Анис
Ани́с, он же Бе́дренец ани́совый (лат. Pimpinélla anísum) — однолетняя душистая трава с широким применением в кулинарии, медицине, косметологии. В пищу в качестве пряности используются в основном семена аниса.
- Калории
- 337 кКал
- Белки
- 17,6 грамм
- Жиры
- 15,9 грамм
- Углеводы
- 35,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Установить исходную территорию произрастания аниса сейчас уже довольно трудно, но ученые склоняются к тому, что анис начал распространяться по миру с территории Ближнего Востока и Средиземноморья. Семена растения нашли там на раскопках построек каменного века. В Древнем Египте и Древней Греции анис был важным лекарственным средством – он упоминается в трудах Гиппократа. Постепенно семена растения завезли в Америку. Активно использовать в пищу анис начали англичане: они добавляли семена в джемы, повидло и смесь специй для имбирного печенья. В Россию анис попал в начале XIX века. Сейчас его выращивают в центре и на юге страны.
Польза и вред
Семена аниса богаты витамином C, P, эфирными маслами, холином, полезными микроэлементами. Анис оказывает противовоспалительное, жаропонижающее действие, повышает аппетит. Не рекомендуется злоупотреблять пряностью, в ней немало сильнодействующих веществ, которые могут раздражать желудок. Не рекомендуется анис беременным женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Анис на вкус
У аниса специфический, солодковый вкус со сладким послевкусием и легким пряным ароматом.
Как это есть
В средиземноморской кухне зелень аниса часто добавляют в салаты или к запеченой рыбе. В смесях пряностей анис сочетается с фенхелем, кардамоном и гвоздикой. Такую смесь включают в состав душистой сладкой выпечки: пирогов, кексов, пряников, печенья. Семена и цельные зонтики аниса используют при изготовлении алкогольных напитков или овощных консервов. Анисом ароматизируют конфеты и чай.
Как и сколько хранить
Целые семена аниса в герметичной упаковке могут храниться в сухом, темном месте до 3 лет.
Любопытные факты
- После выжимки из аниса эфирного масла остаются жирные фракции, которые можно использовать для изготовления мыла, как заменитель какао.
- Из аниса готовят средства от тараканов, клопов и моли.
- Анисовый чай — популярное средство для повышения лактации у кормящих женщин или снятия менструальных болей.
- Ожоги лечат смесью анисового масла с яичным белком.
- Анисовые приманки используются рыбаками для привлечения рыбы.
Понравился материал?
почитать еще
алкогольные коктейли
10 минут
Коктейль «Ромовый папа»
Этот согревающий напиток создан для холодного времени года. Бархатный черный чай в сочетании с терпким темным ромом и медом создает гармоничное сочетание вкусов. Но секрет горячего коктейля — в использовании засахаренного имбиря. Он отвечает за деликатную остроту. Напиток приятно пить на улице: взять его на зимнюю прогулку в термосе или приготовить в котелке над огнем.
Ингредиенты: Розмарин, Черный чай, Вода, Апельсин, Анис, Темный ром, Засахаренный имбирь, Мед, Лимон, Корица
напитки
20 минут
Пряное молоко с медом
Можно добавить еще и жгучий перец, но я воздержалась. Даже постаралась учесть предпочтения желающих выпить такое молоко, но воздерживающихся от корицы. Ее можно предложить уже в процессе подачи вместе с карамельным сахаром и кокосовой стружкой.
Ингредиенты: Молоко, Мед, Кардамон, Гвоздика, Анис, Корица
алкогольный глинтвей...
40 минут
Гранатовый глинтвейн
Яркие специи, цитрусовый аромат и глубокий рубиновый цвет отличают этот алкогольный глинтвейн. Мягкая винная основа сочетается в нем с кислинкой граната и насыщенным вкусом пряностей, апельсина и мандарина. Подайте его холодным осенним вечером в теплом виде к фруктовой тарелке или десертам.
Ингредиенты: Красное сухое вино, Корица, Гранатовый сок, Анис, Апельсин, Корица, Гвоздика, Душистый перец горошком, Анис, Апельсин, Мандарины, Сахар
алкогольный глинтвей...
20 минут
Глинтвейн из красного вина
С наступлением холодов горячий алкогольный глинтвейн становится не просто согревающим напитком, но и вкусным профилактическим средством. Смешайте красное вино с богатым витамином С каркаде, добавьте пряные специи и фрукты. Лучше всего положить в напиток дольки различных цитрусов, также богатых витаминами. Нагрейте эту сладкую с кислинкой смесь и разлейте по бокалам.
Ингредиенты: Корица, Красное полусладкое вино, Апельсин, Каркаде (гибискус), Молотая корица, Ваниль, Апельсин, Лимон, Гвоздика, Анис, Яблоки, Мед
Тушеная говядина
8 часов 20 минут
Марокканский тажин с мясом, тыквой и сухофруктами
Это ароматное блюдо пришло к нам из Марокко. И называется оно в честь посуды, в которой обычно готовится. Тажин, как посуда, — это глиняный сосуд. По форме он напоминает конусообразную шляпу. Если специфичной посуды не оказалось под рукой, возьмите казан или глубокую толстостенную сковороду.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!».
Ингредиенты: Баранина, Тыква, Нут, Помидор, Говяжий бульон, Морковь, Красный лук, Сухофрукты, Анис, Молотый кориандр, Молотая куркума, Соус табаско, Кардамон, Молотая зира / кумин, Корица, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль, Тимьян / чабрец
фруктовые заготовки
25 минут
Сладкие маринованные сливы
Маринованные сливы, как и клюквенное или брусничное варенье, станет очень хорошим дополнением к мясным блюдам. Подайте их в качестве закуски вместо привычного салата. А маринадом сбрызните мясо вместо соуса. Это придаст котлетам или стейку пикантную и сладковатую нотку, сделав вкус интересным и многогранным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Сливы, Анис, Соль, Лавровый лист, Черный перец горошком, Винный уксус красный, Кокосовый сахар, Душистый перец горошком
Спринг-роллы
15 минут
Спринг-роллы с фаршем
Вместо рисовой бумаги возьмите тортильи. В них проще завернуть начинку из домашнего фарша и зелени. В качестве альтернативы подойдет мясная заготовка из курицы. Она сделает блюдо легче, но проигрывает в сочности говядине. Для аутентичного азиатского вкуса используйте приправу «пять специй». Ее можно купить готовой или собрать самостоятельно из корицы, черного перца, аниса, гвоздики и фенхеля.
Ингредиенты: Фарш домашний, Соевый соус, Зеленый лук, Огурец, Кинза, Базилик, Жареный арахис, Тортилья, Сладкий соус чили, Чеснок, Корень имбиря, Корица, Черный перец молотый, Гвоздика, Анис, Фенхель
закуски
10 минут
Битые огурцы с кешью
Эта закуска очень популярна как в Азии, так и во всем мире. Но многие часто недоумевают, для чего нужно именно бить овощи. Однако именно в таком виде огурцы лучше пропитаются приправами или маринадом, так как их текстура станет менее плотной. Если плоды просто нарезать, они хуже будут воспринимать заправку. Точнее заправка просто стечет с них.
Ингредиенты: Сахар, Белый кунжут, Огурец, Кунжутное масло, Жареный кешью, Растительное масло, Чеснок, Свежая зелень, Анис, Соль
