Побеги сельдерея
Побеги сельдере́я — съедобная часть листового сельдерея. Сельдерей — двулетнее растение из семейства зонтичные. Его название происходит от латинского selīnum.
Калории12кКал
Белки0,9грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы2,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
60
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сельдерей родом из Средиземноморья. В античные времена побеги использовали в медицинских целях, а как овощную культуру его начали выращивать в XVI веке в Италии, Франции, Англии. С помощью ароматного растения бедняки разнообразили свой скудный рацион, добавляя его в рагу и похлебку. В Россию сельдерей завезли при Екатерине Великой и поначалу культивировали как декоративное растение, позднее стали выращивать в аптекарских огородах, использовать для улучшения вкуса и аромата блюд.
Польза и вред
Побеги сельдерея считаются идеальным средством для похудения из-за высокого содержания клетчатки. Растение богато витаминами группы В, холином, аскорбиновой кислотой, эфирными маслами, витаминами К, А, Е. Продукт активизирует работу мозга, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет, обладает седативным действием, помогает преодолеть апатию. Сельдерей не рекомендуется при гастрите и индивидуальной непереносимости.
Какие побеги сельдерея на вкус
Вкус у побегов сельдерея терпкий, пряный, сладковатый, с легкой горчинкой.
Как это есть
Побеги сельдерея едят в свежем виде, добавляют в салаты, первые и вторые блюда. Ароматная и нежная зелень сочетается с картофелем и другими овощами, мясом, рыбой, грибами. Подходит для жирного утиного супа, овощных соков и смузи. Листья сельдерея, обжаренные 2–3 минуты на растительном масле, подают в качестве дополнения к гарниру из картофельного пюре, риса.
Как и сколько хранить
Побеги сельдерея хранят в холодильнике в течение недели. Предварительно зелень моют и просушивают. Срок хранения замороженного продукта — 10–12 месяцев.
Любопытные факты
- В штате Мичиган (США) есть музей, посвященный сельдерею.
- В Древней Греции венком из побегов сельдерея награждали победителей Немейских игр.
- Мировой столицей сельдерея считается город Арвада в штате Колорадо (США).
- Традицию размешивать коктейль «Кровавая Мэри» веточкой сельдерея придумали в одном из отелей Чикаго.
Понравился материал?
