Кленовый сироп
Клено́вый сиро́п — это натуральный подсластитель, сладкая густая жидкость, которую получают из концентрированного сока определенных видов клена — черного, красного, сахарного, остролистного и ясенелистного. Крахмал в дереве к весне превращается в сахар, который насыщает собой все соки клена, отсюда сладость кленового сока. В зависимости от времени сбора сока, цвет сиропа колеблется от золотисто-желтого до бордового.
- Калории
- 260 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 67,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
54
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Технологию производства кленового сиропа придумали американские индейцы. Они обнаружили на коре деревьев застывшие капли сока. Для получения сока они брали томагавки и делали надрезы в форме буквы V. В отверстия вставляли тростник или вогнутые кусочки коры, по которым сок стекал в ведро. Индейцы рассказали колонистам из Европы, как нужно собирать кленовый сок, а также начали им его продавать. Сами колонисты усовершенствовали процесс сбора: начали использовать деревянные втулки, бочонки и железные ведра. После подорожания цен на сахар в 1764 году кленовый сок стал еще популярнее и востребованнее. Сегодня продукт изготавливают в основном в Канаде и Онтарио, где больше всего этих деревьев.
Польза и вред
Это хороший источник витаминов В, фосфора, железа, цинка, магния и других полезных элементов. Он благоприятно действует на сердце, сосуды и печень, укрепляет иммунитет, снабжает клетки кислородом и выводит вредные вещества. Продукт считается натуральным, при варке в него не добавляют красителей. Однако необходимо употреблять сироп в небольших количествах — в нем много сахара.
Какой кленовый сироп на вкус
У напитка мягкий привкус дерева, по составу он густой и тягучий. После варки обретает особенный аромат и цвет янтаря. Самыми густыми считают экстралегкие, легкие, средние, темные и очень темные сиропы.
Как это есть
Кленовый сироп — альтернатива джему и варенью. Его подают с оладьями, блинами, вафлями, мороженому, часто служит заменой сахару при выпекании кондитерских изделий. Иногда продукт подают даже с мясом и овощами. В Америке из него делают мед и сахар, готовят хлопья на завтрак, желе, конфеты, шоколад, кофе и кленовое масло. Смешивают с йогуртом, молоком, запекают с фруктами, жарят грецкие орехи в сиропе и многое другое.
Как и сколько хранить
В закрытом виде продукт можно хранить несколько лет при комнатной температуре или в холодильнике. После вскрытия рекомендуется перелить в пластиковый или стеклянный контейнер и по-прежнему хранить в холодном месте. Если продукт засахарился, то его можно немного подогреть.
Любопытные факты
- Лист сахарного клена на флаге Канады — символ страны.
- В конце зимы сок собирают с деревьев в возрасте от 30 до 50 лет.
- Для получения 1 литра кленового сиропа используют 30-50 литров сока.
Понравился материал?
почитать еще
овсяная каша
10 часов 10 минут
Ночная овсянка с фисташками
Смешайте овсяные хлопья с молоком, поставьте в холодильник на ночь, и утром вам не придется тратить время на завтрак. Хлопья станут мягкими, сохранив все ценные свойства. Добавьте для аромата корицу, кардамон и цедру цитрусовых, подсластите овсянку кленовым сиропом или медом. А для хрустящих акцентов положите рубленые грецкие орехи и фисташки.
Ингредиенты: Цельная овсянка (геркулес), Молотая корица, Молотый кардамон, Цедра лимона, Цедра апельсина, Овсяное молоко, Ореховая паста, Кленовый сироп, Фисташка, Грецкие орехи
запеканка из круп
40 минут
Запеканка из кукурузной каши
Эта запеканка чем-то похожа на мамалыгу — традиционную кавказскую и молдавскую кашу. Но в этом рецепте мы не остановились только на варке очень густой массы из кукурузной крупы. Мы добавили к каше яблоко и морковь, выложили слоями в форму и отправили запекаться. Получилось сладкое, но не приторное блюдо, которое можно подать на завтрак с любимым топингом.
