Сыр халуми
Сыр халу́ми (англ. halloumi или haloumi, от греч. χαλλούμι, khalloúmi) — продукт из козьего и овечьего молока, традиционный в некоторых регионах Средиземноморья. Отличительной особенностью халуми является его высокая температура плавления. Благодаря ей сыр можно жарить на сковороде или гриле.
- Калории
- 284 кКал
- Белки
- 19,5 грамм
- Жиры
- 22 грамм
- Углеводы
- 2,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Считается, что сыр халуми родом с Кипра. Методы изготовления халуми вероятно возникли в Византии в промежутке с 395 по 1191 годы. Самые первые описания кипрского сыра были сделаны итальянскими путешественниками в середине XVI в. Спорным моментом до сих пор является, зародился ли рецепт на Кипре и затем отправился в Ливан и дальше на Восток, или же стойкие к плавлению сорта сыра эволюционировали в разных частях восточного Средиземноморья отдельно друг от друга. Халуми был ценным источником белка, заменяя мясо самым бедным слоям общества. Общины объединяли силы для производства сыра, а в каждой деревне были свои секретные рецепты. Большие семьи сыроделов носили фамилии Халлумас, Халлума и Халлумакис. По традиции сыр варили из овечьего и козьего молока, но в XX в. англичане завезли на Кипр коров. По мере роста спроса начали использовать более дешевое и доступное коровье молоко.
Польза и вред
У халуми низкий уровень кислотности, он благотворно влияет на иммунитет, хорошо питает и восполняет недостаток энергии. Высокое содержание белков помогает укреплять костную ткань и нормализовать работу сердца. В составе сыра есть фосфор, калий, магний, витамины А, В. С осторожностью стоит употреблять халуми людям с заболеваниями ЖКТ и совсем отказаться при непереносимости лактозы. Сыр также может провоцировать задержку жидкости в организме из-за высокого содержания соли, так что переедать его не нужно в любом случае.
Какой халуми на вкус
Слабосоленый, молочный вкус с упругой, слоистой текстурой.
Как это есть
Халуми обжаривают и добавляют в салаты. Свежеобжаренный сыр подают к кофе или едят как закуску с хлебом, зеленью, овощами гриль. Киприоты любят сочетать халуми с арбузом.
Как и сколько хранить
Халуми хранится в вакуумной упаковке с рассолом. После вскрытия упаковки сыр будет годен еще 5 дней при сохранении прохладного температурного режима и рассола.
Любопытные факты
- В США и Великобритании халуми зарегистрирован как официальная торговая марка Кипра.
- Свежий халуми можно заморозить, чтобы продлить срок годности. После разморозки он полностью сохраняет свои гриль-свойства.
- В упаковку халуми часто кладут веточки мяты. Растение обладает антибактериальными свойствами и обогащает аромат сыра.
- Кипрские сыроварни экспортируют около 15 тонн халуми в год.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
закуски из сыра
40 минут
Жареный халуми с соусом из ананасов
Благодаря плотной текстуре халуми не плавится при нагревании. После обжаривания он сохраняет характерный солоновато-сливочный вкус и становится ароматнее. Халуми одинаково хорошо сочетается и с овощами, и с фруктами. Можно сделать его частью горячих блюд, закусок и салатов. Слегка острый, кисло-сладкий соус из ананасов в стиле чатни хорошо оттенит и слегка хрустящую корочку жареных ломтиков, и белую мякоть сыра.
сырные палочки
25 минут
Сырные палочки из халуми
Мягкий сыр внутри, а снаружи — хрустящая корочка. Чтобы панировка получилась пикантной, смешайте муку с острыми приправами: перцем и сушеным чесноком, а также добавьте немного паприки. Сделайте вкус закуски еще интереснее, подав палочки из халуми с соусом на основе натурального йогурта, меда, сухого чеснока и шрирачи.
салаты с сыром
15 минут
Салат с халуми и голубикой
Жареный халуми, листья шпината и руколы в медовой заправке, авокадо и свежая голубика. На этот салат уйдет не более 10–15 минут, нужно только обжарить сыр и дать ему немного остыть. Добавьте в заправку соевый соус и посыпьте салат черным перцем для многогранности вкусов. Подайте салат как закуску или легкое основное блюдо на ужин.
салаты
15 минут
Салат с инжиром и халуми
В салате из жареного халуми, спелого инжира и свежей зелени встречаются вкусы, ароматы и цвета традиционной средиземноморской кухни. Добавьте к ним грецкие орехи для приятного хруста в текстуре и заправьте салат пикантным кисло-сладким соусом с гранатовым сиропом и бальзамическим уксусом. Инжир, как и халуми, при желании также можно обжарить до мягкости и румяной корочки на сковороде или гриле.
шашлык на гриле
20 минут
Шашлычки из халуми на гриле
Кипрский сыр халуми с высокой температурой плавления не теряет форму и красиво подрумянивается при обжаривании на гриле. Добавьте к нему красный лук и спелые абрикосы. Получатся легкие закусочные шашлыки. К ним хорошо подойдет острый соус с халапеньо, базиликом и лимонным соком.
