Бородинский хлеб
Бородúнский хлеб — хлеб в виде небольшой буханки, который готовят из ржаной и пшеничной муки, солода, патоки, сахара, закваски и приправ – кориандра и тмина. Корочка перед выпечкой посыпается зернами кориандра. Хлеб отличается оригинальным сладковато-пряным вкусом.
Калории 200 кКал
Белки 6,8 грамм
Жиры 1,8 грамм
Углеводы 40 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Существуют две легенды о появлении этого хлеба. Романтическая гласит, что такой хлеб впервые испекли монахини в Спасо-Бородинском монастыре. Хлеб был разработан как поминальный в память о погибших в Бородинской битве, а семена кориандра якобы символизировали картечь. Согласно музыкальной версии, композитор Александр Бородин (автор оперы «Князь Игорь») вдохновлялся не только итальянской музыкой, но и рецептом похожего хлеба. Доподлинно известно лишь, что современный рецепт был разработан Московским трестом хлебопечения в 1933 г.
Польза и вред
В бородинском хлебе содержится много клетчатки — он хорошо чистит стенки кишечника от токсинов, помогая ему нормально работать. Витамины В1 и В2 укрепляют сердце и сосуды, регулируют работу головного мозга, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, помогают нервной системе справиться со стрессами. Ржаной хлеб предпочтительнее белого для тех, кто сидит на диете и следит за своим весом. Хлеб может вызвать обострение гастрита или неприятные ощущения у людей с повышенной кислотностью желудка.
Какой бородинский хлеб на вкус
У бородинского хлеба насыщенный ржаной, сладковато-пряный вкус с запахом кориандра. По структуре хлеб плотный, темно-коричневого цвета, с жесткой корочкой.
Как это есть
Бородинский хлеб едят вприкуску с первыми и вторыми блюдами, салатами. Используют для приготовления домашнего кваса, бутербродов и канапе. Из бородинского получаются вкусные сухарики и гренки.
Как и сколько хранить
Хранят бородинский хлеб отдельно от других сортов хлеба в сухом месте. Лучше выбрать бумажный или тканевый пакет, а не полиэтиленовый. Срок хранения бородинского хлеба — 36 часов, в холодильнике — 13 суток.
Любопытные факты
- Если необходимо сохранить хлеб в течение длительного времени, буханку режут на порционные куски и замораживают в морозилке в пакете. После разморозки свойства хлеба сохраняются.
- Среди испекших хлеб монахинь Спасо-Бородинского монастыря была его первая игуменья Мария, в миру Маргарита Тучкова. Ее муж, генерал Александр Тучков, героически погиб во время известной битвы.
- Существуют рецепты приготовления мороженого из бородинского. Хлеб для этого измельчают в мелкую крошку и карамелизуют, добавляют сливки, молоко, тмин и кориандр, иногда — алкоголь.
Понравился материал?
почитать еще
супы с говядиной
undefined минут
Селянка из потрохов по-мордовски
Мордовская селянка — густая похлебка из говядины с печенью, куриными сердечками и желудками. Лучше всего ее готовить в горшочках. Суп получается наваристым, ароматным и сытным. Узнайте, какие еще есть необычные блюда, в нашем новом шоу «Люди пробуют»!
борщ с капустой
undefined минут
Борщ с лечо
Вкус борща получится гораздо ярче благодаря лечо. Измельчите овощную заготовку в блендере и добавьте в традиционную зажарку из моркови, свеклы и лука. Потушите все вместе, прежде чем переложить в кастрюлю с картофелем и капустой. Болгарские перцы, помидоры и приправы в составе лечо придадут блюду сладость и легкую остроту. Для аромата добавьте чеснок, свежую или сушеную зелень, а также различные пряности. Несмотря на то, что этот борщ постный, он получается очень вкусным и сытным.
