3 марта 2026

Салат с сельдью, сливочным сыром и хреном

Если вам нравится сочетание вареной свеклы и соленой рыбы, как в селедке под шубой, попробуйте этот вариант салата. Ингредиенты здесь также выкладывают слоями, но вместо майонеза используют желе из творожного сыра и хрена. Получается необычная закуска с приятным сливочным вкусом и легкой пикантной ноткой.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 149,46 кКал
Белки: 13,12 грамм
Жиры: 9,21 грамм
Углеводы: 4,12 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основы

Филе сельди	160 г
Бородинский хлеб	1 ломтик = 35 г
Красный лук	0,3 шт. = 22,5 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Вареная свекла	1 шт. = 120 г
Маринованные огурцы	1 шт. = 50 г
Свежая зелень	по вкусу

Для сырного желе

Сливочный сыр	200 г
Сливки 10% жирности	2 ст. л. = 50 г
Хрен столовый	1 ст. л. = 25 г
Порошковый желатин	50 г
Вода	250 мл = 250 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые продукты, а также кастрюлю, жаропрочную миску или сотейник и круглые силиконовые формочки диаметром 7–10 см и кулинарное кольцо. Кольцо по размеру должно быть чуть больше формочек.

Если формочек под рукой нет, то возьмите любую чистую пластиковую емкость подходящего диаметра.

Шаг 1

Насыпьте желатин в жаропрочную миску или сотейник. Залейте холодной водой и оставьте на 15–20 минут. Поставьте посуду на минимальный огонь и нагревайте до растворения гранул.

Шаг 2

Соедините в кастрюле творожный сыр и сливки. Поставьте на средний огонь и доведите смесь до кипения. Выключите огонь и добавьте желатиновый раствор. Тщательно перемешайте массу до однородности.

Не кипятите смесь после добавления желатина — иначе он потеряет свои свойства, и масса не застынет.

Шаг 3

Налейте в каждую формочку по 50–60 г сливочной массы. Уберите заготовки в холодильник до полного застывания. На это уйдет 40–60 минут.

Шаг 4

Нарежьте филе сельди, бородинский хлеб и лук мелкими кубиками. Смешайте нарезку и заправьте половиной растительного масла.

Шаг 5

Такими же мелкими кубиками нарежьте вареную свеклу и маринованный огурец. Соедините овощи в чистой миске и заправьте оставшимся растительным маслом и хреном.