Батат
Бата́т (исп. batata) — лианоподобное, плетущееся растение, относится к семейству вьюнковых. С виду похоже на вьюнок, но цветы более крупные, а клубнеплоды вытянутые, напоминающие толстые палочки. Батат часто называют «сладкий картофель» или «кумара».
- Калории
- 61 кКал
- Белки
- 2 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 14,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
65
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина батата — Южная тропическая Америка, а именно Перу и Колумбия. Именно там люди начали его употреблять в пищу более пяти тысяч лет назад. Несмотря на то, что батат называют сладкой картошкой, с картофелем у него нет ничего общего, разве что небольшое внешнее сходство и некоторые способы приготовления.
Польза и вред батата
В батате очень много клетчатки, что полезно для пищеварения, а также витамины группы С, А, микроэлементы кальций, фосфор и железо. Батат рекомендуется есть людям с сахарным диабетом. Батат не стоит употреблять тем, кто страдает язвой желудка и пищевой аллергией.
Каков батат на вкус
На вкус батат сладкий и отдаленно напоминает морковку или тыкву, хотя чаще всего его вкус сравнивают с подмороженной картошкой. Корнеплод батата вытянутый, светло-коричневый. Мякоть под кожурой как правило насыщенного оранжевого цвета, но бывают сорта с розовым и даже фиолетовым оттенком.
Как это есть
Батат едят сырым, добавляя в салаты, запекают, отваривают, жарят и делают из него суп-пюре. Для жарки подходят более темные клубни, а для приготовления на пару или отваривания — посветлее.
Как и сколько хранить
Батат хорошо хранится в прохладном сухом месте, вне доступа солнечных лучей, несколько месяцев (обычно 4 и более).
Любопытные факты
- Известно около шести тысяч сортов батата.
- В некоторых странах этот корнеплод — ценный источник биотоплива.
- Батат используют в производстве тканей как натуральный краситель.
- Американское космическое агентство НАСА исследует возможность выращивания батата в экстремальных условиях.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из рыбы
3 часа
Запеченная форель в соусе унаги с бататом
Простое в приготовлении блюдо с минимальным количеством ингредиентов. Не требует много времени на кухне и оставляет ваш вечер абсолютно свободным для себя или семейный моментов.
Ингредиенты: Филе форели, Батат, Чеснок, Прованские травы, Черный перец молотый, Копченая паприка, Оливковое масло, Кунжутное масло
рецепты с бататом
50 минут
Лодочка из батата с нутовой начинкой
При запекании лишняя влага из батата испарится, корнеплод станет мягким, а его естественный вкус усилится. Дополните питательный растительный завтрак аппетитным паштетом из нута с пряностями и лимонным соком. Ломтики авокадо станут украшением блюда и добавят еще больше полезных для здоровья веществ.
Ингредиенты: Черный перец молотый, Нут консервированный, Базилик, Батат, Авокадо, Оливковое масло, Молотая куркума, Паприка, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
боул
1 час
Боул с пюре из батата
Сытное блюдо, в котором много клетчатки, а яйца отвечают за белковую составляющую. Из рецепта можно убрать бекон, заменив его орехами или арахисовой пастой. Тогда блюдо получится вегетарианским. Для варки батата можно использовать натуральный овощной бульон или обычную воду. Для посыпки подойдут любые смеси семян — будет вкусно и полезно.
Ингредиенты: Батат, Яйца, Столовый уксус, Бекон, Овощной бульон, Зеленый лук, Шпинат, Сливочное масло, Хлопья чили, Соль, Белый кунжут
печенье
1 час 10 минут
Печенье «Осенние цветы» из батата
Это печенье имеет такое название благодаря своей форме в виде цветка. Внутри сладкая, но не приторная начинка из сладкого картофеля. Батат надо предварительно запечь до мягкости, пюрировать и скатать в шарики. Затем обернуть тестом, сформировать толстые лепешки и превратить их в красивые цветочные фигурки.
Ингредиенты: Батат, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Сметана, Разрыхлитель теста, Соль, Яйца, Смесь кунжута
гарниры из батата
25 минут
Батат фри в аэрогриле
Не отказывайтесь от любимого фастфуда, перейдя на правильное питание. Замените картофель фри на батат. Этот овощ менее калориен, но при этом полон полезных веществ. А благодаря сладковатому вкусу его можно подать даже на десерт. Приготовьте батат в аэрогриле. В отличие от фритюра здесь понадобится всего несколько столовых ложек оливкового масла.
Ингредиенты: Батат, Оливковое масло, Сушеный чеснок, Паприка, Пармезан, Соль, Черный перец молотый
салаты с бататом
1 час
Салат с бататом и капустой
Вареный или запеченный батат отлично держит форму и не превращается в пюре. По вкусу он напоминает вареную морковь, поэтому легко сочетается с другими продуктами. Добавьте капусту для сочности и чечевицу для сытности. Получится салат, который можно подать как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: Тахини, Краснокочанная капуста, Оливковое масло, Чечевица, Батат, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль, Соль, Сумах, Вода, Красный лук, Сушеная клюква, Петрушка
бургеры
30 минут
Бургер «Джо-растяпа»
Бургер из фильма «Двое: я и моя тень» полностью соответствует своему названию Sloppy Joe («Джо-растяпа» или «Джо-неряха»). Поначалу главная героиня не очень хотела его есть, но бургер оказался очень вкусным. Внутри круглых булочек прячется не аккуратная мясная котлета, а фарш, обжаренный в томатном соусе. Дополните его пластинками плавленого сыра и ломтиками маринованного огурца. И подготовьте большое количество салфеток перед трапезой!
Ингредиенты: Булочка для бургера, Батат, Мясной фарш, Болгарский перец, Красный лук, Помидор, Чеснок, Маринованные огурцы, Сливочный сыр, Плавленый сыр, Растительное масло
