Тростниковый сахар
Тростниковый сахар — коричневый нерафинированный сахар. Как и обычный белый, его делают в странах с жарким и влажным климатом из сахарного тростника. Но на кристалликах остается коричневый налет мелассы — технической патоки, которая придает тростниковому сахару особенный вкус.
- Калории
- 398 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 98,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Вплоть до начала XIX века из тростника делали весь сахар — получать его из свеклы научились позже. По названию реки в Британской Гвиане коричневый сахар стали также называть демерарой. Сейчас коричневый тростниковый сахар с мелассой ценят именно за вкус примесей. При этом изначально коричневым были нерафинированные сорта, а сейчас бывает наоборот: рафинированный сахар подкрашивают мелассой.
Польза и вред
Гликемический индекс тростникового сахара ниже, чем белого (55 против 70), однако считать его диетическим нельзя: это все еще сахар, только с патокой. В нем содержатся витамины группы B и глюкоза. Много сахара есть не рекомендуется: это негативно сказывается на здоровье. Избыток сахара плохо влияет на иммунитет, вредит коже и ухудшает умственные способности.
Какой тростниковый сахар на вкус
Тростниковый сахар такой же сладкий, как и белый, но имеет необычный характерный вкус. Он хорошо сочетается с кофе и чаем, придает особый оттенок карамели и соусам.
Как это есть
Тростниковый сахар — популярный подсластитель к чаю или кофе. Его добавляют в соусы для мяса, алкогольные и безалкогольные коктейли, выпечку.
Как и сколько хранить
Тростниковый сахар хранится столько же, сколько обычный: в сухом теплом помещении, в защищенной от влаги и посторонних запахов емкости он не теряет своих свойств годами. Можно использовать стеклянные, металлические и глиняные банки с плотно прилегающей крышкой, пакеты, тканевые мешочки
Любопытные факты
- Демерара — река в Южной Америке, на берегах которой растет тростник. И изначально так назывался сахар, произведенный в этом регионе. Потом название стало популярным, а в начале XX века оно стало нарицательным.
- О том, что в Индии тростник дает мед без пчел, писали историки еще во времена Александра Македонского.
- Считается, что технология производства сахара из свеклы способствовала отмене рабства: только за один XVIII век на Ямайку и Барбадос было завезено около миллиона африканцев для работы на сахарных плантациях.
Понравился материал?
почитать еще
пироги на песочном т...
1 час 50 минут
Песочные полоски с шоколадом и сгущенным молоком
Плотная основа из рассыпчатого песочного теста, мягкая тягучая карамель и слой застывшей шоколадной глазури. Соберите все вместе, а затем нарежьте на порционные полоски. Получится оригинальный десерт. Для приготовления карамели лучше всего воспользоваться кулинарным термометром, так как очень важно знать точную температуру массы.
Ингредиенты: Темный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Сгущенное молоко, Сахар, Тростниковый сахар, Сливки 33% жирности, Соль, Сливочное масло, Глюкозный сироп, Сливочное масло, Соль
пироги с грушей
20 минут
Грушевый крамбл
Крамбл похож на насыпной пирог. У него такая же рыхлая структура и фруктовая начинка, но готовится он проще. Сухие ингредиенты сразу смешивают с маслом, чтобы получилась песочная крошка. Для начинки отлично подойдут груши, приправленные корицей и мускатным орехом. У фруктов получится мягкий пряный вкус, который отлично сочетается с хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Груша, Овсяные хлопья, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Лимонный сок, Сахар, Экстракт ванили, Миндальная мука, Смесь кунжута, Миндальный экстракт, Соль, Сахар, Молотая корица, Тростниковый сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Молотый кардамон, Молотая корица, Мускатный орех, Сливочное масло, Соль
торты с орехами
1 час 20 минут
Торт «Орешки»
