Тростниковый сахар
Тростниковый сахар — коричневый нерафинированный сахар. Как и обычный белый, его делают в странах с жарким и влажным климатом из сахарного тростника. Но на кристалликах остается коричневый налет мелассы — технической патоки, которая придает тростниковому сахару особенный вкус.
- Калории
- 398 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 98,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Вплоть до начала XIX века из тростника делали весь сахар — получать его из свеклы научились позже. По названию реки в Британской Гвиане коричневый сахар стали также называть демерарой. Сейчас коричневый тростниковый сахар с мелассой ценят именно за вкус примесей. При этом изначально коричневым были нерафинированные сорта, а сейчас бывает наоборот: рафинированный сахар подкрашивают мелассой.
Польза и вред
Гликемический индекс тростникового сахара ниже, чем белого (55 против 70), однако считать его диетическим нельзя: это все еще сахар, только с патокой. В нем содержатся витамины группы B и глюкоза. Много сахара есть не рекомендуется: это негативно сказывается на здоровье. Избыток сахара плохо влияет на иммунитет, вредит коже и ухудшает умственные способности.
Какой тростниковый сахар на вкус
Тростниковый сахар такой же сладкий, как и белый, но имеет необычный характерный вкус. Он хорошо сочетается с кофе и чаем, придает особый оттенок карамели и соусам.
Как это есть
Тростниковый сахар — популярный подсластитель к чаю или кофе. Его добавляют в соусы для мяса, алкогольные и безалкогольные коктейли, выпечку.
Как и сколько хранить
Тростниковый сахар хранится столько же, сколько обычный: в сухом теплом помещении, в защищенной от влаги и посторонних запахов емкости он не теряет своих свойств годами. Можно использовать стеклянные, металлические и глиняные банки с плотно прилегающей крышкой, пакеты, тканевые мешочки
Любопытные факты
- Демерара — река в Южной Америке, на берегах которой растет тростник. И изначально так назывался сахар, произведенный в этом регионе. Потом название стало популярным, а в начале XX века оно стало нарицательным.
- О том, что в Индии тростник дает мед без пчел, писали историки еще во времена Александра Македонского.
- Считается, что технология производства сахара из свеклы способствовала отмене рабства: только за один XVIII век на Ямайку и Барбадос было завезено около миллиона африканцев для работы на сахарных плантациях.
Понравился материал?
почитать еще
ягодные десерты
15 минут
Десерт из ряженки с клубникой
Нежный десерт с ряженкой и клубникой. Шоколадное печенье отлично сочетается с клубникой и ряженкой, а шоколадная крошка добавляет аппетитности десерту. Готовится совсем просто. Угощайтесь!
Ингредиенты: Ряженка, Шоколадное печенье, Клубника, Тростниковый сахар, Темный шоколад
Пироги с яблоками
1 час 10 минут
Яблочная сбричолата
С итальянского название этого пирога переводится как «рассыпчатый» (sbriciolata — ит.). Песочное тесто для этой выпечки не утрамбовывают по дну формы, а рассыпают воздушной крошкой и дополняют сладкой начинкой. Сделайте ее из яблок, подчеркнув их вкус абрикосовым джемом, лимонной цедрой и карамелью.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яблоки, Куриное яйцо, Тростниковый сахар, Сливочное масло, Сливочное масло, Абрикосовый джем, Тростниковый сахар, Лимон, Лимонный сок, Кукурузный крахмал, Разрыхлитель теста, Молотая корица, Соль
вафли
50 минут
Картофельные вафли с курицей терияки и зеленым луком
Если в Темном мире приготовить эти аппетитные картофельные вафли с курицей, он покажется не таким уж и мрачным. Замаринуйте мясо в молоке, а после обжарьте в кляре. Возьмите уже готовую основу, а освободившееся время лучше потратьте на изучение Темного мира.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Картофельные вафли «Очень сытные дела», Кетчуп, Соевый соус, Куриное филе, Вода, Соус унаги, Молоко, Соль, Острый томатный соус, Растительное масло, Тростниковый сахар, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Молотый имбирь, Кунжут
галета
1 час 10 минут
Галета с клюквой
Ароматная и вкусная галета с клюквой. Можно использовать любые сезонные ягоды.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Вода, Разрыхлитель теста, Соль, Клюква, Сахар, Тростниковый сахар, Миндаль, Желток куриного яйца
десерты с печеньем
30 минут
Десерт с хурмой и маскарпоне
Простой в приготовлении десерт, не требующий выпечки. Слой крема из маскарпоне с хурмой и апельсином чередуется со слоем песочной крошки, пропитанной кофе. Вместо маскарпоне можно взять творожный сыр. Если не хочется варить кофе, используйте растворимый в тех же пропорциях.
Ингредиенты: Хурма, Сыр маскарпоне, Апельсин, Тростниковый сахар, Сахарное печенье, Молотый кофе, Цедра апельсина
пасхальные кексы
1 час 20 минут
Пасхальный кекс
Ароматная выпечка с ванилью, хрустящей коричной крошкой и мягкой глазурью. Представленного количества ингредиентов хватает на три кекса разного размера: один большой можно оставить для семейного чаепития, а два маленьких использовать в качестве сладкого подарка. Ванильный экстракт можно заменить ванилином или ванильным сахаром.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Молотая корица, Экстракт ванили, Экстракт ванили, Сливочное масло, Молоко, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Соль
