Филе палтуса
Па́лтус – морская рыба, которая обитает в Атлантическом и Тихом океанах, в Баренцевом, Беринговом, Охотском и Японском морях. Основное время проводит на глубине, питаясь моллюсками и ракообразными.
- Калории
- 111,8 кКал
- Белки
- 20,8 грамм
- Жиры
- 3,1 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Палтусом называют трёх рыб из семейства камбаловых. Белокорый палтус считается самой большой атлантической рыбой и весит до 300 килограмм. Следующий по размеру – палтус гренландский черный и синекорый. Он весит до 45 килограмм. Самый маленький – тихоокеанский стелозубый весом от 2 до 3 килограмм.Ловля палтуса – достаточно трудоемкий процесс. В некоторых странах есть специальные фермы для выращивания этой рыбы, однако в России такой способ невозможен из-за температурного режима.
Польза и вред
Большое количество жирных кислот Омега-3, содержащихся в этой рыбе, повышает иммунитет и улучшает сердечно-сосудистую систему. Витамины В12, В6 и фолиевая кислота снижают риск возникновения атеросклероза, а селен улучшает работу печени. Несмотря на множество полезных свойств, палтус имеет противопоказания. Его не желательно употреблять при аллергиях, гепатите, болезнях ЖКТ, при беременности и во время грудного вскармливания, а также при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Какой палтус на вкус
Филе палтуса имеет белоснежный цвет, обладает мягким и нежным, а также слегка сладковатым вкусом.
Как это есть
Рецептов приготовления палтуса много. Филе этой рыбы можно коптить, жарить на сковороде, запечь в фольге или в кляре, добавить в салат или пироги.
Как и сколько хранить
Свежее филе палтуса можно хранить в холодильнике при температуре 0 ... +3°C всего 24 часа. Для того чтобы увеличить срок хранения рыбы, ее можно заморозить. В таком виде палтус может храниться до 6 месяцев.
Любопытные факты
- Палтус имеет необычный внешний вид. У него асимметричная голова, круглый рот, длинный и плоский корпус в форме ромба, а оба глаза находятся с одной стороны головы.
- За время жизни палтус может вырасти в длину от 2 до 5 метров.
- Некоторые виды палтуса включены в Красную книгу, потому что их численность сокращается из-за активной охоты.
Понравился материал?
почитать еще
голубцы в духовке
50 минут
Голубцы с палтусом
Сделайте необычные голубцы в азиатском стиле. Запеките филе палтуса, а затем заверните рыбу в предварительно отваренные листья савойской капусты. Чтобы рулеты не развалились, скрепите их перьями зеленого лука. Получается очень вкусно, особенно если подать с соусом и посыпать семенами кунжута.
Ингредиенты: Филе палтуса, Сладкий соус чили, Смесь кунжута, Савойская капуста, Зеленый лук, Сливочное масло, Соль
салаты
2 часа 45 минут
Итальянский салат с морепродуктами
Итальянский салат из морепродуктов традиционно готовят на Рождество, но он прекрасно подойдет и для летнего ужина. По очереди отварите морепродукты и белую рыбу в воде с сухим вином, солью и лавровым листом. Приготовьте на основе отвара пикантную заправку с чесноком, лимоном и красным перцем. Добавьте к морепродуктам крупные оливки и свежую зелень. Полейте заправкой и дайте охладиться перед подачей.
Ингредиенты: Морские гребешки, Тушка замороженного командорского кальмара «Люди Любят» 500 г, Мидии чилийские варено-мороженые «Люди Любят», 500 г, Филе палтуса, Оливки, Лимон, Чеснок, Белое сухое вино, Лавровый лист, Соль, Оливковое масло, Итальянские травы, Паприка, Сушеный чеснок, Петрушка
Палтус в духовке
1 час
Филе палтуса в духовке
Запеченное филе палтуса прекрасно сочетается с чем угодно: с картофелем, салатом, крупами или пастой. Но гораздо удобнее приготовить его сразу вместе с овощным гарниром. При этом блюдо получится еще и очень полезным. Так как перед запеканием рыба вместе с овощами заворачивается в лист пергамента, она не пригорает и не подсыхает. К тому же таким способом палтус готовится порционно. Поэтому подавайте его прямо в пергаменте. Это не только красиво, но и позволяет блюду дольше оставаться горячим.
Ингредиенты: Филе палтуса, Апельсин, Морковь, Стручковая фасоль, Кабачок цукини, Болгарский перец, Апельсин, Зеленый лук, Сушеный орегано (душица), Соль, Черный перец молотый, Чеснок
вторые блюда
1 час
Запеченый палтус с розмарином
Палтус — это идеальный выбор для тех, кто избегает рыбу из-за сложности ее приготовления. Благодаря его плотной текстуре, палтус не разваливается в процессе жарки или запекания, а значит подача будет аккуратной. Рыба отлично сочетается с различными соусами и гарнирами: будь то овощи, макароны или рис. А минимальное количество костей делает ее отличным вариантом для детского меню.
Ингредиенты: Филе палтуса, Картошка, Репчатый лук, Сливочное масло, Сливки 20% жирности, Соль, Черный перец молотый, Розмарин
рыба в духовке
50 минут
Вкуснейший палтус с овощами в сметанной заливке
Это рецепт очень вкусной, нежной, аппетитной рыбы, которая приготовлена в духовке и поэтому более полезна.
Ингредиенты: Филе палтуса, Репчатый лук, Морковь, Куриное яйцо, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Приправа из сушеных овощей
жареная рыба
20 минут
Палтус жареный
Пожарьте рыбу с хрустящей корочкой. В этом рецепте филе палтуса нужно щедро посыпать солью и специями, а затем обжарить в панировке. Благодаря этому получается ароматная золотистая корочка, которая очень красиво выглядит. Это прекрасно сочетается с гарнирами из риса, картофеля или других овощей.
Ингредиенты: Филе палтуса, Лимон, Свежая зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Специи
блюда из рыбы
40 минут
Вкусный палтус на пару в сливочно-грибном соусе
Палтус -популярная во многих странах рыба с белым мясом, широко распространенная в северных морях. Эта рыба относится к семейству камбаловых, имеет высокую энергетическую и пищевую ценность, при этом отличается низкой калорийностью, что отлично подойдет для людей, придерживающихся правил здорового питания. Приготовленный на пару палтус сохранит множество витаминов и питательных веществ, а сливочно-грибной соус добавит блюду нежность и придаст яркую вкусовую палитру.
Ингредиенты: Сливки, Филе палтуса, Репчатый лук, Белое вино, Укроп, Анис, Шампиньоны, Соль, Молотый кориандр, Лавровый лист