Этот торт будет очень красиво смотреться в разрезе из-за контраста мягкого рассыпчатого печенья и густой шоколадной массы. Испеките песочные шарики сами или купите в магазине, смешайте с дроблеными орехами и шоколадным кремом. Украсьте выложенный полусферой торт половинами ядер грецких орехов и обязательно дайте пропитаться в течение нескольких часов.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Тростниковый сахар, Тростниковый сахар, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Какао, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Соль
пирожные
1 час 20 минут
Пирожное-сэндвич «Вупи пай»
Это настоящее пирожное-сэндвич, где два упругих воздушных коржика соединены не менее воздушным кремом. Мы добавили к взбитому сливочному маслу зефирную пасту, но при желании ее можно заменить сливочным кремом или добавить карамель, кокос и шоколад. Чтобы пирожные получились более праздничными, обваляйте бока в кондитерской посыпке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Соленое сливочное масло, Сливочное масло, Какао-порошок, Сахарная пудра, Сода, Соль, Экстракт ванили, Зефир, Тростниковый сахар, Растительное масло, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Вода (кипяток)
Выпечка с орехами
1 час 30 минут
Имбирно-карамельный кекс
Для более простой версии европейских рождественских кексов сначала приготовьте карамель. Смешайте ее с молоком, яйцом, мукой, тертым имбирем и другими пряностями. Кроме корицы, подойдут молотая гвоздика, мускатный орех, анис или кардамон. Добавьте в тесто орехи, изюм или мелко нарезанные сухофрукты и испеките кекс в круглой форме бандт. Выпечка получится еще аппетитнее, если украсить ее сахарной или шоколадной глазурью.
Ингредиенты: Глазурь, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Молоко 2,5% жирности, Вода, Куриное яйцо, Корень имбиря, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Ванильный сахар, Молотая корица, Грецкие орехи, Изюм, Подсолнечное масло рафинированное
десерты
15 минут
Карамелизированные груши с мороженым
Груши карамелизируют в сливочном масле с медом, тростниковым сахаром, корицей и мускатным орехом. Для приготовления лучше взять плотные и твердые плоды, чтобы они не потеряли форму. Хорошо подойдут сорта «аббат», «анжу» и «конференс». Чтобы подчеркнуть контраст вкусов, подайте десерт теплым с шариком мороженого.
Ингредиенты: Пломбир, Овсяные хлопья, Груша, Грецкие орехи, Сливочное масло, Мед, Тростниковый сахар, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Лимонный сок
тефтели и фрикадельк...
30 минут
Зимние фрикадельки с ягодным соусом
Изюминка блюда — кисло-сладкий ягодный соус, приготовленный из клюквы с чесноком, луком-шалотом, тростниковым сахаром и бальзамическим уксусом. Сделайте соус заранее, остудите и протрите через сито, чтобы убрать ягодную кожицу и получить однородную текстуру. Если соуса получилось больше необходимого, храните остатки в холодильнике и добавляйте в брускетты, бургеры, сэндвичи.
Ингредиенты: Клюква, Фрикадельки, Растительное масло, Лук-шалот, Чеснок, Тростниковый сахар, Вода, Бальзамический уксус темный, Соль, Черный перец молотый
оладьи
1 час
Тыквенные оладьи с корицей
Пышные оладьи на кефире с тыквенным пюре и оригинальным завитком из корицы отлично подойдут для уютного осеннего завтрака в выходные. Подайте их с маслом, взбитым с медом и корицей. Чтобы было еще вкуснее, полейте каждую порцию сиропом топинамбура.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Мед, Сахар, Разрыхлитель теста, Молотая корица, Молотая корица, Экстракт ванили, Сода, Соль, Кефир, Тыквенное пюре, Куриное яйцо, Сливочное масло, Экстракт ванили
овсяная каша
40 минут
Овсянка «Морковный пирог»
Сытная каша со вкусом пряного осеннего десерта. Понадобятся овсяные хлопья долгой варки, морковь, сушеные абрикосы и, конечно, специи: корица, имбирь, мускатный орех. Если захочется усилить сладость, добавьте побольше сухофруктов. К сушеным абрикосам отлично подойдут вяленая клюква, изюм, чернослив.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Морковь, Курага, Молоко, Вода, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Молотая корица, Молотый имбирь, Мускатный орех, Соль
