Итальянский салат с морепродуктами
Итальянский салат из морепродуктов традиционно готовят на Рождество, но он прекрасно подойдет и для летнего ужина. По очереди отварите морепродукты и белую рыбу в воде с сухим вином, солью и лавровым листом. Приготовьте на основе отвара пикантную заправку с чесноком, лимоном и красным перцем. Добавьте к морепродуктам крупные оливки и свежую зелень. Полейте заправкой и дайте охладиться перед подачей.
- Калории
- 109,94 кКал
- Белки
- 13,13 грамм
- Жиры
- 4,66 грамм
- Углеводы
- 3,07 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 45 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- итальянская, средиземноморская
- Распространенный аллерген
- Моллюски, Пищевые добавки, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для салата
| 250 г | |
| 500 г | |
| 500 г | |
| 250 г | |
| 225 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 3 веточка = 6 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте тушки кальмара, гребешки и филе палтуса в холодильнике. Дайте мидиям оттаять на холоде около 1–2 часов. Промокните все от влаги бумажными полотенцами. Помойте лимон и петрушку. Почистите чеснок. Подготовьте кастрюлю, сотейник, миску, сито, терку и салатник.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю 2,5 л воды. Добавьте к ней вино, лавровый лист и соль. Поставьте смесь на средний огонь и доведите до первых признаков кипения. Опустите в получившийся бульон гребешки. Отварите их в течение 2–3 минут, пока они не перестанут быть прозрачными. Переложите их в миску.
Шаг 2
Положите в этот же маринад тушки кальмара, отварите их около 1–2 минут и выложите в миску к гребешкам.
Шаг 3
Продолжая нагревать маринад на среднем огне, сварите в нем филе палтуса в течение 3–5 минут, чтобы оно уплотнилось и посветлело. Выложите его к готовым морепродуктам.
Шаг 4
В конце сварите мидии в течение 2–3 минут, положите их к остальным ингредиентам. Дайте морепродуктам остыть и уберите их в холодильник. Процедите 1 стакан маринада для заправки, остальной отвар больше не пригодится.
Разлейте полученный бульон по формочкам для льда и добавляйте в соусы, пасту или ризотто.
Шаг 5
Мелко натрите цедру лимона, выжмите из мякоти сок. Нарежьте чеснок небольшими кусочками. Отделите от стеблей листья петрушки, крупно их порубите.
Шаг 6
Налейте в сотейник оливковое масло, разогрейте его на среднем огне. Положите нарезанный чеснок. Обжарьте его в течение 1 минуты до светло-золотистого цвета. Всыпьте итальянские травы и красный перец. Нагревайте еще 1 минуту, пока чеснок не потемнеет.
Шаг 7
Влейте в сотейник 1 стакан сохраненного бульона и лимонный сок. Добавьте цедру лимона и сушеный чеснок. Перемешайте и снимите сотейник с огня. Оставьте получившуюся заправку остывать до комнатной температуры.
Шаг 8
Нарежьте филе палтуса и гребешки кусочками размером около 1–1,5 см. Нашинкуйте тушки кальмара поперек полосками примерно такой же ширины. Выложите нарезанную рыбу и морепродукты в салатник, добавьте к ним мидии.
Шаг 9
Всыпьте к морепродуктам и палтусу нарезанную петрушку, положите оливки. Полейте все заправкой из сотейника, все аккуратно перемешайте. Поставьте салат в холодильник на 2 часа перед подачей.
произвести впечатление
Подайте итальянский салат из морепродуктов в красивой тарелке вместе с бокалом тихого или игристого вина.
Можно также использовать его в качестве начинки для брускетт.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
салаты
20 минут
Салат с малиной и бурратой
Готовьте салат прямо перед подачей на стол. В холодильнике он простоит не дольше 20 минут, потому что рукола может быстро потерять свежесть. Если собираете закуску для компании, буррату лучше заменить страчателлой. Этот сыр удобно выкладывать так, чтобы хватило всем. Сейчас можно купить много разновидностей бальзамического крема: с трюфелем, малиной, цитрусовый, гранатовый. Сюда подойдет любой.
