22 января 2026

Зеленый салат с тунцом

Тунец татаки по-японски быстро обжаривают в панировке из кунжута, нарезают ломтиками и подают, полив соусом с имбирем и васаби. В таком виде он больше похож на закуску. Добавьте к рыбе микс салатных листьев, авокадо, огурец, редис, морковь и бобы эдамаме. Блюдо получится сытным, но при этом легким и освежающим салатом. Набор овощей можно менять. Например, возьмите дайкон, краснокочанную капусту или болгарский перец.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 159,7 кКал
Белки: 9,21 грамм
Жиры: 10,64 грамм
Углеводы: 6,95 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 4 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: японская, азиатская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Пищевые добавки, Рыба, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для тунца

Тунец	400 г
Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Смесь кунжута	5 ст. л. = 50 г
Сушеный чеснок	1 ч. л. = 3 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Сушеный тимьян / чабрец	1 ч. л. = 2 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для салата

Микс салатов	100 г
Огурец	1 шт. = 120 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Редис	5 шт. = 100 г
Авокадо	1 шт. = 220 г
Кинза	2 веточка = 6 г
Бобы эдамаме	150 г

Для заправки

Оливковое масло Extra Virgin	42 мл = 42 г
Кунжутное масло	1 ст. л. = 15 г
Рисовый уксус	2 ст. л. = 30 г
Кленовый сироп	1,5 ст. л. = 40,5 г
Мисо-паста	1 ст. л. = 20 г
Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Вода	1 ст. л. = 18 г
Васаби	1 щепотка = 1 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте филе тунца, обсушите бумажными полотенцами. Помойте и промокните от влаги авокадо, огурец, редис и кинзу. Вымойте и почистите морковь и корень имбиря. Подготовьте миски, терку, погружной блендер, небольшую кастрюлю, сковороду и салатник.

Как правильно разморозить рыбу, подскажет эта статья.

Шаг 1

Мелко натрите корень имбиря в миску. Добавьте кунжутное и оливковое масло, рисовый уксус, кленовый сироп, соевый соус, 1 ст.л. воды, мисо-пасту, по 1 щепотке васаби, соли и черного перца.

Шаг 2

Измельчите ингредиенты для заправки погружным блендером до однородной консистенции. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока соус не понадобится.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю 1–1,5 л воды, доведите до кипения на сильном огне. Всыпьте бобы эдамаме и отварите около 5–6 минут до состояния аль денте. Слейте воду и дайте бобам остыть.

Шаг 4

Натрите морковь на терке для моркови по-корейски. Нарежьте огурец тонкими полукруглыми ломтиками, а редис — кружочками. Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку. Нарежьте мякоть средними ломтиками. Отделите от стеблей листья кинзы, крупно порубите.

Шаг 5

Соедините в салатнике микс листьев с руколой, овощную нарезку и бобы эдамаме. Перемешайте и отставьте в сторону.

Шаг 6

Смешайте в миске смесь кунжута, сушеный тимьян и чеснок, сахар, 1 ч.л. черного перца, 0,5 ч.л. соли. Равномерно смажьте филе тунца соевым соусом и обваляйте со всех сторон в кунжутной смеси.

Шаг 7

Налейте в сковороду рафинированное растительное масло, разогрейте на сильном огне. Обжарьте запанированное филе тунца по 1–2 минуты с каждой стороны, включая бока. Переложите на тарелку, дайте остыть примерно 5 минут и нарежьте ломтиками толщиной 6–7 мм.