закуски
undefined минут
Бутерброды с сельдью и свеклой
Это своего рода ленивая версия салата «Сельдь под шубой», но в формате бутербродов и без характерных слоев. Чтобы сделать начинку более нежной, добавьте сваренное вкрутую яйцо. А если подсушить черный хлеб в тостере или на сковороде, закуска станет еще вкуснее.
бутерброды
undefined минут
Смёрребрёд с говядиной
Простой в приготовлении традиционный датский бутерброд подают не только на завтрак или перекус. Он станет отличной закуской даже на праздничном столе благодаря аппетитному внешнему виду и оригинальному вкусу. В качестве основы возьмите свежий ржаной или белый хлеб и смажьте тонким слоем сливочного масла. Выложите сверху листья салата и ломтики отварной или запеченной говядины и полейте соусом ремулад. Он прекрасно дополнит мясо пикантными нотками.
Борщ с фасолью
undefined минут
Постный борщ с фасолью
Приготовление постного борща нужно начать с фасоли. Ее необходимо замочить на 12 часов в холодной воде, а потом 2 часа варить на медленном огне. Или можно просто приобрести консервированную фасоль. Для борща также нужно измельчить довольно много овощей. Для ускорения процесса проще воспользоваться кухонным комбайном. В общей сложности вам понадобится не меньше 1 часа на все этапы приготовления. Но лучше дать готовому борщу еще настояться хотя бы 10 минут перед подачей на стол.
канапе
undefined минут
Ассорти из канапе
Для канапе важно, чтобы все ингредиенты были одинакового размера. Ориентируйтесь на тот продукт, который не нужно резать, например на помидорку черри и шарик моцареллы. Все остальные компоненты режьте по размеру этих продуктов. Лучше на одном канапе совмещать овощи разных цветов. Так они будут смотреться особенно красиво. Приобретите разноцветные болгарские перцы, добавьте красные помидоры, зеленые огурцы, белый сыр, черные маслины. Пробуйте разные варианты, чтобы украсить праздничный стол.
холодные закуски
undefined минут
Сет из закусок на 23 февраля
Праздничные закуски на 23 февраля должны хорошо сочетаться с крепким алкоголем или пивом, быть простыми, маленькими и вкусными. А самое главное, их должно быть много. Бутерброды с карбонадом, картошка с селедкой и блины с красной икрой станут основой праздничной тарелки. Но свободных мест на ней остаться не должно. Заполните их мясными деликатесами, маринованными корнишонами, оливками, свежей зеленью и острым перцем.
соусы с горчицей
undefined минут
Классическая домашняя горчица
Горчицу необязательно покупать в магазине. Вы можете приготовить ее на своей кухне. Это не сложно, и вы точно будете уверены в составе и свежести соуса. Да и вкус получится ничуть не хуже, чем у магазинной горчицы. Подайте ее с холодцом или запеченным в духовке мясом. Классическая горчица получается с умеренно острым привкусом. Но можете добавить молотый перец чили, если хочется получить более пряный вкус. Из указанного количества продуктов получается примерно 150 мл соуса.
закуски из сырой рыб...
undefined минут
Риет из сельди с зеленым яблоком
Этот рийет можно разложить по тарталеткам, намазать на хлеб или сделать начинкой для блинчиков. Но вкус сельди не должен доминировать над остальными ингредиентами, поэтому рыбы в рийете должно быть не больше одной трети от общего объема. Сливочное масло берите мягкое, подтаявшее. Именно оно объединит все компоненты в одно блюдо нужной консистенции.
салаты с маринованны...
undefined минут
Красный салат из капусты и свеклы
Среди других закусок этот салат выделяется ярким красным цветом, который получается благодаря свекле. Во время маринования она окрашивает другие овощи, поэтому в готовом виде салат получается очень ярким и красивым. Капуста в этом салате — основной ингредиент. Нарезать ее нужно как можно тоньше. Лучше выбрать поздний сорт. Такая капуста более хрустящая. Настаивать салат нужно строго 2 дня. За это время он хорошо пропитается маринадом, но при этом не успеет стать мягким.
Читают сейчас
