Бородинский хлеб
Бородúнский хлеб — хлеб в виде небольшой буханки, который готовят из ржаной и пшеничной муки, солода, патоки, сахара, закваски и приправ – кориандра и тмина. Корочка перед выпечкой посыпается зернами кориандра. Хлеб отличается оригинальным сладковато-пряным вкусом.
Калории 200 кКал
Белки 6,8 грамм
Жиры 1,8 грамм
Углеводы 40 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Существуют две легенды о появлении этого хлеба. Романтическая гласит, что такой хлеб впервые испекли монахини в Спасо-Бородинском монастыре. Хлеб был разработан как поминальный в память о погибших в Бородинской битве, а семена кориандра якобы символизировали картечь. Согласно музыкальной версии, композитор Александр Бородин (автор оперы «Князь Игорь») вдохновлялся не только итальянской музыкой, но и рецептом похожего хлеба. Доподлинно известно лишь, что современный рецепт был разработан Московским трестом хлебопечения в 1933 г.
Польза и вред
В бородинском хлебе содержится много клетчатки — он хорошо чистит стенки кишечника от токсинов, помогая ему нормально работать. Витамины В1 и В2 укрепляют сердце и сосуды, регулируют работу головного мозга, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, помогают нервной системе справиться со стрессами. Ржаной хлеб предпочтительнее белого для тех, кто сидит на диете и следит за своим весом. Хлеб может вызвать обострение гастрита или неприятные ощущения у людей с повышенной кислотностью желудка.
Какой бородинский хлеб на вкус
У бородинского хлеба насыщенный ржаной, сладковато-пряный вкус с запахом кориандра. По структуре хлеб плотный, темно-коричневого цвета, с жесткой корочкой.
Как это есть
Бородинский хлеб едят вприкуску с первыми и вторыми блюдами, салатами. Используют для приготовления домашнего кваса, бутербродов и канапе. Из бородинского получаются вкусные сухарики и гренки.
Как и сколько хранить
Хранят бородинский хлеб отдельно от других сортов хлеба в сухом месте. Лучше выбрать бумажный или тканевый пакет, а не полиэтиленовый. Срок хранения бородинского хлеба — 36 часов, в холодильнике — 13 суток.
Любопытные факты
- Если необходимо сохранить хлеб в течение длительного времени, буханку режут на порционные куски и замораживают в морозилке в пакете. После разморозки свойства хлеба сохраняются.
- Среди испекших хлеб монахинь Спасо-Бородинского монастыря была его первая игуменья Мария, в миру Маргарита Тучкова. Ее муж, генерал Александр Тучков, героически погиб во время известной битвы.
- Существуют рецепты приготовления мороженого из бородинского. Хлеб для этого измельчают в мелкую крошку и карамелизуют, добавляют сливки, молоко, тмин и кориандр, иногда — алкоголь.
Понравился материал?
почитать еще
бутерброды
35 минут
Бутерброды со шпротами
Если смазать хлеб майонезом и разложить сверху рыбу, получится самый простой бутерброд со шпротами. Для праздничного варианта можно немного усложнить задачу, дополнив закуску тертым сыром, ломтиками вареного яйца и маринованного огурца. Придайте кусочкам хлеба красивую форму с помощью вырубки для печенья. При желании немного подсушите его на сухой сковороде или в тостере.
намазки
2 часа 10 минут
Клюквенное масло с чесноком
У закусочного клюквенного масла красивый светло-розовый цвет с пестрыми вкраплениями и вкус пряного ягодного соуса с чесноком и розмарином. Оно хорошо подойдет к запеченной птице или мясу, его можно подать в тарталетках или просто на ломтиках хлеба. Дайте маслу размягчиться в тепле, соедините с добавками и специями. Сформируйте с помощью пищевой пленки удобный для хранения и нарезания цилиндр и дайте ему застыть в холодильнике.
супы с говядиной
2 часа 30 минут
Селянка из потрохов по-мордовски
Мордовская селянка — густая похлебка из говядины с печенью, куриными сердечками и желудками. Лучше всего ее готовить в горшочках. Суп получается наваристым, ароматным и сытным. Узнайте, какие еще есть необычные блюда, в нашем новом шоу «Люди пробуют»!
Читают сейчас
