19 декабря 2025

Новогодний торт

Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 362,3 кКал
Белки: 4,43 грамм
Жиры: 21,93 грамм
Углеводы: 35,65 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 4 часа 10 минут
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 4 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	390 г
Сливочное масло	220 г
Молоко	200 мл = 200 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Тростниковый сахар	270 г
Кленовый сироп	2 ст. л. = 54 г
Апельсин	1 шт. = 125 г
Молотый имбирь	2 ч. л. = 6 г
Молотая корица	2 ч. л. = 6 г
Мускатный орех	1 ч. л. = 4 г
Молотая гвоздика	1 ч. л. = 4 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Разрыхлитель теста	1 ст. л. = 10 г
Сода	1 ч. л. = 5 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г

Для крема

Творожный сыр	450 г
Сахарная пудра	175 г
Сливочное масло	200 г

Для украшения

Сладкая хлебная соломка	1 шт. = 3 г
Белый шоколад	90 г
Зеленый пищевой краситель	0,5 ч. л. = 0,5 г
Кондитерская посыпка	2 ст. л. = 24 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте сливочное масло из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Просейте муку. Помойте и вытрите насухо апельсин. Подготовьте миски, миксер, терку, кондитерский мешок с круглыми насадками разного размера, 2 круглые формы для выпечки диаметром 22–25 см, поднос и пергаментную бумагу.

Шаг 1

Поставьте разогреваться духовку до 180 °C. Застелите формы для выпечки пергаментом. Соедините в миске муку, соль, разрыхлитель, соду, имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику. Хорошо перемешайте.

Шаг 2

Положите в чистую миску 220 г размягченного сливочного масла, взбейте на средней скорости миксера 1–2 минуты до кремообразной консистенции. Продолжая взбивать, всыпьте небольшими порциями сахар, дайте кристаллам полностью раствориться.

Шаг 3

Не переставая взбивать масло с сахаром, по одному разбейте к ним яйца. Доведите массу до однородной консистенции.

Шаг 4

Мелко натрите цедру апельсина в чистую миску. Налейте молоко, ванильный экстракт и кленовый сироп. Перемешайте.

Шаг 5

По очереди и небольшими частями добавьте к масляной массе ванильное молоко и мучную смесь, перемешивая на низкой скорости миксера после каждого добавления. Доведите тесто до однородности.

Шаг 6

Распределите тесто по формам для выпечки. Выпекайте в течение 25–35 минут при 180 °C. Дайте бисквитам полностью остыть при комнатной температуре и разрежьте вдоль пополам.

Шаг 7

Выложите в миску 200 г мягкого сливочного масла, всыпьте сахарную пудру. Взбивайте в течение 3–4 минут до посветления массы. Добавьте творожный сыр и доведите крем до однородности.

Шаг 8

Положите один бисквитный корж на сервировочную тарелку или подставку для торта, смажьте ⅕ сливочного крема. Соберите, чередуя слои, весь торт. Смажьте его поверхность и бока оставшимся кремом, сделайте сверху легкие волны в виде снежных сугробов. Поставьте торт в холодильник на 2–3 часа.

Шаг 9

Поломайте шоколадные плитки на небольшие кусочки, положите в миску, подходящую для микроволновой печи. Растопите за 3–4 приема по 30–40 секунд, перемешивая после каждого добавления. Отделите ⅔ растопленного шоколада в чистую миску, подкрасьте красителем в светло-зеленый цвет. Постелите на поднос пергамент. Разложите хлебные палочки на большом расстоянии друг от друга. Выложите в кондитерский мешок с узкой насадкой белый и зеленый растопленный шоколад.

Шаг 10

Двигая насадку зигзагами от узкой верхушки к широкому основанию, налейте шоколад на 2 хлебные палочки, чтобы получились фигурки в виде ели, а палочка, таким образом, выполняла роль ствола. Сделайте таким же образом 4 зеленые елки. Украсьте еще мягкие елки кондитерской посыпкой и дайте шоколаду застыть. Установите фигурки на поверхности торта, втыкая палочки в крем и верхний слой бисквита.