Черная редька

Че́рная ре́дька — единое название растения семейства капустные рода Редька (лат. Raphanus) и съедобного корня этого растения. Ближайшие родственники редьки – редис, дайкон и зеленая редька. Имеет широкое распространение на американском континенте и в Евразии. Слово «редька» восходит к латинскому radix, что означает «корень», и в русском языке присутствует с XVI века.
Черная редька
Калории36кКал
Белки1,9грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы6,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
12
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Предположительно родина редьки — передняя Азия. Изображения редьки встречаются в древних египетских храмах, построенных в период Нового царства. Из Египта растение попало в Грецию, затем в Рим. Знали этот съедобный корнеплод и в Древнем Китае. Первые свидетельства присутствия редьки в рационе европейцев относятся к IX веку. В Россию этот продукт привозили из Азии, а позднее из Франции. В годы царствования Алексея Михайловича (1645 - 1676) редьку ели представители всех сословий. В настоящее время в промышленных масштабах растение выращивают в Голландии, Германии, Австрии, Италии, Китае и Японии.

Польза и вред

Черная редька — наиболее полезная из всех разновидностей этого корнеплода. Продукт содержит антимикробные вещества, позволяющие бороться с легочными и кишечными инфекциями. Редька богата витаминами и минеральными веществами, особенно много в ней витаминов С и В9. Калий, фосфор и кальций в составе продукта способствуют укреплению костно-мышечной и сердечно-сосудистой системы, селен выводит соли тяжелых металлов, цинк действует как антиоксидант. Редька снижает уровень сахара в крови, что полезно при диабете. Но, съеденная в большом количестве, она может спровоцировать гипогликемию и расстройство пищеварения. Противопоказано применять продукт при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и тяжелых болезнях сердца.

Какова черная редька на вкус

Упругая, хрустящая мякоть редьки имеет острый вкус со сладковатым оттенком. Некоторые виды могут горчить.

Как это есть

Черную редьку употребляют в пищу в измельченном виде, заправляя сметаной, соком лимона, оливковым маслом. Ее добавляют в овощные салаты, тыквенное и картофельное пюре, в супы и окрошку. Из редьки с медом получают остро-сладкий десерт. Из корнеплода, нарезанного тонкими ломтиками, делают чипсы. Редьку жарят и маринуют, сочетают с сыром и свежей зеленью.

Как и сколько хранить

Черная редька хранится при температуре 0...+3 °С в течение 7 – 8 месяцев.

Любопытные факты

  • Обжигающий острый вкус редьке придают эфирные масла. Способность есть сырым этот корнеплод и не закусывать считалась у наших предков признаком мужественности.
  • В Древней Греции редьку приносили к алтарю бога Аполлона в дни его чествования.
  • На Руси черную редьку называли «покаянным овощем», так как она широко употреблялась в пищу во время Великого поста.
  • Черная редька полезна для мужчин, продукт способен повышать уровень холестерина в крови.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении