районе живописного амальфитанского побережья, где лимоны растут прямо на улицах. Для рецепта можно взять любой вид пасты. Главное, чтобы изделия были покрытый бархатистым соусом в сопровождении зеленых овощей и шпината. Попробуйте внести несколько изменений в традиционный рецепт. Например, приготовьте соус на основе миндального молока, а пасту возьмите цельнозерновую.
Ингредиенты: Твердый сыр, Паста фузилли, Оливковое масло, Базилик, Лук-шалот, Спаржа, Шпинат, Замороженный горох, Маринованные артишоки, Чеснок, Сливочное масло, Миндальное молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Соль, Черный перец молотый
панкейки
1 час
ПП панкейки на рисовой муке
Миндальное молоко в рецепте можно заменить обычным, а сахарозаменитель — на сахар. Только его нужно добавлять в 2 раза больше, чем указанное количество сахарозаменителя.
Ингредиенты: Миндальное молоко, Рисовая мука, Сахарозаменитель, Разрыхлитель теста, Соль, Яйца, Масло гхи
смузи
5 минут
Тахини-смузи
В этом сливочном напитке совсем нет сахара. Он сладкий за счет фруктов и ягод. Вкус можно регулировать спелостью банана. Зеленый плод более сдержанный по вкусу, чем тот, что уже начал темнеть. Фрукт также необходим для текстуры. С ним смузи будет похож на крем. Хотя и тахини здесь сыграет свою роль. Паста добавит легкую восточную нотку с едва заметной горчинкой и терпкостью кунжута.
Ингредиенты: Миндальное молоко, Апельсин, Банан, Клубника, Тахини, Семена чиа, Корица
