Кленовый сироп
Клено́вый сиро́п — это натуральный подсластитель, сладкая густая жидкость, которую получают из концентрированного сока определенных видов клена — черного, красного, сахарного, остролистного и ясенелистного. Крахмал в дереве к весне превращается в сахар, который насыщает собой все соки клена, отсюда сладость кленового сока. В зависимости от времени сбора сока, цвет сиропа колеблется от золотисто-желтого до бордового.
Калории 260 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0,1 грамм
Углеводы 67,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
54
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Технологию производства кленового сиропа придумали американские индейцы. Они обнаружили на коре деревьев застывшие капли сока. Для получения сока они брали томагавки и делали надрезы в форме буквы V. В отверстия вставляли тростник или вогнутые кусочки коры, по которым сок стекал в ведро. Индейцы рассказали колонистам из Европы, как нужно собирать кленовый сок, а также начали им его продавать. Сами колонисты усовершенствовали процесс сбора: начали использовать деревянные втулки, бочонки и железные ведра. После подорожания цен на сахар в 1764 году кленовый сок стал еще популярнее и востребованнее. Сегодня продукт изготавливают в основном в Канаде и Онтарио, где больше всего этих деревьев.
Польза и вред
Это хороший источник витаминов В, фосфора, железа, цинка, магния и других полезных элементов. Он благоприятно действует на сердце, сосуды и печень, укрепляет иммунитет, снабжает клетки кислородом и выводит вредные вещества. Продукт считается натуральным, при варке в него не добавляют красителей. Однако необходимо употреблять сироп в небольших количествах — в нем много сахара.
Какой кленовый сироп на вкус
У напитка мягкий привкус дерева, по составу он густой и тягучий. После варки обретает особенный аромат и цвет янтаря. Самыми густыми считают экстралегкие, легкие, средние, темные и очень темные сиропы.
Как это есть
Кленовый сироп — альтернатива джему и варенью. Его подают с оладьями, блинами, вафлями, мороженому, часто служит заменой сахару при выпекании кондитерских изделий. Иногда продукт подают даже с мясом и овощами. В Америке из него делают мед и сахар, готовят хлопья на завтрак, желе, конфеты, шоколад, кофе и кленовое масло. Смешивают с йогуртом, молоком, запекают с фруктами, жарят грецкие орехи в сиропе и многое другое.
Как и сколько хранить
В закрытом виде продукт можно хранить несколько лет при комнатной температуре или в холодильнике. После вскрытия рекомендуется перелить в пластиковый или стеклянный контейнер и по-прежнему хранить в холодном месте. Если продукт засахарился, то его можно немного подогреть.
Любопытные факты
- Лист сахарного клена на флаге Канады — символ страны.
- В конце зимы сок собирают с деревьев в возрасте от 30 до 50 лет.
- Для получения 1 литра кленового сиропа используют 30-50 литров сока.
Понравился материал?
почитать еще
пудинг с семенами чи...
undefined минут
ПП-пудинг с кофе
Этот ПП-пудинг станет отличным завтраком, хотя его легко перепутать с десертом. Кофе взбодрит, а семена чиа насытят организм клетчаткой. Чтобы сделать блюдо слаще, добавьте кленовый сироп, мед или натуральный сахарозаменитель. Учитывайте, что пудингу нужно постоять не меньше 4 часов, чтобы семена успели набухнуть.
панкейки
undefined минут
Панкейки на Родительский день
Чем угостить родителей, навестивших тебя в академии? Конечно, черно-белым тортом из панкейков. Замесите шоколадное тесто, пожарьте блинчики и соберите десерт, чередуя панкейки со сливочным кремом и темным шоколадным ганашем. Быстрее получится, если готовить сразу несколько панкейков на одной большой сковороде. Перед тем, как собирать торт, блины лучше охладить, чтобы крем на них не растекался и оставался густым.
Пышные оладьи
undefined минут
Оладьи на кефире с черникой
Добавленная в тесто для оладий черника придаст им интересную текстуру: вкрапления сочных ягод будут контрастировать с пышным тестом. Вид у них также получится очень аппетитный, с яркими фиолетовыми или синими пятнами. Такие оладьи очень понравятся детям, несмотря на выраженную терпкую кислинку, характерную для этих ягод.
джемы
undefined минут
Джем из томатов
У этого необычного джема интересный вкус и много вариантов применения. Это отличное дополнение к сырной тарелке, так как пикантно-сладкий вкус варенья прекрасно оттенит соленые брынзу, фету или дорблю. Подойдет он и в качестве соуса к мясу, рыбе и птице, придав им кисло-сладкую нотку. Неожиданно интересным он станет и в виде топинга к десертам или начинки к пирожкам. Сварите томаты так же, как обычное варенье из ягод или фруктов. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
панкейки с молоком
undefined минут
Лимонные панкейки на молоке
В легких воздушных панкейках лимонная цедра и сок интересно сочетаются с зернами мака. Подчеркните их вкус соусом из черники и апельсинового сока. При необходимости можно приготовить безглютеновую версию панкейков, заменив пшеничную муку рисовой или кукурузной. Вместо кленового сиропа подойдет любой другой натуральный подсластитель. Например, мед.
панкейки
undefined минут
Панкейки по рецепту Карлоса Сайнса
Гонщикам «Формулы 1» важно следить за весом, ведь каждый лишний грамм в машине делает ее тяжелее и медленнее. Но испанский гонщик Карлос Сайнс откуда-то узнал известную пословицу: «Завтрак съешь сам, а ужин отдай врагу»! И придумал свой рецепт панкейков.
Чтобы панкейки получились пышными, пористыми и при этом упругими, взбейте яичные желтки и белки для теста по отдельности. Благодаря этому панкейки хорошо держат форму на сковороде и быстро прожариваются, не теряя мягкость.
десерты
undefined минут
Торт с черешней в стакане
Чтобы приготовить торт в стакане, не нужно печь и долго остужать коржи. Сделайте крошку из овсяного печенья и шоколада. Смешайте ее с кокосовым маслом и сиропом. Удалите косточки из свежей черешни. Для крема взбейте сливки и раскрасьте их с ягодным джемом. Уложите все слоями в прозрачные стаканы и немного охладите десерт. Для веганского варианта возьмите вместо печенья овсяные хлопья, орехи и семечки, а также растительные сливки для взбивания.
гранола и мюсли
undefined минут
Несладкая ореховая гранола к салатам
Кто сказал, что гранола обязательно должна быть сладкой? Сделайте пряную версию и добавляйте ее в салаты. Эта хрустящая смесь отлично дополнит любые овощи. Смешайте несколько видов орехов и семян, щедро приправьте их пряностями, полейте ароматным маслом и добавьте немного тахини. Останется подсушить гранолу в духовке и оригинальная добавка готова.
алкогольные коктейли
undefined минут
Французский кленовый чай
Ароматный черный чай по-французски и взбодрит, и согреет прохладным вечером. Сладкие нотки патоки в кленовом сиропе и выраженный алкогольный вкус рома смягчат и оттенят цитрусовые тона апельсина и лайма. Традиционно кленовый чай подают к десертам, но для закуски подойдут и мясные деликатесы, и сыр. Выберите для горячего напитка прозрачные бокалы для коктейлей или виски из жаропрочного стекла и украсьте его при подаче мятой.
брускетта
undefined минут
Брускетты с запеченными персиками и взбитой рикоттой
В сезон персиков хочется добавлять их во все блюда: от десертов до салатов. Брускетта со сладкими персиками на «облачке» из рикотты — хорошая закуска для летней трапезы. Обязательно попробуйте запечь плоды с тимьяном. И не жалейте приправы! Получится очень ароматно и вкусно. Вместо рикотты можно взять любой другой мягкий сыр, включая козий и овечий.
Читают сейчас
