Стейк-салат с персиками и бурратой
В легком, но очень сытном летнем салате жареный стейк из пашины соединяется с персиками, красным луком, руколой и бурратой. Чтобы мясо хорошо прожарилось, стало мягким и очень ароматным, замаринуйте его в смеси из измельченных пряных трав, винного уксуса и масла. Обжарьте стейк, нарежьте ломтиками и положите в салат к остальным ингредиентам. Для заправки сделайте зеленый соус из базилика, тимьяна, зеленого лука, горчицы и оливкового масла.
- Калории
- 188,3 кКал
- Белки
- 7,02 грамм
- Жиры
- 21,45 грамм
- Углеводы
- 6,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ГорчицаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для салата
| 65 г | |
| 2 шт. = 440 г | |
| 150 г | |
| 0,3 шт. = 22,5 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 400 г |
Для маринада
| 5 ст. л. = 85 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 2 веточка = 2 г | |
| 3 зубчик = 15 г |
Для заправки
| 0,5 шт. = 15 г | |
| 3 перо = 15 г | |
| 3 веточка = 21 г | |
| 2 веточка = 2 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 0,5 стакан = 95 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для подачи
| 1 щепотка = 1 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте говядину из холодильника за 1 час до начала приготовления, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Почистите лук-шалот, красный лук и чеснок. Помойте зеленый лук, руколу, персики, базилик, тимьян и розмарин. Выложите зелень на бумажные полотенца обсохнуть. Подготовьте блендер с чашей, миску, сковороду-гриль и салатник.
Шаг 1
Выложите в чашу блендера 3 зубчика чеснока. Добавьте к ним 2 веточки тимьяна и 1 веточку розмарина. Влейте 5 ст.л. рафинированного растительного масла и винный уксус. Взбейте до однородности.
Шаг 2
Положите стейки в миску, полейте получившимся маринадом. Слегка помассируйте мясо, втирая приправы в волокна. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
Мясо можно мариновать и дольше, но не более 24 часов.
Шаг 3
Выложите в чистую чашу блендера 1 зубчик чеснока, произвольно нарезанный лук-шалот, зеленый лук, листья базилика и оставшегося тимьяна. Добавьте горчицу и мед. Превратите смесь в пюре. Продолжая взбивать смесь на небольшой скорости, влейте оливковое масло extra virgin. Всыпьте по щепотке соли и черного перца. Доведите получившийся соус до однородности.
Шаг 4
Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне, налейте в нее 2 ст.л. растительного масла. Достаньте замаринованный стейк из миски, промокните его насухо бумажными полотенцами. Равномерно посыпьте мясо со всех сторон 0,5 ч.л. черного перца. Поджарьте мясо на горячей сковороде-гриль в течение 6–7 минут. Переверните стейк и пожарьте с другой стороны 6–7 минут. Придерживая кусок кулинарными щипцами, подрумяньте мясо по бокам.
Указанное время приготовления подходит для стейка весом 400 г в прожарке medium. Если у вас два стейка по 200–300 г, сократите время обжарки вдвое.
Шаг 5
Переложите обжаренный стейк на тарелку и посыпьте 0,5 ч.л. соли. Накройте фольгой и оставьте на 8–10 минут для равномерного распределения соков. Затем нарежьте его поперек волокон на ломтики толщиной 1–1,5 см.
Шаг 6
Разрежьте персики пополам, удалите косточки. Нарежьте фрукты полукруглыми дольками толщиной 3–4 мм. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами.
Шаг 7
Смешайте в чистой миске половину заправки и руколу, выложите их на дно ровным слоем. Положите сверху ломтики стейка, дольки персиков, полукольца красного лука. Разделите буррату на несколько частей и добавьте поверх соединенных ингредиентов.
произвести впечатление
Полейте салат оставшейся заправкой и украсьте хлопьями красного перца.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
салаты
35 минут
Салат с уткой и яблоком
Утка с яблоками — сочетание, проверенное не одним праздником. Впрочем, можно не ждать особого повода, а приготовить облегченную версию в виде салата. Кстати, оценить сочетание теперь может и ваша кошка. Предложите ей кусочки утки и яблока из натуральной коллекции Sheba.