Ингредиенты: Кленовый сироп, Кукурузная крупа, Вода, Молоко, Морковь, Яблоки, Куриное яйцо, Ванилин, Сахар, Соль, Сливочное масло
салаты
40 минут
Зеленый салат с тунцом
Тунец татаки по-японски быстро обжаривают в панировке из кунжута, нарезают ломтиками и подают, полив соусом с имбирем и васаби. В таком виде он больше похож на закуску. Добавьте к рыбе микс салатных листьев, авокадо, огурец, редис, морковь и бобы эдамаме. Блюдо получится сытным, но при этом легким и освежающим салатом. Набор овощей можно менять. Например, возьмите дайкон, краснокочанную капусту или болгарский перец.
Ингредиенты: Тунец, Оливковое масло Extra Virgin, Микс салатов, Кунжутное масло, Огурец, Соевый соус, Рисовый уксус, Морковь, Смесь кунжута, Редис, Кленовый сироп, Сушеный чеснок, Соль, Авокадо, Мисо-паста, Кинза, Соевый соус, Черный перец молотый, Сахар, Вода, Бобы эдамаме, Сушеный тимьян / чабрец, Васаби, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
закуски из сыра
30 минут
Сыр с виноградом в духовке
Эта закуска идеально подойдет для романтического вечера с вином или непродолжительного фуршета. Камамбер расплавится в духовке, сохранив свою форму благодаря плотной корочке, а его мягкий вкус дополнит сладковатый виноград и обжаренные кедровые орехи. Раздробите их ножом на фрагменты разного размера и посыпьте сыр перед подачей. Дополните вкус кленовым сиропом и ветками розмарина.
Ингредиенты: Камамбер, Виноград, Кедровые орехи, Розмарин, Кленовый сироп, Виноградное масло, Соль, Черный перец молотый
торты
4 часа 10 минут
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Сладкая хлебная соломка, Белый шоколад, Сливочное масло, Сахарная пудра, Сливочное масло, Молоко, Зеленый пищевой краситель, Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Тростниковый сахар, Кленовый сироп, Апельсин, Молотый имбирь, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Соль, Разрыхлитель теста, Сода, Экстракт ванили
тосты
2 часа 50 минут
Тост со скрэмблом и джемом из бекона от Гордона Рамзи
Джем из бекона звучит странно, но выглядит необычно и очень аппетитно. Сладкий карамелизированный лук обволакивает хрустящие кусочки обжаренных копченостей, подчеркивая их текстуру и солоноватые нотки. Коричневый сахар, уксус и черный кофе идеально балансируют и усиливают вкус джема. Разложите джем по тостам, а для контраста и большей питательности добавьте яичный скрэмбл.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Черный перец молотый, Сливочное масло, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый, Варено-копченый бекон, Лук-шалот, Кленовый сироп, Молотый кофе, Вода, Яблочный уксус 6%, Тростниковый сахар, Хлопья чили
кнедлики
1 час 30 минут
Творожные кнели с ягодами
Традиционные кнели готовят из рыбного или мясного фарша, а их десертную версию можно сделать из творога. Смешайте его с мукой и манкой и дайте массе стабилизироваться в холодильнике. Сформируйте кнели с помощью чайных ложек и отварите заготовки в кипящей воде. Для еще более аппетитного вида обваляйте теплые изделия в крошке из сухарей и орехов. А в качестве топинга приготовьте соус из ягод.
Ингредиенты: Замороженные ягоды, Творог 9% жирности «Молочный знак», Панировочные сухари, Кленовый сироп, Грецкие орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Манная крупа, Цедра лимона, Сахар, Сливочное масло, Сливочное масло, Куриное яйцо, Молотая корица, Соль
хлеб
1 час 25 минут
Яблочный хлеб
Яблочный хлеб можно подать в качестве необычного самостоятельного десерта. У него сладкий, но не приторный вкус, отдаленно похожий на шарлотку. Но при желании его можно дополнить медом и орехами или деликатесными сырами. Такой бутерброд отлично подойдет для ланча или полдника. Мы добавили в тесто корицу и кленовый сироп, которые хорошо подчеркнули фруктовые нотки.
Ингредиенты: Яблоки, Пшеничная мука цельнозерновая, Овсяная мука, Лимонный сок, Яблочное пюре, Разрыхлитель теста, Сода, Сахар, Корица, Морская соль, Корица, Овсяное молоко, Кленовый сироп, Яблочный уксус, Растительное масло
Читают сейчас
