Паста орзо (ризони)

Па́ста о́рзо (ризо́ни) — сорт итальянской пасты из твердых сортов пшеницы, который по виду напоминает зернышки крупы (крупного ячменя, риса или перловки). Название происходит от итальянского слова orzo — «перловка».

Калории350кКал

Белки12грамм

Жиры1,2грамм

Углеводы71грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Уже древние египтяне сушили тесто на открытом воздухе. Бедняки в Древнем Риме, у которых не было возможности правильно хранить зерно, варили муку, высушивали получившуюся массу, разделяя ее на сухие галеты. Именно поэтому долгое время паста считалась едой нищих. В XV в. на территории Италии появились первые ремесленные союзы по производству пасты. Тесто для нее месили ногами, пропускали через сито и сушили на солнце. Со временем появлялись всё новые и новые виды пасты: причудливые «бабочки» (фарфале), напоминающие морские ракушки конкилье и, наконец, похожая на горсть крупы, паста орзо. О возникновении пасты ризони есть две легенды. Согласно первой, ее изобрел путешественник Марко Поло. Вторая утверждает, что такой вид пасты появился на Востоке и уже позже попал в Европу.

Польза и вред

Поскольку настоящая итальянская паста ризони готовится на минеральной воде, в ее состав входят витамины группы В, РР, холин, кальций, магний, железо, йод, фосфор, натрий. Несмотря на низкое содержание глютена, этот сорт пасты не рекомендован людям, страдающим его непереносимостью.

Какая паста орзо на вкус

Паста ризони — это крупинки желто-золотистого цвета, встречаются и цветные. В готовом виде напоминают ризотто, только со вкусом теста.

Как это есть

Пасту ризони добавляют в овощные и мясные супы, салаты, подают как гарнир к овощам, мясу, морепродуктам. Особенно хорошо она сочетается со шпинатом, пармезаном, рикоттой и фетой.

Как и сколько хранить

Паста ризони хранится достаточно долго — больше двух лет. Некоторые производители указывают срок годности более тысячи дней. Пасту следует хранить в сухом, защищенном от попадания влаги и прямого солнечного света месте (например, в кухонном шкафу).

Любопытные факты

Иногда пасту орзо действительно используют для ризотто вместо риса.
Некоторые производители именуют необычный вид этой пасты «макаронным рисом».
Серый цвет зернышкам пасты придает темная жидкость, получаемая из тела кальмаров.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: