Устричный соус
У́стричный со́ус — соус, приготовленный из устриц. Жидкая приправа родом из Китая, распространена в Восточной Азии. По технологии в нее добавляют устричную эссенцию, соль, сахар и кукурузный крахмал.
Калории121кКал
Белки3,5грамм
Жиры0грамм
Углеводы21,3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изобретение устричного соуса, по одной из версий, произошло случайно. Один китайский повар не уследил за супом и вместо него получил густое темное варево, которое, однако, было вкусным и ароматным. Кулинару было жаль его выбрасывать, он решил поэкспериментировать: добавил отвар в рис и тушеные овощи. Посетителям ресторана такой вариант приправы пришелся по душе. С этого дня устричный соус и стал классикой восточно-азиатской кухни.
Польза и вред
В состав соуса входят витамины группы В, С и РР, микроэлементы калий, цинк, магний, марганец, железо, фосфор. Содержащийся в соусе сахар повышает работоспособность и настроение. Устричный соус противопоказан диабетикам, аллергикам, людям, склонным к ожирению и с проблемным желудочно-кишечным трактом.
Какой устричный соус на вкус
Соус густой, темно-коричневый, почти черный, сладковатый на вкус. Настоящий устричный соус не будет пахнуть рыбой. Продается в бутылочках.
Как это есть
Устричный соус отлично подходит к овощным и мясным блюдам. Прекрасно сочетается с брокколи, стручковой фасолью и говядиной.
Как и сколько хранить
Сроки хранения устричного соуса у разных производителей свои. Распечатанную бутылку можно хранить в холодильнике не более месяца. При хранении обращайте внимание на внешний вид соуса: если он потерял цвет и аромат, то употреблять в пищу его не стоит.
Любопытные факты
- У вегетарианцев свой «устричный» соус: он готовится из грибов — вешенок или шиитаке.
- В XIX в во французской и английской кухнях устричным соусом назывался соус бешамель, заправленный устрицами.
- Устричный соус очень редко подают к рыбным блюдам, поскольку он с ними плохо сочетается.
Понравился материал?