Следующий совместный ужин может быть за счёт «Х5 Клуба»! Участвуйте в розыгрыше 100 000 баллов. Нужно лишь сыграть в игру.
салаты
1 ч 15 мин
Салат со свеклой и кукурузой
С запеченной свеклой хорошо сочетаются и сладкая кукуруза, и хрустящий красный лук. Добавьте в салат зелень и чеснок, чтобы подчеркнуть вкус ингредиентов. Салат получится не только питательным и витаминным, но и очень красивым. Кукуруза сохранит свой цвет и будет контрастировать с темной свеклой. Заправить закуску можно любым растительным маслом.
салаты
10 минут
Салат из сельдерея
Чаще всего сельдерей становится лишь дополнительным ингредиентом. Но он хорош и в качестве центрального продукта! Приготовьте салат из сельдерея, полив его заправкой в азиатском стиле на основе сока лайма с добавлением меда и уксуса. Подчеркните освежающий, чуть терпкий вкус сельдерея пряными нотками свежей кинзы. Зелень обладает очень ярким и специфическим вкусом, поэтому регулируйте ее количество по собственному желанию.
салаты
25 минут
Салат с утиной грудкой
Утка часто кажется праздничным продуктом, но на самом деле из нее легко сделать быстрый теплый салат. Главное — правильно обжарить мясо, чтобы вытопить лишний жир. Тогда грудка получится сочной и не резиновой. Дополните мясо листовым салатом, свежими овощами и пряной заправкой. Для освежающей ноты добавьте мяту.
салаты
1 ч
Салат с курицей и сельдереем
В рецепте указана отварная курица, но подойдет и запеченная, и жареная. В общем, любая, которая осталась после ужина. Разберите мясо на волокна, а не нарезайте ножом — так оно сохранит сочность. Чтобы сельдерей не перебивал вкус других ингредиентов, очистите его от жестких прожилок и добавьте каплю лимонного сока.
салаты
20 минут
Огуречно-капустный салат
Хрустящий салат из свежей капусты, огурца и зеленого лука с кремом из авокадо, зелени и кешью. Подавайте его с чипсами из тортильи или гренками. Кешью можно заменить на кедровые орехи или очищенные семена подсолнечника. Чтобы сделать салат более сытным, добавьте немного белковых продуктов. Например, консервированные бобы: нут или фасоль. Можно взять и куриное филе или морепродукты, если вы от них не отказались.
салаты
15 минут
Салат с хурмой и голубым сыром
Салат с хурмой получается ярким, в меру сладким и сочным. Чтобы сбалансировать вкус, добавьте сыр с голубой плесенью и приготовьте простую заправку на основе меда и уксуса, яблочного или винного. Главное — выбирайте мягкие, но упругие плоды хурмы. Они сохранят форму при нарезке и не превратят салат в кашу.
салаты
40 минут
Зеленый салат с тунцом
Тунец татаки по-японски быстро обжаривают в панировке из кунжута, нарезают ломтиками и подают, полив соусом с имбирем и васаби. В таком виде он больше похож на закуску. Добавьте к рыбе микс салатных листьев, авокадо, огурец, редис, морковь и бобы эдамаме. Блюдо получится сытным, но при этом легким и освежающим салатом. Набор овощей можно менять. Например, возьмите дайкон, краснокочанную капусту или болгарский перец.
салаты
30 минут
Салат с гречкой, баклажанами и помидорами
Простой способ сделать салат сытным, но не тяжелым — добавить гречку. Ее мягкий ореховый вкус отлично сочетается с овощами и легкой заправкой. Крупа впитает часть сока, поэтому салат получится не водянистым. Главное — не переварите гречку, чтобы она сохранила приятную текстуру. При желании салат можно добавить мягким сыром — брынзой, фетой, козьим или кнедликами из творожного сыра.
салаты
20 минут
Салат со стручковой фасолью и мидиями
Хороший вариант блюда для здорового ужина. В салате мало углеводов, только богатая клетчаткой стручковая фасоль, зато есть полезные жиры и легкоусваиваемые белки — мидии. Легкая лимонно-чесночная заправка хорошо подчеркивает вкус морепродуктов, не перебивая его. Подать салат можно с кунжутом, кедровыми орехами или рубленым миндалем.
