Бородинский хлеб
Бородúнский хлеб — хлеб в виде небольшой буханки, который готовят из ржаной и пшеничной муки, солода, патоки, сахара, закваски и приправ – кориандра и тмина. Корочка перед выпечкой посыпается зернами кориандра. Хлеб отличается оригинальным сладковато-пряным вкусом.
- Калории
- 200 кКал
- Белки
- 6,8 грамм
- Жиры
- 1,8 грамм
- Углеводы
- 40 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Существуют две легенды о появлении этого хлеба. Романтическая гласит, что такой хлеб впервые испекли монахини в Спасо-Бородинском монастыре. Хлеб был разработан как поминальный в память о погибших в Бородинской битве, а семена кориандра якобы символизировали картечь. Согласно музыкальной версии, композитор Александр Бородин (автор оперы «Князь Игорь») вдохновлялся не только итальянской музыкой, но и рецептом похожего хлеба. Доподлинно известно лишь, что современный рецепт был разработан Московским трестом хлебопечения в 1933 г.
Польза и вред
В бородинском хлебе содержится много клетчатки — он хорошо чистит стенки кишечника от токсинов, помогая ему нормально работать. Витамины В1 и В2 укрепляют сердце и сосуды, регулируют работу головного мозга, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, помогают нервной системе справиться со стрессами. Ржаной хлеб предпочтительнее белого для тех, кто сидит на диете и следит за своим весом. Хлеб может вызвать обострение гастрита или неприятные ощущения у людей с повышенной кислотностью желудка.
Какой бородинский хлеб на вкус
У бородинского хлеба насыщенный ржаной, сладковато-пряный вкус с запахом кориандра. По структуре хлеб плотный, темно-коричневого цвета, с жесткой корочкой.
Как это есть
Бородинский хлеб едят вприкуску с первыми и вторыми блюдами, салатами. Используют для приготовления домашнего кваса, бутербродов и канапе. Из бородинского получаются вкусные сухарики и гренки.
Как и сколько хранить
Хранят бородинский хлеб отдельно от других сортов хлеба в сухом месте. Лучше выбрать бумажный или тканевый пакет, а не полиэтиленовый. Срок хранения бородинского хлеба — 36 часов, в холодильнике — 13 суток.
Любопытные факты
- Если необходимо сохранить хлеб в течение длительного времени, буханку режут на порционные куски и замораживают в морозилке в пакете. После разморозки свойства хлеба сохраняются.
- Среди испекших хлеб монахинь Спасо-Бородинского монастыря была его первая игуменья Мария, в миру Маргарита Тучкова. Ее муж, генерал Александр Тучков, героически погиб во время известной битвы.
- Существуют рецепты приготовления мороженого из бородинского. Хлеб для этого измельчают в мелкую крошку и карамелизуют, добавляют сливки, молоко, тмин и кориандр, иногда — алкоголь.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
закуски с рыбой
1 ч 20 мин
Салат с сельдью, сливочным сыром и хреном
Если вам нравится сочетание вареной свеклы и соленой рыбы, как в селедке под шубой, попробуйте этот вариант салата. Ингредиенты здесь также выкладывают слоями, но вместо майонеза используют желе из творожного сыра и хрена. Получается необычная закуска с приятным сливочным вкусом и легкой пикантной ноткой.
хумус
3 ч
Хумус из гречки
Для приготовления этого хумуса понадобится заранее отваренная гречка, овощной бульон, копченая паприка и обязательно паста тахини, чтобы придать закуске характерный вкус. Для остроты добавьте немного соуса чили или табаско. Подайте закуску со свежими овощами и чипсами из бородинского хлеба.
котлеты
50 минут
Котлеты из лося
Богатое белком мясо лося можно считать диетическим, так как в нем гораздо меньше калорий и жира по сравнению со свининой или говядиной. Но оно также намного суше и тверже. Поэтому готовить лосятину приходится долго. Мы расскажем, как сделать котлеты из мяса этого животного, чтобы не пришлось добавлять свинину или сало. Котлеты при этом получатся мягкими и сочными.
бутерброды
35 минут
Бутерброды со шпротами
Если смазать хлеб майонезом и разложить сверху рыбу, получится самый простой бутерброд со шпротами. Для праздничного варианта можно немного усложнить задачу, дополнив закуску тертым сыром, ломтиками вареного яйца и маринованного огурца. Придайте кусочкам хлеба красивую форму с помощью вырубки для печенья. При желании немного подсушите его на сухой сковороде или в тостере.
намазки
2 ч 10 мин
Клюквенное масло с чесноком
У закусочного клюквенного масла красивый светло-розовый цвет с пестрыми вкраплениями и вкус пряного ягодного соуса с чесноком и розмарином. Оно хорошо подойдет к запеченной птице или мясу, его можно подать в тарталетках или просто на ломтиках хлеба. Дайте маслу размягчиться в тепле, соедините с добавками и специями. Сформируйте с помощью пищевой пленки удобный для хранения и нарезания цилиндр и дайте ему застыть в холодильнике.
