Ванильный сахар
Вани́льный са́хар — готовая смесь ванилина с сахаром или сахарной пудрой. Его используют для приготовления сладких блюд: выпечки, десертов, пудингов, напитков. Можно сделать самостоятельно: растереть одну палочку ванили с 500 г сахара или пудры.
Калории 394 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 98,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Натуральную ваниль культивировали еще южноамериканские индейцы до прибытия в Новый Свет европейцев. Но эта пряность оставалась редкой и дорогой, пока в XIX веке не научились получать ее синтетический аналог — ванилин. А вот ванильный сахар — современное достижение. Это способ облегчить домашнюю кулинарию, убрав одну дополнительную операцию, — смешивание сахарной пудры с ванилью или ванилином в нужных пропорциях и равномерное перемешивание.
Польза и вред
Ванилин, входящий в состав ванильного сахара, может служить легким успокаивающим средством. Сахар же — это доступный и быстрый источник энергии для работы мозга, но нежелательно есть его больше 25 г в сутки (для взрослого человека). При подсчетах стоит учитывать ванильный сахар как обычный. Ванилин может вызывать аллергию, обычно она проявляется в виде сыпи, экземы, покраснения кожи.
Какой ванильный сахар на вкус
Сам по себе ванилин — это горькие кристаллики, но при этом ванильный сахар сладкий. Поскольку в общем объеме продукта ванилина совсем немного, он практически не влияет на вкус, а придаёт блюдам характерный мягкий аромат.
Как это есть
Ванильный сахар добавляют в тесто до его выпекания, в горячие напитки, десерты из расчета 4-8 г на килограмм блюда. Главное — делать это до тепловой обработки, чтобы дать ванилину равномерно распределиться по всему объёму. Если вы используете ванильный сахар, не стоит класть ванилин дополнительно: при его избытке у теста или десерта может появиться горький привкус.
Как и сколько хранить
Срок хранения ванильного сахара ограничен ванилином: его можно класть в пищу только в течение 6-12 месяцев, в зависимости от производителя. Как и обычный сахар, ванильный надо хранить в сухом месте в закрытой ёмкости: банках, пакетах из любого материала. Главное, чтобы не попадала влага и посторонние запахи.
Любопытные факты
- Свежие стручки ванили ничем не пахнут. Аромат появляется у них уже в процессе многоэтапной обработки.
- Иногда достаточно просто хранить сахар в закрытом пакете со стручком ванили, чтобы он * приобрёл характерный запах.
- Натуральную ваниль добавляют в ванильный сахар и выпечку редко — она дорогая. Чаще всего используют синтетически полученный ванилин.
Понравился материал?
почитать еще
десерты с печеньем
3 часа 10 минут
Трайфл с вишней
Простые продукты, несложные действия, а десерт получится как с картинки! Самое сложное — дать трайфлу постоять, чтобы бисквит напитался вкусами. Можно выпечь его самостоятельно по рецепту или взять уже готовый. Вместо бисквита также подойдет печенье или крошка из слоеного теста. При желании в крем можно добавить немного карамели, тогда он приобретет красивый песочный оттенок. Украсьте готовые десерты шоколадной стружкой, засахаренными орехами, леденцами и другими сладостями по вкусу.
пирожные
4 часа 20 минут
Пирожные «Домики»
Эти красивые пирожные хороши не только простотой приготовления, но и возможностью наполнить их начинкой по своему вкусу. Возьмите для быстроты обычную покупную творожную массу или смешайте творог со сметаной и дополните кусочками сухофруктов, добавьте в начинку банан или положите ягоды. Дети будут в восторге! Предложите им вместе с вами приготовить этот десерт и оформите по своему вкусу: полейте глазурью или дополните взбитыми сливками.
желированные десерты
1 день 1 час
Желейный торт «Битое стекло»
Для этого яркого торта понадобится 2 или 3 порошковых желе разных цветов, чтобы они красиво смотрелись в готовом торте. Нарежьте застывшее желе кубиками и смешайте со сметанным кремом, кусочками персика и печенья. Добавьте в крем желатин, перелейте все в форму и поставьте на ночь в холодильник.
профитроли
3 часа
Новогодний венок из профитролей
Небольшие круглые профитроли в шоколадной глазури, если приглядеться, похожи и на бубенчики в оленьей упряжке, и на сосновые шишки. Соберите пирожные на широкой тарелке в нарядный венок и украсьте сахарной пудрой, пряниками, печеньем или конфетами. Профитроли пекут из заварного теста, а после остывания наполняют образовавшиеся полости кремом из взбитых сливок. Часть крема надо будет отложить для сборки венка.
пироги с грецкими ор...
1 час 30 минут
Пирог со сливами и грецкими орехами
Пирог со сливами и хрустящей сахарно-ореховой корочкой подойдет для уютных чаепитий. Желательно использовать спелые сочные сливы. Если попались достаточно плотные плоды, потушите их в сахаре на сковороде и только потом добавьте в тесто. После выпечки не спешите сразу доставать пирог из формы, дайте ему полностью остыть, чтобы он не распался. Возьмите за основу этот рецепт и готовьте пирог с другими начинками: вишней, клубникой, яблоками, грушами, абрикосами.
Читают сейчас
