Лесные грибы

Лесны́е грибы́ — это съедобные грибы, которые растут в лесу. К ним относятся белые грибы, маслята, подосиновики, подберезовики, лисички, боровики, сыроежки и многие другие.

Калории 35 кКал

Белки 2,2 грамм

Жиры 0,7 грамм

Углеводы 3,9 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Лесные грибы с давних времен были важным источником пищи. Их собирали и заготавливали различными способами на зиму (сушили, мариновали). С принятием на Руси христианства грибы стали основной пищей в пост. Буквально три—четыре века назад люди собирали всего несколько видов грибов (белые, рыжики и грузди), но постепенно в корзины грибников стали попадать и другие съедобные виды. Не обходилось, конечно, и без отравлений, поскольку даже в начале XX в. было недостаточно литературы на эту тему. С ростом городов сбор лесных грибов превратился в развлечение. Сейчас в лесах России собирают уже более пятисот видов съедобных грибов, а выпуск грибных ассорти поставлен на поток.

Польза и вред

Самыми полезными признаны белые грибы. В них достаточно растительного белка, минералов, витаминов группы С, В и D. Подосиновики содержат нужную для кишечника растительную клетчатку, минеральные вещества (калий, железо, фосфор, марганец), витамины А, Е, В, полезные аминокислоты. В целом, все лесные грибы имеют похожий состав. В то же время грибы — это тяжелый для желудка продукт, поэтому они не рекомендованы людям с проблемами ЖКТ, детям до 10—12 лет.

Какие лесные грибы на вкус

Лесные грибы выглядят по-разному. Например, у белого гриба коричневая шляпка и толстая белая ножка. В готовом виде у него яркий грибной вкус. У подосиновика оранжево-коричневая шляпка и белая, в мелкую черную крапинку, ножка. Вкус не такой яркий, как у белых грибов, но насыщенный. В магазинах лесные грибы продаются замороженными, маринованными, сушеными.

Как это есть

Лесные грибы добавляют в супы, соусы, салаты, пасту, варят, тушат. Они служат начинкой для разнообразной выпечки (пирогов, пирожков), это обязательный ингредиент многих видов пиццы. Впрочем и как самостоятельное блюдо лесные грибы часто подают на стол.

Как и сколько хранить

Срок годности лесных грибов зависит от промышленного способа заготовки. Замороженные грибы хранятся в морозильной камере от трех месяцев до года (в зависимости от температурного режима). Маринованные — в закрытой банке около шести месяцев, в открытой — в холодильнике и не более месяца. Сушеные лесные грибы можно хранить в сухом, защищенном от света месте не более трех лет.

Любопытные факты

Итальянцы считают непригодными в пищу маслята, а в Германии сыроежка официально относится к ядовитым грибам.
В некоторых европейских странах едят только шампиньоны, лесные грибы там не ценятся.
Лесные грибы пробивные в прямом смысле этого слова: прорастая, они способны пробить мрамор.
Необычные лесные грибы голубого цвета можно увидеть на 50-долларовой новозеландской банкноте.
Грибы — пища не только для людей, но и для лесных животных. Они используют грибы как лекарства и запасают на зиму. Например, белка ест около 45 видов лесных грибов, особенно любит подосиновики и маслята.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: