Анис
Ани́с, он же Бе́дренец ани́совый (лат. Pimpinélla anísum) — однолетняя душистая трава с широким применением в кулинарии, медицине, косметологии. В пищу в качестве пряности используются в основном семена аниса.
Калории337кКал
Белки17,6грамм
Жиры15,9грамм
Углеводы35,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Установить исходную территорию произрастания аниса сейчас уже довольно трудно, но ученые склоняются к тому, что анис начал распространяться по миру с территории Ближнего Востока и Средиземноморья. Семена растения нашли там на раскопках построек каменного века. В Древнем Египте и Древней Греции анис был важным лекарственным средством – он упоминается в трудах Гиппократа. Постепенно семена растения завезли в Америку. Активно использовать в пищу анис начали англичане: они добавляли семена в джемы, повидло и смесь специй для имбирного печенья. В Россию анис попал в начале XIX века. Сейчас его выращивают в центре и на юге страны.
Польза и вред
Семена аниса богаты витамином C, P, эфирными маслами, холином, полезными микроэлементами. Анис оказывает противовоспалительное, жаропонижающее действие, повышает аппетит. Не рекомендуется злоупотреблять пряностью, в ней немало сильнодействующих веществ, которые могут раздражать желудок. Не рекомендуется анис беременным женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Анис на вкус
У аниса специфический, солодковый вкус со сладким послевкусием и легким пряным ароматом.
Как это есть
В средиземноморской кухне зелень аниса часто добавляют в салаты или к запеченой рыбе. В смесях пряностей анис сочетается с фенхелем, кардамоном и гвоздикой. Такую смесь включают в состав душистой сладкой выпечки: пирогов, кексов, пряников, печенья. Семена и цельные зонтики аниса используют при изготовлении алкогольных напитков или овощных консервов. Анисом ароматизируют конфеты и чай.
Как и сколько хранить
Целые семена аниса в герметичной упаковке могут храниться в сухом, темном месте до 3 лет.
Любопытные факты
- После выжимки из аниса эфирного масла остаются жирные фракции, которые можно использовать для изготовления мыла, как заменитель какао.
- Из аниса готовят средства от тараканов, клопов и моли.
- Анисовый чай — популярное средство для повышения лактации у кормящих женщин или снятия менструальных болей.
- Ожоги лечат смесью анисового масла с яичным белком.
- Анисовые приманки используются рыбаками для привлечения рыбы.
Понравился материал?
