Моцарелла
Моцаре́лла – мягкий молодой сыр родом из Италии, регион Кампания. Имеет форму шара или крупного яйца и хранится обычно в рассоле. Название произошло от итальянского глагола mozzare — отделять, отсекать, резать. Это связано с технологическим процессом приготовления сыра.
- Калории
- 242 кКал
- Белки
- 27,5 грамм
- Жиры
- 17,1 грамм
- Углеводы
- 3,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
27
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Описания продукта, похожего на моцареллу, встречаются еще в XII веке, но тогда сыр был сделан из коровьего молока. Впервые слово «моцарелла» встречается в трудах Бартоломео Скаппи, итальянского повара, в 1570 году.
Польза и вред
Сыр насыщает организм белком и укрепляет иммунитет. Витамин В12 помогает предотвратить анемию, кальций и фосфор укрепляют кости и зубы, аминокислоты поддерживают деятельность нервной системы и благоприятно влияют на память и внимание. В моцарелле меньше жиров, холестерина и лактозы по сравнению с другими сортами сыра.
Какая моцарелла на вкус
Вкус пресноватый, молочный. Настоящая моцарелла сочная, нежная с волокнистой податливой текстурой, снаружи – с глянцевой поверхностью.
Как это есть
Лучше всего есть сразу после производства – как самостоятельное блюдо или в салатах. Самый популярный рецепт – салат капрезе. Моцареллой дополняют различные виды бутербродов, омлеты, пасту, пиццу, лазанью, запекают с куриной грудкой.
Как и сколько хранить
Про моцареллу говорят, что ее надо съесть тем же утром, что она произведена. Сыр лучше хранить в заводской упаковке, на ней указаны условия хранения и сроки годности. Если моцарелла была в рассоле, то лучше в нем и оставить.
Любопытные факты
- Настоящей моцареллой считают сыр Mozzarella di Bufala, произведенный из буйволиного молока на территории провинций Апулия, Кампания, Лацио, Молизе.
- В зависимости от формы сыра различают: боккончини – размером с куриное яйцо, чильенджи – примерно как вишня, перлини – совсем мелкие шарики и треччи – сыр, заплетенный в косички.
- В процессе приготовления массу вымешивают руками до эластичности, а потом формируют шарики, отрезая от общего куска. Шарики выдерживают в растворе соли несколько дней.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
паста со сливочным с...
35 минут
Лапша для лагмана в сливочном соусе
Блюдо смело можно назвать интернациональным. От Азии здесь основа — лагманная лапша. А сливочный соус больше характерен для западных кухонь. Но разное происхождение не мешает продуктам подружиться в тарелке. Чтобы сэкономить время на кухне, действуйте параллельно: поставьте вариться лапшу и сразу же займитесь соусом.
яичница
15 минут
Глазунья с брокколи и сыром
Добавьте в обычную яичницу брокколи и немного сыра — завтрак станет намного сытнее и вкуснее. Мелко нарежьте капусту и обжарьте до мягкости. Затем посыпьте тертым сыром, сделайте в зажарке углубления и разбейте туда яйца. Потребуется всего несколько минут, чтобы подать завтрак на стол.
тефтели и фрикадельк...
40 минут
Куриные фрикадельки с пармезаном
Чтобы куриные фрикадельки не получились сухими, добавьте сыр в фарш. Используйте два вида: пармезан и моцареллу. Первый поможет сохранить форму при обжарке, а второй придаст яркий сливочный вкус. Такие фрикадельки можно заготовить впрок и хранить в морозилке до 1 месяца.
