Нут

Нут (турецкой горох, бараний горох) - травянистое бобовое растение, из семян которого готовят разнообразные питательные блюда. Продукт особенно популярен на Ближнем Востоке, в средиземноморском регионе, в Индии. Его используют в веганской и вегетарианской кухне, едят во время поста как источник растительного белка, заменитель мяса.

Калории364кКал

Белки19грамм

Жиры6грамм

Углеводы61грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Нут появился на территории Турции и Сирии. Его начали выращивать более 7 тысяч лет назад. «Илиада» считается наиболее ранним письменным источником, где упомянут нут. Культура распространялась к западу от бассейна Средиземного моря, через Шелковый путь в сторону полуострова Индостан. В классической Греции нут составлял основу питания. Зерна добавляли в десерты, подавали сырыми и жареными. В Древнем Риме из турецкого гороха варили кашу. Для бедных слоев населения продукт служил источником белка, им заменяли мясо и рыбу. В XVII веке в Европе употребляли нут как заменитель кофе. В России культуру начали возделывать в 70-х годах XVIII века.

Польза и вред

Нут — источник растительного белка, лецитина, витаминов группы B, витамина C, клетчатки. Помогает нормализовать работу кишечника, регулировать уровень сахара в крови, улучшить состояние кожи. Продукт включают в диету спортсменов, которые стремятся нарастить мышечную массу без увеличения жировой прослойки. Нут не рекомендуют включать в рацион людям с подагрой, тромбофлебитом, циститом.

Какой нут на вкус

Вкус продукта зависит от способа его приготовления, набора специй и других ингредиентов, добавленных в блюдо. В сваренном виде нут напоминает картофельное пюре с легким ореховым оттенком.

Как это есть

Нут добавляют в мясные блюда и салаты, супы и гарниры. В обжаренном виде едят как закуску к пиву. На Филиппинах готовят десерт хало-хало из семян, законсервированных в сахарном сиропе. В Израиле обожают фалафель - шарики из измельченного нута и пряностей, обжаренные во фритюре. В странах Ближнего Востока, в Греции, на Кипре подают знаменитый хумус - холодную закуску или соус из нутового пюре, который едят с разными видами хлеба, питой, кукурузными чипсами.

Как и сколько хранить

Сухой нут хранят в герметичной таре или бумажном пакете до 12 месяцев.

Любопытные факты

Продукт используют не только в кулинарии, но и в медицине. Гиппократ рекомендовал употреблять зерна нута при заболеваниях кожи. В арабских странах из бобовых готовили афродизиак.
Нут приобрел популярность на Ближнем Востоке как альтернатива животному белку. Мясо сложно готовить и хранить в жарком климате, а хумус может храниться при комнатной температуре до 3 дней.
Самый большой в мире фалафель весом в 74 кг создали в Иордании.
Гигантский 10-тонный хумус приготовили в Ливане, побив предыдущий рекорд израильтян - закуску весом в 4 тонны.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: