Фарш домашний
Фа́рш дома́шний — измельченное сырое мясо свинины и говядины. Слово «фарш» в значении «начинка» пришло в русский язык из немецкого в XVIII веке.
Калории 236 кКал
Белки 15,3 грамм
Жиры 18,9 грамм
Углеводы 1,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В том виде, в котором мы его знаем, фарш появился в середине XIX века вместе с изобретением мясорубки. До этого мясо измельчали специальным полукруглым ножом с двумя ручками. Это был трудоемкий и долгий процесс. С появлением мясорубок процесс изготовления фарша заметно упростился, продукт стал получаться более нежным, появилась возможность изготавливать его в промышленных масштабах. В настоящее время популярностью пользуется фарш из свинины, говядины, индейки, курицы и фарш, изготовленный в равных пропорциях из свинины и говядины, который называют «домашним».
Польза и вред
В продукте присутствуют белки и аминокислоты, а также железо, магний, медь, цинк, селен и многие другие микроэлементы. Фарш рекомендуют употреблять в послеоперационный период и после травм для скорейшего восстановления. Содержащиеся в нем витамины Е, РР, В благотворно действуют на функционирование нервной системы и обмен веществ. Но не следует забывать, что мясо считается достаточно тяжелым продуктом. Избыточное употребление фарша может привести к проблемам с пищеварением, ожирению. Его не следует есть людям с аллергией на животный белок.
Каков на вкус
Фарш домашний более сочный и нежный, чем тот же продукт из чистой говядины. Два вида мяса дополняют друг друга по вкусовым качествам.
Как это есть
Существует множество рецептов, в которых используют фарш. С этим продуктом делают котлеты, тефтели, голубцы, мясные запеканки, пельмени, манты. Фарш домашний — один из основных ингредиентов при приготовлении фаршированного перца и фаршированных кабачков, голубцов. С фрикадельками из фарша варят бульоны и супы. Его добавляют в начинку для пирогов. Продукт гармонично сочетается с овощами, грибами, картофелем и зеленью.
Как и сколько хранить
Свежеприготовленный фарш хранится в холодильнике в течение 3 дней. В морозильной камере срок хранения увеличивается до 2 недель. Подвергшийся разморозке фарш лучше использовать сразу.
Любопытные факты
- Во Франции, Германии и Англии фарш употребляют не только в готовом, но и сыром виде. Фарш подают приправленный солью и специями на большом хлебе или на специальной доске, иногда посыпают сверху луком и сыром.
- Для улучшения вкусовых качеств в фарш перед приготовлением блюд можно добавлять вымоченный в молоке хлеб, специи, мелко нарубленный лук, сыр и даже сало.
Понравился материал?
почитать еще
боул
undefined минут
Боул с пряным фаршем
Мясной фарш с соевым соусом, имбирем, красным перцем и чесноком быстро готовится, получается согревающе пряным и очень сытным. На гарнир к этому корейскому блюду подают рис, киноа, отваренную цветную капусту, фасоль. При желании в боул можно добавить болгарский перец, морковь, жареные грибы, яйцо, горошек или кукурузу.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
выпечка
undefined минут
Пиде
В турецких лодочках пиде пышные бортики из дрожжевого теста, тонкая середина и много сытной начинки из мясного фарша в остром томатном соусе. Замесите тесто на воде и дайте ему подняться в тепле. В это время обжарьте фарш с луком и чесноком, а после потушите с помидорами, томатной пастой и специями. При подаче лепешки иногда поливают лимонным соком.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
Спринг-роллы
undefined минут
Спринг-роллы с фаршем
Вместо рисовой бумаги возьмите тортильи. В них проще завернуть начинку из домашнего фарша и зелени. В качестве альтернативы подойдет мясная заготовка из курицы. Она сделает блюдо легче, но проигрывает в сочности говядине. Для аутентичного азиатского вкуса используйте приправу «пять специй». Ее можно купить готовой или собрать самостоятельно из корицы, черного перца, аниса, гвоздики и фенхеля.
