Кленовый сироп
Клено́вый сиро́п — это натуральный подсластитель, сладкая густая жидкость, которую получают из концентрированного сока определенных видов клена — черного, красного, сахарного, остролистного и ясенелистного. Крахмал в дереве к весне превращается в сахар, который насыщает собой все соки клена, отсюда сладость кленового сока. В зависимости от времени сбора сока, цвет сиропа колеблется от золотисто-желтого до бордового.
Калории 260 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0,1 грамм
Углеводы 67,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
54
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Технологию производства кленового сиропа придумали американские индейцы. Они обнаружили на коре деревьев застывшие капли сока. Для получения сока они брали томагавки и делали надрезы в форме буквы V. В отверстия вставляли тростник или вогнутые кусочки коры, по которым сок стекал в ведро. Индейцы рассказали колонистам из Европы, как нужно собирать кленовый сок, а также начали им его продавать. Сами колонисты усовершенствовали процесс сбора: начали использовать деревянные втулки, бочонки и железные ведра. После подорожания цен на сахар в 1764 году кленовый сок стал еще популярнее и востребованнее. Сегодня продукт изготавливают в основном в Канаде и Онтарио, где больше всего этих деревьев.
Польза и вред
Это хороший источник витаминов В, фосфора, железа, цинка, магния и других полезных элементов. Он благоприятно действует на сердце, сосуды и печень, укрепляет иммунитет, снабжает клетки кислородом и выводит вредные вещества. Продукт считается натуральным, при варке в него не добавляют красителей. Однако необходимо употреблять сироп в небольших количествах — в нем много сахара.
Какой кленовый сироп на вкус
У напитка мягкий привкус дерева, по составу он густой и тягучий. После варки обретает особенный аромат и цвет янтаря. Самыми густыми считают экстралегкие, легкие, средние, темные и очень темные сиропы.
Как это есть
Кленовый сироп — альтернатива джему и варенью. Его подают с оладьями, блинами, вафлями, мороженому, часто служит заменой сахару при выпекании кондитерских изделий. Иногда продукт подают даже с мясом и овощами. В Америке из него делают мед и сахар, готовят хлопья на завтрак, желе, конфеты, шоколад, кофе и кленовое масло. Смешивают с йогуртом, молоком, запекают с фруктами, жарят грецкие орехи в сиропе и многое другое.
Как и сколько хранить
В закрытом виде продукт можно хранить несколько лет при комнатной температуре или в холодильнике. После вскрытия рекомендуется перелить в пластиковый или стеклянный контейнер и по-прежнему хранить в холодном месте. Если продукт засахарился, то его можно немного подогреть.
Любопытные факты
- Лист сахарного клена на флаге Канады — символ страны.
- В конце зимы сок собирают с деревьев в возрасте от 30 до 50 лет.
- Для получения 1 литра кленового сиропа используют 30-50 литров сока.
Понравился материал?
почитать еще
тосты
2 часа 50 минут
Тост со скрэмблом и джемом из бекона от Гордона Рамзи
Джем из бекона звучит странно, но выглядит необычно и очень аппетитно. Сладкий карамелизированный лук обволакивает хрустящие кусочки обжаренных копченостей, подчеркивая их текстуру и солоноватые нотки. Коричневый сахар, уксус и черный кофе идеально балансируют и усиливают вкус джема. Разложите джем по тостам, а для контраста и большей питательности добавьте яичный скрэмбл.
пудинг с семенами чи...
4 часа 15 минут
ПП-пудинг с кофе
Этот ПП-пудинг станет отличным завтраком, хотя его легко перепутать с десертом. Кофе взбодрит, а семена чиа насытят организм клетчаткой. Чтобы сделать блюдо слаще, добавьте кленовый сироп, мед или натуральный сахарозаменитель. Учитывайте, что пудингу нужно постоять не меньше 4 часов, чтобы семена успели набухнуть.
хлеб
1 час 25 минут
Яблочный хлеб
Яблочный хлеб можно подать в качестве необычного самостоятельного десерта. У него сладкий, но не приторный вкус, отдаленно похожий на шарлотку. Но при желании его можно дополнить медом и орехами или деликатесными сырами. Такой бутерброд отлично подойдет для ланча или полдника. Мы добавили в тесто корицу и кленовый сироп, которые хорошо подчеркнули фруктовые нотки.
панкейки
1 час 20 минут
Панкейки на Родительский день
Чем угостить родителей, навестивших тебя в академии? Конечно, черно-белым тортом из панкейков. Замесите шоколадное тесто, пожарьте блинчики и соберите десерт, чередуя панкейки со сливочным кремом и темным шоколадным ганашем. Быстрее получится, если готовить сразу несколько панкейков на одной большой сковороде. Перед тем, как собирать торт, блины лучше охладить, чтобы крем на них не растекался и оставался густым.
кнедлики
1 час 30 минут
Творожные кнели с ягодами
Традиционные кнели готовят из рыбного или мясного фарша, а их десертную версию можно сделать из творога. Смешайте его с мукой и манкой и дайте массе стабилизироваться в холодильнике. Сформируйте кнели с помощью чайных ложек и отварите заготовки в кипящей воде. Для еще более аппетитного вида обваляйте теплые изделия в крошке из сухарей и орехов. А в качестве топинга приготовьте соус из ягод.
гарниры из брокколи
45 минут
Брокколи и цветная капуста с тыквенными семечками
Мягкая брокколи, хрустящие тыквенные семечки, сладкие финики и жгучая харисса — сочетание неожиданное, но именно в этом и есть изюминка блюда. Контраст вкусов и текстур делает этот салат гармоничным. Если не удается найти хариссу, то замените ее смесью паприки, кумина, чеснока и острого перца, разведенных в оливковом масле. Добавьте к брокколи цветную капусту, она придаст салату более нежный вкус.
Читают сейчас
