Соус наршараб
Со́ус наршара́б — приправа в виде вязкой жидкости темно-красного цвета. Изготавливается методом сгущения гранатового сока и добавлением в него сахара, трав и пряностей. Является традиционным соусом восточной кухни. Название «наршараб» образовано путем слияния двух слов азербайджанского языка: «нар» — гранат, «шараб» — вино.
- Калории
- 270 кКал
- Белки
- 0,5 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 67,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Гранат издавна высоко ценился восточными народами за яркий вкус, питательность и лечебные свойства. Его ели в зернах, делали соки, настои. Продукт, напоминающий современный соус, появился несколько сотен лет назад. Право считаться его родиной оспаривают между собой Турция и Азербайджан. Соус активно используют кулинары по всей территории Средней Азии, популярен он и на Кавказе. Каждый народ добавляет в классический рецепт что-то свое. В настоящее время соус известен во многих странах мира. Восточную приправу можно купить в большинстве магазинов.
Польза и вред
Соус наршараб богат витаминами группы В, витаминами А, D, Е, К. Продукт содержит макро- и микроэлементы: натрий, калий, кальций, железо, цинк, магний. В соусе есть аминокислоты, протеины, полиненасыщенные жирные кислоты. Он способствует восстановлению после болезни, укреплению иммунитета, оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую, костно-мышечную и нервную системы. Противопоказаниями к применению являются: острые и хронические заболевания органов ЖКТ, подагра, сильные повреждения эмали зубов, возраст до 1 года, с осторожностью следует применять соус при беременности и кормлении грудью.
Какой соус наршараб на вкус
Соус наршараб имеет насыщенный кисло-сладкий фруктовый вкус с карамельным оттенком и пряными нотками.
Как это есть
Соус наршараб используется в качестве заправки для салатов, является приправой для мясных, овощных и рыбных блюд, выступает как яркое дополнение к гарнирам из круп и пасты. Продукт смешивают с другими соусами, получая новые вкусы. Соус можно использовать в качестве маринада, добавлять в тесто для выпечки.
Как и сколько хранить
Соус хранится при температуре 0... +25 ℃ и влажности воздуха 75% два года с даты производства. Следует избегать попадания на продукт прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- В Азербайджане соус используют как основу для освежающих напитков.
- Существует мнение, что благодаря высокому содержанию антиоксидантов, соус наршараб способен останавливать развитие болезни Альцгеймера.
- В соус наршараб иногда добавляют лимонный сок, чтобы усилить вкус и аромат.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
рулеты
1 ч 20 мин
Рулет мясной с черносливом
Светлая свинина и темный чернослив красиво сочетаются в рулете и аппетитно смотрятся в разрезе. Кисло-сладкие сухофрукты сделают вкус мяса ярче, оттенят поджаристую корочку, придадут закуске выразительный аромат. Измельчите чернослив, дополнив перечной аджикой и гранатовым соусом, и нанесите получившуюся массу на приправленное мясо. Для контраста можно взять для прослойки фету или творожный сыр.
салаты
50 минут
Баклажаны ацецили с копченой курицей
«Ацицели» с грузинского переводится как «рваный» или «растрепанный». Это, скорее, не название блюда, а способ приготовления. Продукты нарезают тонкой соломкой или разбирают на волокна, если это мясо. Чтобы баклажаны получились нежными и не пересушенными, запеките их в духовке целиком, а если приготовить их на гриле — овощи приобретут легкий дымный аромат.
