Соус наршараб
Со́ус наршара́б — приправа в виде вязкой жидкости темно-красного цвета. Изготавливается методом сгущения гранатового сока и добавлением в него сахара, трав и пряностей. Является традиционным соусом восточной кухни. Название «наршараб» образовано путем слияния двух слов азербайджанского языка: «нар» — гранат, «шараб» — вино.
Калории 270 кКал
Белки 0,5 грамм
Жиры 0,2 грамм
Углеводы 67,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Гранат издавна высоко ценился восточными народами за яркий вкус, питательность и лечебные свойства. Его ели в зернах, делали соки, настои. Продукт, напоминающий современный соус, появился несколько сотен лет назад. Право считаться его родиной оспаривают между собой Турция и Азербайджан. Соус активно используют кулинары по всей территории Средней Азии, популярен он и на Кавказе. Каждый народ добавляет в классический рецепт что-то свое. В настоящее время соус известен во многих странах мира. Восточную приправу можно купить в большинстве магазинов.
Польза и вред
Соус наршараб богат витаминами группы В, витаминами А, D, Е, К. Продукт содержит макро- и микроэлементы: натрий, калий, кальций, железо, цинк, магний. В соусе есть аминокислоты, протеины, полиненасыщенные жирные кислоты. Он способствует восстановлению после болезни, укреплению иммунитета, оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую, костно-мышечную и нервную системы. Противопоказаниями к применению являются: острые и хронические заболевания органов ЖКТ, подагра, сильные повреждения эмали зубов, возраст до 1 года, с осторожностью следует применять соус при беременности и кормлении грудью.
Какой соус наршараб на вкус
Соус наршараб имеет насыщенный кисло-сладкий фруктовый вкус с карамельным оттенком и пряными нотками.
Как это есть
Соус наршараб используется в качестве заправки для салатов, является приправой для мясных, овощных и рыбных блюд, выступает как яркое дополнение к гарнирам из круп и пасты. Продукт смешивают с другими соусами, получая новые вкусы. Соус можно использовать в качестве маринада, добавлять в тесто для выпечки.
Как и сколько хранить
Соус хранится при температуре 0... +25 ℃ и влажности воздуха 75% два года с даты производства. Следует избегать попадания на продукт прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- В Азербайджане соус используют как основу для освежающих напитков.
- Существует мнение, что благодаря высокому содержанию антиоксидантов, соус наршараб способен останавливать развитие болезни Альцгеймера.
- В соус наршараб иногда добавляют лимонный сок, чтобы усилить вкус и аромат.
Понравился материал?
почитать еще
салаты
undefined минут
Баклажаны ацецили с копченой курицей
«Ацицели» с грузинского переводится как «рваный» или «растрепанный». Это, скорее, не название блюда, а способ приготовления. Продукты нарезают тонкой соломкой или разбирают на волокна, если это мясо. Чтобы баклажаны получились нежными и не пересушенными, запеките их в духовке целиком, а если приготовить их на гриле — овощи приобретут легкий дымный аромат.
ребрышки в духовке
undefined минут
Ребрышки с овощами
Томленые в духовке ребрышки пропитаются соками овощей. Мясо будет легко отделяться от костей и станет очень ароматным. Для более яркого вкуса подержите ребра перед запеканием в гранатовом соусе наршараб. Будет достаточно и 15 минут, но при желании можно мариновать мясо и дольше. Обязательно добавьте лук, чеснок и помидоры, а остальные овощи можно комбинировать по вкусу. Хорошо подойдут кабачки, болгарский перец, шампиньоны и другие грибы.
овощные соусы
undefined минут
Мухаммара
Мухаммара станет отличным дипом на фуршете или пикнике. Сначала запеките сладкие перцы. Они придадут блюду характерный сладковато-острый вкус и яркий цвет. Очистите их от кожицы и измельчите. Добавьте обжаренные грецкие орехи, оливковое масло и специи. Чеснок, зира и острый перец придадут не только остроту, но и глубину вкуса. Лимонный сок и гранатовый соус наршараб добавят интересную кислинку.
закуски
undefined минут
Маринованные оливки с кешью
Даже если вы не любите оливки, дайте шанс этой закуске. Возможно, она изменит ваше отношение к продукту. Замаринуйте плоды в гранатовом соусе наршараб, дополните измельченным кешью и зеленью. Закуску можно сразу пробовать, но лучше дать ей постоять в холодильнике несколько часов. Такая заготовка хороша сама по себе. Но еще ее можно использовать в качестве начинки для брускетт или сэндвичей. А если взбить ее в блендере, получится отличная намазка.
вторые блюда
undefined минут
Свинина в гранатовом соусе
Гранатовый соус пропитывает свинину меньше чем за час, размягчает волокна мяса, придает ему пряный аромат и терпко-пикантный вкус, а при жарке превращается в карамельную корочку. Подойдет азербайджанский соус наршараб или аналоги из турецкой, иранской или грузинской кухни. Добавьте в маринад соевый соус и мед, чтобы сбалансировать вкус, подержите в нем мясо и быстро обжарьте на сковороде-гриль.
закуски с чесноком
undefined минут
Закуска из кабачков с брынзой
Соленая брынза отлично дополняет кабачок с его нейтральным травянистым вкусом, а помидор и чеснок добавляют им пикантность и легкую кислинку. Получается аппетитная, сытная и красивая закуска, которая готовится просто и быстро. В брынзе достаточно соли, поэтому добавлять ее при обжарке кабачков не нужно. Петрушку при желании замените на базилик, кинзу, укроп или зеленый лук.
салаты с авокадо
undefined минут
Салат с авокадо и гранатом
Тот самый салат, который и полезный, и сытный. Ведь в нем не только свежая зелень, но и авокадо. А чтобы добавить изюминку, посыпьте порцию гранатом. Кстати, в заправке для салата есть гранатовый соус наршараб. Так что можно сказать, что этот салат хоть и зеленый, но в то же время и очень гранатовый.
свинина на сковороде
undefined минут
Свиная грудинка на кости
В этом рецепте мы взяли свиную грудинку на кости. Чтобы свинина получилась вкуснее, нужно немного отбить ее и замариновать в специях на 30 минут. Сначала обжарьте ее на сильном огне, чтобы образовалась золотистая корочка. Потом доведите мясо до готовности. Для этого уменьшите нагрев, накройте сковороду крышкой и тушите грудинку еще 15-20 минут. А можно завернуть ее в фольгу и убрать в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
закуски
undefined минут
Жареный редис
В редисе совсем мало крахмала, но и его хватит, чтобы аппетитно подрумянить ломтики корнеплода в горячем масле. Естественная острота редиса не нуждается в дополнительных специях, просто посолите и поперчите его по вкусу. У жареного редиса заметный азиатский характер, он хорошо сочетается с рисом, рыбой, соевым соусом, соусом терияки, зеленым луком. Выберите для жарки плотный редис среднего размера.
шашлык
undefined минут
Шашлык «Наршараб»
Вкус шашлыка заиграет совершенно по-новому, если в маринад добавить соус наршараб. Этот гранатовый соус придает мясу аппетитный карамельный вид и легкую кислинку. С таким маринадом удачнее всего сочетается мясо свинины. Особенно вкусным получится шашлык из свиной шейки, вырезки или ребрышек.
Читают сейчас