салаты
25 минут
Салат с черешней, фисташками и луковым винегретом
В простом, но необычном салате сладкая спелая черешня соединяется с пряным соусом из обжаренного до темного цвета зеленого лука, уксуса и масла. Рубленые фисташки создают контраст и цветов, и текстур. Разрежьте ягоды пополам, очистите от косточек и наполните полости луковым винегретом. Посыпьте орехами и дополните салат тонкими полосками свежих луковых перьев. Если их заранее подержать в холодной воде, они свернутся красивыми завитками.
салаты
35 минут
Салат с уткой и яблоком
Утка с яблоками — сочетание, проверенное не одним праздником. Впрочем, можно не ждать особого повода, а приготовить облегченную версию в виде салата. Кстати, оценить сочетание теперь может и ваша кошка. Предложите ей кусочки утки и яблока из натуральной коллекции Sheba.
Следующий совместный ужин может быть за счёт «Х5 Клуба»! Участвуйте в розыгрыше 100 000 баллов. Нужно лишь сыграть в игру.
салаты
1 ч 15 мин
Салат со свеклой и кукурузой
С запеченной свеклой хорошо сочетаются и сладкая кукуруза, и хрустящий красный лук. Добавьте в салат зелень и чеснок, чтобы подчеркнуть вкус ингредиентов. Салат получится не только питательным и витаминным, но и очень красивым. Кукуруза сохранит свой цвет и будет контрастировать с темной свеклой. Заправить закуску можно любым растительным маслом.
салаты
10 минут
Салат из сельдерея
Чаще всего сельдерей становится лишь дополнительным ингредиентом. Но он хорош и в качестве центрального продукта! Приготовьте салат из сельдерея, полив его заправкой в азиатском стиле на основе сока лайма с добавлением меда и уксуса. Подчеркните освежающий, чуть терпкий вкус сельдерея пряными нотками свежей кинзы. Зелень обладает очень ярким и специфическим вкусом, поэтому регулируйте ее количество по собственному желанию.
салаты
25 минут
Салат с утиной грудкой
Утка часто кажется праздничным продуктом, но на самом деле из нее легко сделать быстрый теплый салат. Главное — правильно обжарить мясо, чтобы вытопить лишний жир. Тогда грудка получится сочной и не резиновой. Дополните мясо листовым салатом, свежими овощами и пряной заправкой. Для освежающей ноты добавьте мяту.
салаты
1 ч
Салат с курицей и сельдереем
В рецепте указана отварная курица, но подойдет и запеченная, и жареная. В общем, любая, которая осталась после ужина. Разберите мясо на волокна, а не нарезайте ножом — так оно сохранит сочность. Чтобы сельдерей не перебивал вкус других ингредиентов, очистите его от жестких прожилок и добавьте каплю лимонного сока.
салаты
20 минут
Огуречно-капустный салат
Хрустящий салат из свежей капусты, огурца и зеленого лука с кремом из авокадо, зелени и кешью. Подавайте его с чипсами из тортильи или гренками. Кешью можно заменить на кедровые орехи или очищенные семена подсолнечника. Чтобы сделать салат более сытным, добавьте немного белковых продуктов. Например, консервированные бобы: нут или фасоль. Можно взять и куриное филе или морепродукты, если вы от них не отказались.
салаты
15 минут
Салат с хурмой и голубым сыром
Салат с хурмой получается ярким, в меру сладким и сочным. Чтобы сбалансировать вкус, добавьте сыр с голубой плесенью и приготовьте простую заправку на основе меда и уксуса, яблочного или винного. Главное — выбирайте мягкие, но упругие плоды хурмы. Они сохранят форму при нарезке и не превратят салат в кашу.
салаты
40 минут
Зеленый салат с тунцом
Тунец татаки по-японски быстро обжаривают в панировке из кунжута, нарезают ломтиками и подают, полив соусом с имбирем и васаби. В таком виде он больше похож на закуску. Добавьте к рыбе микс салатных листьев, авокадо, огурец, редис, морковь и бобы эдамаме. Блюдо получится сытным, но при этом легким и освежающим салатом. Набор овощей можно менять. Например, возьмите дайкон, краснокочанную капусту или болгарский перец.
