Моцарелла
Моцаре́лла – мягкий молодой сыр родом из Италии, регион Кампания. Имеет форму шара или крупного яйца и хранится обычно в рассоле. Название произошло от итальянского глагола mozzare — отделять, отсекать, резать. Это связано с технологическим процессом приготовления сыра.
Калории242кКал
Белки27,5грамм
Жиры17,1грамм
Углеводы3,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
27
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Описания продукта, похожего на моцареллу, встречаются еще в XII веке, но тогда сыр был сделан из коровьего молока. Впервые слово «моцарелла» встречается в трудах Бартоломео Скаппи, итальянского повара, в 1570 году.
Польза и вред
Сыр насыщает организм белком и укрепляет иммунитет. Витамин В12 помогает предотвратить анемию, кальций и фосфор укрепляют кости и зубы, аминокислоты поддерживают деятельность нервной системы и благоприятно влияют на память и внимание. В моцарелле меньше жиров, холестерина и лактозы по сравнению с другими сортами сыра.
Какая моцарелла на вкус
Вкус пресноватый, молочный. Настоящая моцарелла сочная, нежная с волокнистой податливой текстурой, снаружи – с глянцевой поверхностью.
Как это есть
Лучше всего есть сразу после производства – как самостоятельное блюдо или в салатах. Самый популярный рецепт – салат капрезе. Моцареллой дополняют различные виды бутербродов, омлеты, пасту, пиццу, лазанью, запекают с куриной грудкой.
Как и сколько хранить
Про моцареллу говорят, что ее надо съесть тем же утром, что она произведена. Сыр лучше хранить в заводской упаковке, на ней указаны условия хранения и сроки годности. Если моцарелла была в рассоле, то лучше в нем и оставить.
Любопытные факты
- Настоящей моцареллой считают сыр Mozzarella di Bufala, произведенный из буйволиного молока на территории провинций Апулия, Кампания, Лацио, Молизе.
- В зависимости от формы сыра различают: боккончини – размером с куриное яйцо, чильенджи – примерно как вишня, перлини – совсем мелкие шарики и треччи – сыр, заплетенный в косички.
- В процессе приготовления массу вымешивают руками до эластичности, а потом формируют шарики, отрезая от общего куска. Шарики выдерживают в растворе соли несколько дней.
Понравился материал?
