Фарш домашний

Фа́рш дома́шний — измельченное сырое мясо свинины и говядины. Слово «фарш» в значении «начинка» пришло в русский язык из немецкого в XVIII веке.

Калории: 236 кКал
Белки: 15,3 грамм
Жиры: 18,9 грамм
Углеводы: 1,4 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В том виде, в котором мы его знаем, фарш появился в середине XIX века вместе с изобретением мясорубки. До этого мясо измельчали специальным полукруглым ножом с двумя ручками. Это был трудоемкий и долгий процесс. С появлением мясорубок процесс изготовления фарша заметно упростился, продукт стал получаться более нежным, появилась возможность изготавливать его в промышленных масштабах. В настоящее время популярностью пользуется фарш из свинины, говядины, индейки, курицы и фарш, изготовленный в равных пропорциях из свинины и говядины, который называют «домашним».

Польза и вред

В продукте присутствуют белки и аминокислоты, а также железо, магний, медь, цинк, селен и многие другие микроэлементы. Фарш рекомендуют употреблять в послеоперационный период и после травм для скорейшего восстановления. Содержащиеся в нем витамины Е, РР, В благотворно действуют на функционирование нервной системы и обмен веществ. Но не следует забывать, что мясо считается достаточно тяжелым продуктом. Избыточное употребление фарша может привести к проблемам с пищеварением, ожирению. Его не следует есть людям с аллергией на животный белок.

Каков на вкус

Фарш домашний более сочный и нежный, чем тот же продукт из чистой говядины. Два вида мяса дополняют друг друга по вкусовым качествам.

Как это есть

Существует множество рецептов, в которых используют фарш. С этим продуктом делают котлеты, тефтели, голубцы, мясные запеканки, пельмени, манты. Фарш домашний — один из основных ингредиентов при приготовлении фаршированного перца и фаршированных кабачков, голубцов. С фрикадельками из фарша варят бульоны и супы. Его добавляют в начинку для пирогов. Продукт гармонично сочетается с овощами, грибами, картофелем и зеленью.

Как и сколько хранить

Свежеприготовленный фарш хранится в холодильнике в течение 3 дней. В морозильной камере срок хранения увеличивается до 2 недель. Подвергшийся разморозке фарш лучше использовать сразу.

Любопытные факты

Во Франции, Германии и Англии фарш употребляют не только в готовом, но и сыром виде. Фарш подают приправленный солью и специями на большом хлебе или на специальной доске, иногда посыпают сверху луком и сыром.
Для улучшения вкусовых качеств в фарш перед приготовлением блюд можно добавлять вымоченный в молоке хлеб, специи, мелко нарубленный лук, сыр и даже сало.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: