Тростниковый сахар
Тростниковый сахар — коричневый нерафинированный сахар. Как и обычный белый, его делают в странах с жарким и влажным климатом из сахарного тростника. Но на кристалликах остается коричневый налет мелассы — технической патоки, которая придает тростниковому сахару особенный вкус.
Калории 398 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 98,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Вплоть до начала XIX века из тростника делали весь сахар — получать его из свеклы научились позже. По названию реки в Британской Гвиане коричневый сахар стали также называть демерарой. Сейчас коричневый тростниковый сахар с мелассой ценят именно за вкус примесей. При этом изначально коричневым были нерафинированные сорта, а сейчас бывает наоборот: рафинированный сахар подкрашивают мелассой.
Польза и вред
Гликемический индекс тростникового сахара ниже, чем белого (55 против 70), однако считать его диетическим нельзя: это все еще сахар, только с патокой. В нем содержатся витамины группы B и глюкоза. Много сахара есть не рекомендуется: это негативно сказывается на здоровье. Избыток сахара плохо влияет на иммунитет, вредит коже и ухудшает умственные способности.
Какой тростниковый сахар на вкус
Тростниковый сахар такой же сладкий, как и белый, но имеет необычный характерный вкус. Он хорошо сочетается с кофе и чаем, придает особый оттенок карамели и соусам.
Как это есть
Тростниковый сахар — популярный подсластитель к чаю или кофе. Его добавляют в соусы для мяса, алкогольные и безалкогольные коктейли, выпечку.
Как и сколько хранить
Тростниковый сахар хранится столько же, сколько обычный: в сухом теплом помещении, в защищенной от влаги и посторонних запахов емкости он не теряет своих свойств годами. Можно использовать стеклянные, металлические и глиняные банки с плотно прилегающей крышкой, пакеты, тканевые мешочки
Любопытные факты
- Демерара — река в Южной Америке, на берегах которой растет тростник. И изначально так назывался сахар, произведенный в этом регионе. Потом название стало популярным, а в начале XX века оно стало нарицательным.
- О том, что в Индии тростник дает мед без пчел, писали историки еще во времена Александра Македонского.
- Считается, что технология производства сахара из свеклы способствовала отмене рабства: только за один XVIII век на Ямайку и Барбадос было завезено около миллиона африканцев для работы на сахарных плантациях.
Понравился материал?
почитать еще
торты
4 часа 10 минут
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
азиатская лапша
20 минут
Острая лапша с фаршем
Добавьте к обжаренному с чесноком фаршу соевый соус, перец чили и заранее распаренную лапшу быстрого приготовления со вкусом говядины. Получится острое, пикантное горячее блюдо в азиатском стиле, которое хорошо насытит, согреет и придаст сил. Для еще большей питательности добавьте жареные яйца.
штоллен
9 часов 5 минут
Штоллен
Традиционный штоллен в Германии пекут за несколько недель до Рождества. Благодаря рому, в котором замачивают орехи и сухофрукты, а также желткам и сливочному маслу выпечка долго хранится. И чем дольше она лежит, тем вкуснее становится. Время замачивания сухофруктов можно увеличить до 1–2 дней, вкус десерта будет ярче. Замесите сдобное дрожжевое тесто, добавьте начинку, сформируйте заготовки, испеките и покройте глазурь. Лучше сразу сделать несколько штук. Домашний штоллен — отличный подарок!
Выпечка с орехами
19 часов 40 минут
Рождественские английские пирожки
Упоминания о рождественских пирожках с орехами и сухофруктами встречаются в произведениях Толкиена, Диккенса и других классиков английской литературы. Начинку готовят в начале декабря — ей требуется несколько недель для созревания. Чем дольше она стоит, тем вкуснее становится. По традиции берут говяжий жир, но подойдет и сливочное масло. Накануне праздников замешивают песочное тесто и пекут миниатюрные пироги.
рецепты с бананом
15 минут
Жареные бананы
Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте растительное, коричневый сахар, ваниль, корицу и мускатный орех. Обжарьте в получившейся пряной карамели ломтики бананов до золотистой корочки. Полейте медом и подайте, украсив по вкусу орехами или ягодами. Простой, но очень вкусный десерт по-кубински получается очень ароматным и в меру сладким, при этом не содержит муки и яиц.
чизкейк
8 часов 25 минут
Ананасовый чизкейк
Этот трехслойный чизкейк готовится без выпечки, но желатин для него не понадобится. Сырный крем на сливках и сметане застынет в холодильнике и без него. Вместо сладкого печенья для основы возьмите крекеры: десерт получится менее приторным. Чтобы было легче переложить готовый чизкейк на тарелку, собирайте его в разъемной форме.
Читают сейчас
