Батат

Бата́т (исп. batata) — лианоподобное, плетущееся растение, относится к семейству вьюнковых. С виду похоже на вьюнок, но цветы более крупные, а клубнеплоды вытянутые, напоминающие толстые палочки. Батат часто называют «сладкий картофель» или «кумара».
Калорийность
61 ккал
Белки
2 г
Жиры
0 г
Углеводы
14,6 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
65
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Батат

История появления

Родина батата — Южная тропическая Америка, а именно Перу и Колумбия. Именно там люди начали его употреблять в пищу более пяти тысяч лет назад. Несмотря на то, что батат называют сладкой картошкой, с картофелем у него нет ничего общего, разве что небольшое внешнее сходство и некоторые способы приготовления.

Польза и вред батата

В батате очень много клетчатки, что полезно для пищеварения, а также витамины группы С, А, микроэлементы кальций, фосфор и железо. Батат рекомендуется есть людям с сахарным диабетом. Батат не стоит употреблять тем, кто страдает язвой желудка и пищевой аллергией.

Каков батат на вкус

На вкус батат сладкий и отдаленно напоминает морковку или тыкву, хотя чаще всего его вкус сравнивают с подмороженной картошкой. Корнеплод батата вытянутый, светло-коричневый. Мякоть под кожурой как правило насыщенного оранжевого цвета, но бывают сорта с розовым и даже фиолетовым оттенком.

Как это есть

Батат едят сырым, добавляя в салаты, запекают, отваривают, жарят и делают из него суп-пюре. Для жарки подходят более темные клубни, а для приготовления на пару или отваривания — посветлее.

Как и сколько хранить

Батат хорошо хранится в прохладном сухом месте, вне доступа солнечных лучей, несколько месяцев (обычно 4 и более).

Любопытные факты

  • Известно около шести тысяч сортов батата.
  • В некоторых странах этот корнеплод — ценный источник биотоплива.
  • Батат используют в производстве тканей как натуральный краситель.
  • Американское космическое агентство НАСА исследует возможность выращивания батата в экстремальных условиях.