Тростниковый сахар
Тростниковый сахар — коричневый нерафинированный сахар. Как и обычный белый, его делают в странах с жарким и влажным климатом из сахарного тростника. Но на кристалликах остается коричневый налет мелассы — технической патоки, которая придает тростниковому сахару особенный вкус.
- Калории
- 398 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 98,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Вплоть до начала XIX века из тростника делали весь сахар — получать его из свеклы научились позже. По названию реки в Британской Гвиане коричневый сахар стали также называть демерарой. Сейчас коричневый тростниковый сахар с мелассой ценят именно за вкус примесей. При этом изначально коричневым были нерафинированные сорта, а сейчас бывает наоборот: рафинированный сахар подкрашивают мелассой.
Польза и вред
Гликемический индекс тростникового сахара ниже, чем белого (55 против 70), однако считать его диетическим нельзя: это все еще сахар, только с патокой. В нем содержатся витамины группы B и глюкоза. Много сахара есть не рекомендуется: это негативно сказывается на здоровье. Избыток сахара плохо влияет на иммунитет, вредит коже и ухудшает умственные способности.
Какой тростниковый сахар на вкус
Тростниковый сахар такой же сладкий, как и белый, но имеет необычный характерный вкус. Он хорошо сочетается с кофе и чаем, придает особый оттенок карамели и соусам.
Как это есть
Тростниковый сахар — популярный подсластитель к чаю или кофе. Его добавляют в соусы для мяса, алкогольные и безалкогольные коктейли, выпечку.
Как и сколько хранить
Тростниковый сахар хранится столько же, сколько обычный: в сухом теплом помещении, в защищенной от влаги и посторонних запахов емкости он не теряет своих свойств годами. Можно использовать стеклянные, металлические и глиняные банки с плотно прилегающей крышкой, пакеты, тканевые мешочки
Любопытные факты
- Демерара — река в Южной Америке, на берегах которой растет тростник. И изначально так назывался сахар, произведенный в этом регионе. Потом название стало популярным, а в начале XX века оно стало нарицательным.
- О том, что в Индии тростник дает мед без пчел, писали историки еще во времена Александра Македонского.
- Считается, что технология производства сахара из свеклы способствовала отмене рабства: только за один XVIII век на Ямайку и Барбадос было завезено около миллиона африканцев для работы на сахарных плантациях.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
Безалкогольные кокте...
15 минут
Безалкогольная «Маргарита» с черешней и содовой
Что будет, если взять несколько ингредиентов, традиционных для «Маргариты», разбавить их черешневым пюре и украсить пенкой из кокосового молока? Получится десертный коктейль, пропитанный беззаботным летним настроением. Алкоголь для него не понадобится, но при желании можно добавить немного текилы, как и во взрослую «Маргариту».
кекс с творогом
1 ч 30 мин
Творожно-шоколадный кекс
Муки в этом кексе совсем немного. Ее дополняют крахмал и манка. Благодаря этому миксу выпечка получится влажной и плотной, похожей на брауни. Обычно чтобы сделать кекс шоколадным, берут какао-порошок или растопленный шоколад. Но в этом рецепте понадобится шоколадное масло.
томатные соусы
30 минут
Домашний соус барбекю
Соус барбекю не имеет строгого рецепта, поэтому его вкус легко адаптировать под себя: сделать более сладким, кислым или пряным. Он отлично дополнит шашлык, запеченную курицу или ребра. А еще подойдет как основа для пиццы или в качестве дипа для закусок. Приготовьте домашнюю версию! Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 250 мл.
заготовки с ягодами
50 минут
Маринованная черешня
Маринованной черешней можно дополнить мясные нарезки и сыр или украсить жареное мясо. Еще ее можно добавить в коктейли, салаты и брускетты. Ягоды выдержат горячий маринад, останутся плотными и цельными, а их мякоть хорошо впитает вкус приправ. При желании уменьшите или увеличьте количество острого перца, сделайте сладкую версию с корицей, гвоздикой и цедрой апельсина. Указанных ингредиентов хватит на 2 банки объемом 500 мл.
торты
3 ч
Черешневый торт
Торт с шоколадными бисквитными коржами и черешней вдохновлен известным вишневым десертом «Черный лес». Но в нем нет характерной вишневой кислинки, он менее терпкий и по-летнему свежий. Проварите очищенную черешню с сахарной пудрой, чтобы ягодный сок превратился в сироп. Испеките бисквиты, приготовьте прослойку из крем-чиза и добавьте в начинку проваренные ягоды. Украсьте торт половинками свежей черешни.
шарлотка
1 ч
Экзотическая шарлотка с ананасами
Вместо яблок возьмите ананасы и украсьте верх шарлотки штрейзелем с кокосовой стружкой — знакомый всем пирог приобретет тропические нотки. Под непривычным словом «штрейзель» скрывается масляная крошка из сахара и муки. Сахар лучше взять тростниковый: он дополнит шарлотку приятными карамельными нотками. Но если на кухне нашелся только белый сахар, можно взять и его.
печенье
1 ч 30 мин
Печенье «Стаканчики с молоком»
Съедобные стаканчики из песочного теста с шоколадной начинкой — оригинальный способ подать молоко! Для теста понадобятся сливочное масло, мука, яйца и шоколад. В списке ингредиентов также указаны два вида сахара — белый и тростниковый, но можно использовать только белый. Ванилин добавляйте по желанию или замените его на ванильный экстракт.
