Кленовый сироп

Клено́вый сиро́п — это натуральный подсластитель, сладкая густая жидкость, которую получают из концентрированного сока определенных видов клена — черного, красного, сахарного, остролистного и ясенелистного. Крахмал в дереве к весне превращается в сахар, который насыщает собой все соки клена, отсюда сладость кленового сока. В зависимости от времени сбора сока, цвет сиропа колеблется от золотисто-желтого до бордового.
Кленовый сироп
Калории260кКал
Белки0грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы67,4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
54
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Технологию производства кленового сиропа придумали американские индейцы. Они обнаружили на коре деревьев застывшие капли сока. Для получения сока они брали томагавки и делали надрезы в форме буквы V. В отверстия вставляли тростник или вогнутые кусочки коры, по которым сок стекал в ведро. Индейцы рассказали колонистам из Европы, как нужно собирать кленовый сок, а также начали им его продавать. Сами колонисты усовершенствовали процесс сбора: начали использовать деревянные втулки, бочонки и железные ведра. После подорожания цен на сахар в 1764 году кленовый сок стал еще популярнее и востребованнее. Сегодня продукт изготавливают в основном в Канаде и Онтарио, где больше всего этих деревьев.

Польза и вред

Это хороший источник витаминов В, фосфора, железа, цинка, магния и других полезных элементов. Он благоприятно действует на сердце, сосуды и печень, укрепляет иммунитет, снабжает клетки кислородом и выводит вредные вещества. Продукт считается натуральным, при варке в него не добавляют красителей. Однако необходимо употреблять сироп в небольших количествах — в нем много сахара.

Какой кленовый сироп на вкус

У напитка мягкий привкус дерева, по составу он густой и тягучий. После варки обретает особенный аромат и цвет янтаря. Самыми густыми считают экстралегкие, легкие, средние, темные и очень темные сиропы.

Как это есть

Кленовый сироп — альтернатива джему и варенью. Его подают с оладьями, блинами, вафлями, мороженому, часто служит заменой сахару при выпекании кондитерских изделий. Иногда продукт подают даже с мясом и овощами. В Америке из него делают мед и сахар, готовят хлопья на завтрак, желе, конфеты, шоколад, кофе и кленовое масло. Смешивают с йогуртом, молоком, запекают с фруктами, жарят грецкие орехи в сиропе и многое другое.

Как и сколько хранить

В закрытом виде продукт можно хранить несколько лет при комнатной температуре или в холодильнике. После вскрытия рекомендуется перелить в пластиковый или стеклянный контейнер и по-прежнему хранить в холодном месте. Если продукт засахарился, то его можно немного подогреть.

Любопытные факты

  • Лист сахарного клена на флаге Канады — символ страны.
  • В конце зимы сок собирают с деревьев в возрасте от 30 до 50 лет.
  • Для получения 1 литра кленового сиропа используют 30-50 литров сока.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении