Устричный соус
У́стричный со́ус — соус, приготовленный из устриц. Жидкая приправа родом из Китая, распространена в Восточной Азии. По технологии в нее добавляют устричную эссенцию, соль, сахар и кукурузный крахмал.
- Калории
- 121 кКал
- Белки
- 3,5 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 21,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изобретение устричного соуса, по одной из версий, произошло случайно. Один китайский повар не уследил за супом и вместо него получил густое темное варево, которое, однако, было вкусным и ароматным. Кулинару было жаль его выбрасывать, он решил поэкспериментировать: добавил отвар в рис и тушеные овощи. Посетителям ресторана такой вариант приправы пришелся по душе. С этого дня устричный соус и стал классикой восточно-азиатской кухни.
Польза и вред
В состав соуса входят витамины группы В, С и РР, микроэлементы калий, цинк, магний, марганец, железо, фосфор. Содержащийся в соусе сахар повышает работоспособность и настроение. Устричный соус противопоказан диабетикам, аллергикам, людям, склонным к ожирению и с проблемным желудочно-кишечным трактом.
Какой устричный соус на вкус
Соус густой, темно-коричневый, почти черный, сладковатый на вкус. Настоящий устричный соус не будет пахнуть рыбой. Продается в бутылочках.
Как это есть
Устричный соус отлично подходит к овощным и мясным блюдам. Прекрасно сочетается с брокколи, стручковой фасолью и говядиной.
Как и сколько хранить
Сроки хранения устричного соуса у разных производителей свои. Распечатанную бутылку можно хранить в холодильнике не более месяца. При хранении обращайте внимание на внешний вид соуса: если он потерял цвет и аромат, то употреблять в пищу его не стоит.
Любопытные факты
- У вегетарианцев свой «устричный» соус: он готовится из грибов — вешенок или шиитаке.
- В XIX в во французской и английской кухнях устричным соусом назывался соус бешамель, заправленный устрицами.
- Устричный соус очень редко подают к рыбным блюдам, поскольку он с ними плохо сочетается.
Понравился материал?
почитать еще
азиатская лапша
15 минут
Лапша по-корейски с курицей
Если хочется чего-то очень вкусного и быстрого на ужин, приготовьте эту лапшу по-корейски.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Куриное филе, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Чеснок, Соевый соус, Устричный соус, Гречневая лапша (соба), Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Кинза, Белый кунжут
голубцы с капустой
50 минут
Капустные роллы с овощами и рисом в азиатском стиле
Эти роллы можно даже в пост. В листья пекинской капусты завернута овощная начинка: морковь, грибы и зеленый лук. Азиатских акцентов добавит рисовый уксус и соевый соус. Подчеркните их, дополнив пикантной смесью на основе устричного соуса, чили-масла и шрирачи. Несмотря на то что здесь нет ни мяса, ни сыра, блюдо получится сытным и подойдет для полноценного обеда или ужина.
Ингредиенты: Пекинская капуста, Морковь, Соевый соус, Зеленый лук, Соус чили, Растительное масло, Шампиньоны, Шрирача, Устричный соус, Рис длиннозерный, Вода, Вода, Рисовый уксус, Соевый соус, Кукурузный крахмал, Растительное масло, Соль
супы с минтаем
1 час 25 минут
Первое блюдо «Рыбацкий суп»
Предлагаю приготовить суп с рыбой минтай и устричным соусом. Суп получается с приятным привкусом моря. Готовьте для себя и своих близких!
Ингредиенты: Репчатый лук, Рыбный бульон, Морковь, Растительное масло, Приправа универсальная, Соль, Устричный соус, Минтай, Лавровый лист
Китайские пельмени
1 час
Капустные дамплинги
Дамплинги — общее название для блюд, похожих на пельмени. Они бывают разной формы и с разными начинками. В этом рецепте им придали форму маленьких кочанов пекинской капусты, а начинку сделали более сочной, добавив овощи и грибы. Готовить такие дамплинги лучше на пару — так они сохранят форму и яркий цвет.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Свиной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Шампиньоны, Вода, Вода, Соль, Шпинат, Пекинская капуста, Яйца, Соль, Зеленый лук, Устричный соус, Сахар, Молотый имбирь, Черный перец молотый
Лапша вок
25 минут
Лапша с креветками и овощами
Креветки и яйца обеспечат организм белком, капуста и морковь — клетчаткой, а лапша объединит все ингредиенты. Быстрая обжарка в характерной для азиатской кухни технике сохранит ценные вещества, а чеснок, зеленый лук, соевый и устричный соусы придадут блюду объемный вкус, приятную пикантность и нотки умами. Заварите лапшу быстрого приготовления, пока готовите морепродукты и овощи, и добавьте в сковороду вместе с частью бульона.
Ингредиенты: Вермишель, Вода, Тигровые креветки, Белокочанная капуста, Морковь, Куриное яйцо, Чеснок, Зеленый лук, Соевый соус, Устричный соус, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
