Фарш из телятины

Фа́рш из теля́тины — это полуфабрикат, измельченное сырое мясо молодняка крупного рогатого скота (теленка или телки). Слово «фарш» было заимствовано русским языком из немецкого в XVIII веке, а туда пришло из французского, где глагол farcir означал «начинять».

Калории241кКал

Белки23,9грамм

Жиры15,4грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди давно заметили, что измельченное мясо готовится быстрее и его легче сочетать с другими ингредиентами. В древние времена для получения фарша применяли большой изогнутый нож с двумя ручками. Эта процедура занимала много времени и сил вплоть до середины XIX века, когда на свет появилось подобие современной мясорубки. В настоящее время фарш пользуется большим спросом и изготавливается как промышленным способом, так и в домашних условиях.

Польза и вред

Фарш из телятины содержит большое количество легко усваиваемого белка, необходимого для нормального функционирования организма. В продукте содержатся витамины группы В, витамины К, А и Е, особенно много витамина В 12. В фарше присутствуют цинк, железо, кальций, селен, фосфор, калий, натрий, магний и марганец. Употребляемый в разумных количествах продукт улучшает состояние сердечно-сосудистой и нервной системы, способствует укреплению мышц, является профилактикой железодефицитной анемии. Рекомендован детям и людям, ослабленным после болезни. Не следует употреблять фарш из телятины людям, страдающим заболеваниями суставов, с осторожностью есть при склонности к аллергии.

Каков фарш из телятины на вкус

Фарш из телятины имеет натуральный мясной вкус, более мягкий, чем у говяжьего фарша.

Как это есть

Обычно блюда из фарша готовятся быстрее других мясных блюд. Используя его, можно быстро сделать сытный и вкусный обед или ужин. Мясо можно просто потушить и пожарить и подать к столу с картофелем, овощами, макаронными изделиями или любым гарниром из круп. Фарш используется для приготовления котлет, тефтелей, фрикаделек. С ним делают лазанью и пиццу, картофельную запеканку и мясные рулеты, используют как начинку для пирогов и пельменей. С измельченной телятиной готовят фаршированные яблоки, перцы и кабачки.

Как и сколько хранить

Фарш из телятины можно хранить в холодильнике в течение 8 – 9 часов, после этого его свойства начинают ухудшаться. В морозильной камере продукт хранится 3 – 4 месяца.

Любопытные факты

Вкус телятины во многом зависит от того, чем питался теленок. В большинстве стран-производителей используют мясо телят, питавшихся материнским молоком, а в Италии молодняк откармливают зерном. Мясо таких телят имеет более темный цвет и резковатый запах.
Телятину нельзя подвергать слишком долгой термической обработке, от этого она становится жесткой.
Существует блюдо из сырого фарша, когда мясо подается густо приправленное пряностями на большом куске хлеба.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: