Моцарелла
Моцаре́лла – мягкий молодой сыр родом из Италии, регион Кампания. Имеет форму шара или крупного яйца и хранится обычно в рассоле. Название произошло от итальянского глагола mozzare — отделять, отсекать, резать. Это связано с технологическим процессом приготовления сыра.
- Калории
- 242 кКал
- Белки
- 27,5 грамм
- Жиры
- 17,1 грамм
- Углеводы
- 3,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
27
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Описания продукта, похожего на моцареллу, встречаются еще в XII веке, но тогда сыр был сделан из коровьего молока. Впервые слово «моцарелла» встречается в трудах Бартоломео Скаппи, итальянского повара, в 1570 году.
Польза и вред
Сыр насыщает организм белком и укрепляет иммунитет. Витамин В12 помогает предотвратить анемию, кальций и фосфор укрепляют кости и зубы, аминокислоты поддерживают деятельность нервной системы и благоприятно влияют на память и внимание. В моцарелле меньше жиров, холестерина и лактозы по сравнению с другими сортами сыра.
Какая моцарелла на вкус
Вкус пресноватый, молочный. Настоящая моцарелла сочная, нежная с волокнистой податливой текстурой, снаружи – с глянцевой поверхностью.
Как это есть
Лучше всего есть сразу после производства – как самостоятельное блюдо или в салатах. Самый популярный рецепт – салат капрезе. Моцареллой дополняют различные виды бутербродов, омлеты, пасту, пиццу, лазанью, запекают с куриной грудкой.
Как и сколько хранить
Про моцареллу говорят, что ее надо съесть тем же утром, что она произведена. Сыр лучше хранить в заводской упаковке, на ней указаны условия хранения и сроки годности. Если моцарелла была в рассоле, то лучше в нем и оставить.
Любопытные факты
- Настоящей моцареллой считают сыр Mozzarella di Bufala, произведенный из буйволиного молока на территории провинций Апулия, Кампания, Лацио, Молизе.
- В зависимости от формы сыра различают: боккончини – размером с куриное яйцо, чильенджи – примерно как вишня, перлини – совсем мелкие шарики и треччи – сыр, заплетенный в косички.
- В процессе приготовления массу вымешивают руками до эластичности, а потом формируют шарики, отрезая от общего куска. Шарики выдерживают в растворе соли несколько дней.
Понравился материал?
почитать еще
Макароны с колбасой
1 час 25 минут
Запеченная паста с колбасками
Пока варятся спагетти, вы успеете натереть моцареллу и пармезан, а также нарезать колбасу и болгарский перец. Смешайте в форме для запекания оливковое масло, сушеные травы и специи. Выложите пасту, для аромата и вкуса добавив вяленые томаты и маринованный халапеньо. Разложите слоями тертый сыр, болгарский перец и колбаски. Запекайте до мягкости овощей и аппетитной корочки.
Ингредиенты: Спагетти, Краковская колбаса, Красный болгарский перец, Моцарелла, Пармезан, Растительное масло, Итальянские травы, Перец чили молотый, Черный перец молотый, Соль, Оливки, Вяленые помидоры, Маринованный перец халапеньо
выпечка с сыром
1 час 30 минут
Ложный брауни из брокколи
Добавьте к брокколи, сыру и зелени немного теста на молоке и яйцах, выложите в невысокую форму и доведите до готовности в духовке. Сытная запеканка будет похожа на аккуратные пирожные-брауни, которые удобно нарезать, подавать и брать с собой. Моцарелла расплавится и будет мягко обволакивать кусочки капусты, а фета сохранит свою текстуру и хорошо дополнит овощи своим вкусом. Пшеничную муку можно заменить на любой безглютеновый сорт.
Ингредиенты: Брокколи, Сливочный соус, Подсолнечные семечки, Моцарелла, Розовый (красный) перец, Сыр фета, Пармезан, Куриное яйцо, Сливочное масло, Молоко 2,5% жирности, Оливковое масло, Зеленый лук, Укроп, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль
блюда из рыбы
1 час 20 минут
Рыба, запеченная с овощами
Интересный вариант обеда или ужина. Такую рыбу полюбят все!
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Треска, Кабачок, Лук-порей, Болгарский перец, Чеснок, Сметана, Пармезан, Моцарелла, Сливочное масло, Оливковое масло, Вода, Соль, Черный перец молотый, Прованские травы
пицца с колбасой
1 час 20 минут
Пицца с капустой и купатами
Для этой пиццы лучше брать молодую капусту, чтобы не тратить много времени на обжаривание до мягкости. Купаты нарежьте кружочками и тоже обжарьте перед добавлением в начинку. Вместо моцареллы можно взять тертый сулугуни или адыгейский сыр.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Белокочанная капуста, Вода, Купаты, Моцарелла, Сухие дрожжи, Кетчуп, Растительное масло, Соль, Растительное масло, Сахар, Соль
лазанья
1 час 20 минут
Лазанья с фаршем и моцареллой
Нежная лазанья с фаршем и моцареллой — идеальный вариант обеда или ужина.
Ингредиенты: Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Томатный соус, Свиной фарш, Соль, Черный перец молотый, Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Листы лазаньи, Моцарелла, Вода (кипяток)