суп с фрикадельками
undefined минут
Суп с фрикадельками и помидорами
Чтобы суп с фрикадельками получился действительно вкусным и аппетитным, предварительно обжарьте не только овощи, но и фрикадельки. Именно при обжарке из продуктов выделится дополнительный сок. А испарившиеся излишки влаги сделают ингредиенты плотнее и насыщеннее. Обжаренные овощи и фрикадельки достаточно погрузить в кипящую воду и проварить. Суп получится наваристым и очень ароматным.
картофель с мясом
undefined минут
Картофель с фаршем
По этому рецепту нужно долго тушить картофель и фарш на медленном огне. Поэтому картошка получается мягкой, впитывает в себя ароматы и вкусы остальных ингредиентов. Начните приготовление с обжаривания фарша с овощами. Предлагаем взять классические лук, морковь и чеснок. Чтобы сделать блюдо более насыщенным, добавьте болгарский перец, кабачок, баклажан и другие овощи. Когда фарш с овощами хорошо обжарятся, положите картошку, разнообразные специи, влейте воду и потушите до готовности.
буррито
undefined минут
Буррито с фаршем и овощами
Название этого мексиканского блюда переводится как «ослик». По одной из версий, буррито так назвали из-за повозки с ослом, в которой возил угощение повар Хуан Мендез. В лепешку заворачивают мясную начинку — фарш Рестория из говядины и свинины для насыщенного вкуса. К мясу добавляют овощи и сыр, затем прогревают на сковороде, чтобы сыр расплавился и держал начинку внутри. Если под рукой нет тортильи, то ее можно заменить на тонкий лаваш.
Сделайте заказ до 15 июня с промокодом «ГРИЛЬ500» в приложении или на сайте «Пятёрочки», и получите скидку на все товары в корзине.
фаршированный перец
undefined минут
Фаршированные перцы по-французски
Для приготовления болгарских перцев, фаршированных по-французски, возьмите крупные плоды. Лучше разных цветов, чтобы блюдо получилось ярче. Для начинки смешайте фарш с луком и приправами. Добавьте по вкусу грибы, зелень, рис, морковь или другие овощи. Изюминкой этого рецепта станет то, что перцы посыпают сначала тертым пармезаном, потом панировочными сухарями. Сверху кладут по кусочку сливочного масла и отправляют запекаться.
блюда из гречки
undefined минут
Гречка с фаршем и овощами
Для приготовления подойдет любой фарш. Сначала обжарьте его, а затем добавьте овощи: баклажан, болгарский перец, морковь. С ними блюдо станет ярче и гораздо вкуснее. Когда овощи станут мягкими, всыпьте промытую гречку и влейте воду или бульон. Добавьте приправы и тушите до готовности крупы. Гречка с фаршем отлично подходит для семейного обеда или ужина.
картофельная запекан...
undefined минут
Картофельная запеканка с фрикадельками
Для основы запеканки приготовьте картофельное пюре и выложите первым слоем на дно формы. Следующий слой — фрикадельки. Для их приготовления сформируйте небольшие шарики из фарша. Сначала обжарьте их до золотистой корочки, потом потушите в томатном соусе. Выложите мясные заготовки на картошку, полейте оставшимся соусом и отправьте в духовку. За 5–10 минут до конца приготовления посыпьте все тертым сыром. Картофельная запеканка с фрикадельками получается сытной, ароматной и очень вкусной.
тефтели и фрикадельк...
undefined минут
Тефтели из фарша с гречкой
Для приготовления таких тефтелей смешайте любой мясной фарш и предварительно отваренную до полуготовности гречку. Добавьте для аромата репчатый лук, чеснок и различные специи. Сформируйте из фарша небольшие шарики. Сначала обжарьте их до золотистой корочки, а потом потушите в томатно-сливочном соусе до готовности. Гречневая крупа придает привычному блюду особую текстуру и вкус. Подать такие тефтели можно как с гарниром, так и без него.
Читают сейчас
