Мягкий сыр
Мя́гкий сыр — общее название таких сортов сыра, как бри, горгонзола, дорблю, камамбер, маскарпоне, моцарелла, рикотта, рокфор, сулугуни, фета. Как правило, производится без дополнительной обработки из пастеризованного молока с использованием чистых культур бактериальных заквасок, плесени и микрофлоры сырной слизи. К этому продукту в наибольшей степени относится русское слово «сыр», образованное от прилагательного «сырой».
Калории 315 кКал
Белки 20 грамм
Жиры 25 грамм
Углеводы 3,25 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
27
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Мягкий сыр появился на Земле в числе первых. Это могло произойти за восемь тысячелетий до нашей эры в Центральной Азии или на Ближнем Востоке, в Европе или Сахаре. Его делали из овечьего, козьего, кобыльего, позже — коровьего молока. В допетровскую эпоху на территории Руси преимущественно производились именно мягкие сыры. Их не подвергали тепловой обработке, то есть технически они были сырыми. Европейские сорта мягкого сыра хлынули в Россию при Петре I. Первую сыроварню открыли в 1866 году в Тверской губернии. Сегодня в десятку самых популярных в мире сыров входят четыре мягких: моцарелла, камамбер, фета, бри.
Польза и вред
В мягком сыре содержатся кальций, магний, йод, железо, цинк, медь, фосфор, пробиотики, витамины А, В, С, Е. Этим обусловлена его польза для пищеварения, костей, волос и кожи. Наибольшую опасность для организма представляет плесень мягких сыров, особенно в сочетании с приемом антибиотиков. К тому же она и молочный белок являются сильными аллергенами.
Какой мягкий сыр на вкус
Учитывая разнообразие сортов мягкого сыра, вкус может быть нежный, пресноватый, мягкий сливочный, островатый, кисломолочный, умеренно соленый, соленый, вкус лесных орехов. Аромат также варьируется от нежного сливочного до острого специфического.
Как это есть
Мягкие сыры отлично сочетаются с грецким орехом, кешью, миндалем, фундуком. Из овощей к ним подходят свекла, тыква, помидор, цветная капуста. К белому полусладкому вину подают бри, рикотту, моцареллу, камамбер, мягкий сыр из козьего молока. Голубые сыры не сочетаются с белым вином, но хороши с пряными напитками. К рыбным блюдам подходят сыры с белой или голубой плесенью. Несоленые мягкие сыры используют в приготовлении десертов.
Как и сколько хранить
Большинство мягких сыров можно хранить при температуре +4 °C …+5 °C и влажности до 90% до трех суток. Сыры с плесенью хранят в холодильнике в плотно закрытой емкости не более 4–5 дней. Изысканные сорта не хранят в холодильнике. Рассольные сыры можно хранить в собственном рассоле в эмалированной или стеклянной посуде до двух месяцев.
Любопытные факты
- Каждые 10 дней появляется новый сорт сыра.
- Организм человека легче усваивает белок из сыра, чем из молока.
- Самый популярный сыр на планете — Моцарелла.
Понравился материал?
почитать еще
мясные блюда
undefined минут
Стейк фланк со сладким перцем
Фланк вырезают из говяжьей пашины, или брюшной части. Этот стейк можно не только жарить, но и запекать. Так он точно останется мягким и полным сока. Отбейте мясо и натрите его специями. Приготовьте начинку из сладкого перца, вяленых томатов, чеснока и моцареллы. Оберните заготовки кулинарным шпагатом и отправьте в духовку. В конце запекания можно подрумянить мясо, включив режим «Гриль». На гарнир подойдет спаржа или другие овощи.
салаты
undefined минут
Стейк-салат с персиками и бурратой
В легком, но очень сытном летнем салате жареный стейк из пашины соединяется с персиками, красным луком, руколой и бурратой. Чтобы мясо хорошо прожарилось, стало мягким и очень ароматным, замаринуйте его в смеси из измельченных пряных трав, винного уксуса и масла. Обжарьте стейк, нарежьте ломтиками и положите в салат к остальным ингредиентам. Для заправки сделайте зеленый соус из базилика, тимьяна, зеленого лука, горчицы и оливкового масла.
драники с кабачками
undefined минут
Кабачково-баклажанные драники
Кабачковые драники сытные и аппетитные, но зачастую требуют специй для усиления своего нейтрального вкуса. Баклажанам это ни к чему — они получаются приятно-терпкими, с легкой горчинкой, которую можно усилить, если предварительно не замачивать кусочки. Сделайте тесто для драников на основе обоих овощей, чтобы получить наиболее гармоничное сочетание.
бургеры
undefined минут
Полезный бургер
Фастфуд считается вредной едой, но бургер можно съесть даже на диете, если исключить из него самые жирные продукты. По возможности возьмите цельнозерновые булочки, замените мясные котлеты диетическим филе куриной грудки или индейки. Выбирайте сыр с низким процентом жирности, а также натуральную томатную пасту вместо кетчупа.
мясная запеканка
undefined минут
Запеканка с лапшой и тушеной индейкой
Запеканку с индейкой придумали в США, чтобы утилизировать остатки мяса после Дня благодарения. Из консервированной тушеной индейки вы сможете приготовить это сливочно-кремовое и слегка пикантное блюдо в любое время года. Нужно только заранее отварить лапшу и разморозить овощи, затем смешать их с птицей, сыром, сметанным соусом и запечь.
лепешки
undefined минут
Ленивые лепешки-хачапури
Ленивые хачапури можно подать и как самостоятельное блюдо, так как эти лепешки очень сытные, и как замену хлебу к бульону или супу. И даже как выпечку к чаю, ведь хачапури так похожи на пирожки. Для начинки смешайте как минимум два вида сыра: мы взяли мягкий и твердый сыр. Главное условие — сыр должен хорошо плавиться. Тогда лепешки получатся вкусными и нежными.
каши с кускусом
undefined минут
Кускус с тыквой и овощами
Сытный, полезный и очень вкусный — кускус с овощами, который идеально подходит для постного и растительного питания. Он получается рассыпчатым, ароматным и мягким. Овощи можно класть любые, ведь они все прекрасно сочетаются с крупой. Они могут быть свежими, тушеными, жареными или запеченными. А чтобы сделать блюдо полноценным, для подачи положите в тарелку немного белка.
куриные рулеты
undefined минут
Домашний куриный рулет с сыром и сладким перцем
Оригинальный рулет из курицы внесет разнообразие в ваше привычное меню. Для этой холодной закуски отлично подойдет куриная грудка. Мясо фаршируется начинкой из овощей и сыра, а затем сворачивается в рулет. Блюдо получается большим и цельным, поэтому при подаче его нужно нарезать на кусочки. При желании можно сразу сделать небольшие порционные рулеты.
салат с фасолью
undefined минут
Салат из фасоли, кукурузы и сыра
Салат, приготовленный на основе консервированной фасоли, кукурузы и мягкого сыра получается очень вкусным и сытным. В качестве заправки для блюда используется растительное масло и лимонный сок. Благодаря этому салат получается легким и имеет невысокую калорийность. Готовое блюдо отлично подходит как для перекуса, так и для полноценного ужина.
закуски с креветками
undefined минут
Креветочные энчиладас с цукини
Энчиладас представляет собой аппетитное блюдо мексиканской кухни. Традиционно его готовят с мясом, но в этом рецепте предлагается взять креветки. Морепродукты отлично сочетаются с цукини и нежным соусом из сальсы. А два вида сыра позволяют сделать блюдо более нежным и ароматным. Такая энчиладас станет отличным дополнением как праздничного стола, так и семейного ужина.
Читают сейчас
