Имеретинский сыр
Имерети́нский сыр — один из самых популярных и распространенных видов рассольных сыров из коровьего молока в Грузии. Ведется масштабное промышленное производство этого сорта, не менее популярен имеретинский сыр и домашнего приготовления. Сыр выделяется своей упругой, пористой консистенцией и ярким, пряным вкусом.
Калории 240 кКал
Белки 18,5 грамм
Жиры 14 грамм
Углеводы 3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История сыроварения в Грузии длится как минимум 8000 лет. Доподлинно неизвестно, когда изобрели рецепт имеретинского сыра, но название его определенно связано с грузинским регионом Имеретия. Сейчас этот сорт наравне с сыром сулугуни занимает 80% от всего сырного производства в Грузии. Имеретинский сыр готовят без вкусовых добавок и красителей на основе коровьего молока, смешанного с закваской. Он проходит долгий процесс вымачивания в сыворотке и сворачивания при высоком температурном режиме. После сыр подвергается процессу сцеживания, спрессовывается и настаивается еще 4–6 часов для идеального вкуса и консистенции.
Польза и вред
Сыр — источник огромного количества полезных витаминов и микроэлементов, благоприятно влияющих на организм. В его составе много цинка, кальция, витамина А, фолиевой кислоты и железа. Имеретинский сыр крайне полезен людям, страдающим анемией, а также после сильных физических нагрузок — этот сорт хорошо восстанавливает запасы энергии организма.Имеретинский сыр не рекомендуется употреблять людям с непереносимостью лактозы и аллергией на молочный белок. Кроме того, это соленый сорт, поэтому есть его стоит в умеренном количестве во избежание отеков.
Какой имеретинский сыр на вкус
Имеретинский сыр отличает насыщенный, солоноватый вкус с мягким молочным ароматом. Текстура сыра упругая и пористая, с приятным белым цветом, либо слегка желтоватым. Может иметь пряное послевкусие, если при выдержке в рассол добавлялись специи и травы.
Как это есть
Имеретинский сыр — готовый продукт к употреблению. Часто его подают в составе сырной нарезки. Он отлично сочетается с хлебом, выступает идеальной начинкой для сочных хачапури, подходит для приготовления салатов. Иногда сыр выступает в составе овощных запеканок и запеченного мяса.
Как и сколько хранить
Свежий имеретинский сыр не любит долгого хранения, особенно после вскрытия обычной или вакуумной упаковки. Хранение сыра в холодильнике не должно превышать 6–10 суток после вскрытия.
Любопытные факты
- Имеретинский сыр считается идеальной закуской к розовым и красным винам без долгой выдержки, так как этот вид сыра не всегда сочетается с древесными нотами.
- Сыр часто находится в рекомендованном рационе у спортсменов за счет большого содержания молочного протеина.
- Грузинское название имеретинского сыра — чкинти квели.
Понравился материал?
почитать еще
ачма
2 часа 20 минут
Ачма с курицей
Несладкое тесто для ачмы, грузинского слоеного пирога с сыром, замешивается на пшеничной муке с добавлением куриных яиц. Оно напоминает тесто для лапши или лазаньи. Важно, чтобы тесто получилось крутым, но при этом эластичным, так как раскатывать его нужно очень тонко. Традиционная начинка для ачмы — рассольный сыр, но можно добавлять по вкусу курицу, зелень, грибы, творог или ветчину. Главное, чтобы начинка была соленой. Подавать ачму принято в горячем виде с мацони, кефиром или простоквашей.
хачапури
1 час 50 минут
Хачапури без дрожжей
Тесто для хачапури может быть любым — с дрожжами, без дрожжей, слоеным. Если вы предпочитаете хачапури без дрожжей, лучше включить в рецепт кисломолочный продукт. В идеале это должен быть мацони. Он продается во многих крупных сетевых магазинах. Но вполне можно обойтись и натуральным йогуртом или кислым молоком. Так хачапури с сыром без дрожжей будут нежнее. Выпекайте лепешки в духовке и подавайте к столу с пылу с жару.
хачапури
1 час 40 минут
Хачапури по-имеретински
Хачапури по-имеретински (имерули) популярны во всем мире. Повара то и дело адаптировали рецепт на свой лад. Чтобы классический способ не затерялся, в 2010 году Грузия зарегистрировала патент на хачапури и определиться с рецептом настоящих имеретинских хачапури стало намного проще. Приготовьте их на мацони (можно заменить натуральным йогуртом), без дрожжей, с имеретинским сыром и на сковородке.
хачапури
1 час 30 минут
Быстрый хачапури
Вы бывали в Грузии? Вы выдели у них там хлеб как у нас кирпич или батон? У них принято к кушаньям подавать лепешки, лаваш и хачапури. Хачапури готовятся по-разному, с большим добавления сыра, но для пышности теста используют мацони, у нас же мы заменили этот ингредиент на кисломолочный продукт и дрожи, но получилось ничуть не хуже. Причем это самый быстрый вариант грузинского хлеба.
хачапури
3 часа
Хачапури по-аджарски из слоеного теста
Один из самых известных и любимых видов хачапури — хачапури по-аджарски. Оно готовится на дрожжевом тесте в виде лодочки с сыром и сырым яйцом. Но можно приготовить хачапури по-аджарски и из слоеного теста. Рецепт слоеного хачапури по-аджарски несложный. В нем нет дрожжей и готовится он проще. Для начинки возьмите смесь сыров: сулугуни и адыгейский — так будет вкуснее.
закуски
30 минут
Гебжалия
Существенным плюсом этой закуски считается скорость ее приготовления. Максимум через 30 минут все будет готово. Нужно слегка нагреть сыр и сразу раскатать его в тонкую лепешку, словно тесто, пока он горячий и податливый. Для начинки измельчите чеснок, острый перец чили и мяту. Именно эта освежающая трава придает блюду характерный вкус и аромат. Скрутите сырную лепешку с начинкой в рулет. Это нужно успеть сделать, пока сыр полностью не остыл.
тосты
25 минут
Тост с имеретинским сыром
Родина имеретинского сыра ― Грузия. Здесь, в горах Имерети, появился знаменитый сыр со слегка солоноватым сливочным вкусом. Его используют в приготовлении хачапури, и благодаря этому он получил мировую известность. Имеретинский сыр подходит тем, кто придерживается здорового образа жизни и диетического меню. Он станет идеальным дополнением к тостам.
Читают сейчас
